南西聚場－Coffee Stand by me

撰文楊涵硯

攝影｜咖啡空少Jerry

Coffee Stand by me
－這裡的咖啡和啤酒會永遠和你站在同一陣線。

▲ 赤峰街巷弄一爿 10 坪小店裡，播放著美式 70 年代衝浪音樂，整個空間由一個巨大的回收木吧台貫穿視線縱軸，讓人一眼就能接收到老闆 Jonny 拋出的訊息：粗獷、悠閒且自在。層架上放的不只是咖啡器具，更有著大量的啤酒品項，一時間令人分不清這裡究竟是酒吧亦或咖啡廳。

Coffee / stand by me；Coffee stand / by me的意念玩味
Coffee stand by me 店名組成相當有趣，只要稍微探究就能明白其中令人值得玩味之處，stand by me 在英文中有雙重意義，分別代表了站在同一陣線的意涵，加上店內空間非常有限，因此以立食概念設計座位，更讓人有肩並肩的溫馨感，這兩者一同表述咖啡在 Jonny 心中的意義。

在波士頓曾經旅居了 10 年的他，受到美式文化的深厚影響，將自己熱愛的事物帶回台灣，進一步分享給同好。除了酷愛攀岩、衝浪、滑板等戶外運動，Jonny 在咖啡精神上更崇尚美式自在休閒的風格，不給予顧客過於深邃艱難的氛圍，這也是為什麼店內有著大量的精釀啤酒，藉由這樣的媒介，破除單品咖啡店與既定印象的距離感。

正宗美式態度在赤峰：chill and unrestrained
在美國 10 年間除了裝潢、音樂與藝術之外，最受到影響的就是咖啡知識，包含了沖煮到選豆的習慣，無論東西岸的咖啡文化，都令他為之著迷(見文末咖啡筆記)。在選豆方面，Jonny 就單品和義式配方分別和兩位烘豆師合作，他認為從觀念到技術這兩者都相當迥異，因此相當細緻地將兩款豆種拆分，達到他想要傳達的目的。

Coffee stand by me 採用淺焙豆為主，產地並無明顯限制，只要能傳達舒適自在的中心思想即可。最新的 blended flavor 名為 ”monday surf ” ，源自於週一公休時衝浪的靈感，目的在於希望藉由明亮的酸質與水果氣味能提供消費者宛如熱帶度假島嶼般的想像。手沖則是搭配漂白濾紙與流速偏快的 V60 濾杯，達成出杯迅速、味道清澈的目的，散發藍莓與堅果巧克力的口感。這裡營業時間到晚上 10 點，你可以選擇下班後來到店內，感受蘊藏歷史淬煉與人情溫度的中島吧台，就著音樂和其他人肩並肩品嘗一杯赤峰街獨有的愜意夜晚。

｜咖啡空少品咖啡
monday surf 的義式配方選用了酸質偏高的日曬耶加雪菲和水洗盧安達，帶著豐富的熱帶水果和鳳梨香氣，中焙的烘豆方式更延長了香氣尾韻，同時也解決了使用在拿鐵時會稍嫌尾韻不足的問題。

｜咖啡筆記
由於波士頓在東岸，而東岸的與西岸的咖啡相較而言樸實且單純，可謂經典的中深焙 old school；而西岸西雅圖到洛杉磯，受到第三波咖啡浪潮影響，淺焙口感層次澎湃豐富，兩者差距甚大，各自有愛好者擁戴。

｜店家資訊
Coffee Stand by me
地址：台北市大同區赤峰街41巷4號
電話：02-2558-8381
營業時間：Mon.公休 Tue.~ Wen. / Sun. 12:00–22:00 Tur. ~Sat.12:00~0:00
Facebook 連結：https://www.facebook.com/coffeestandbyme/

【關於南西聚場】
誠品生活南西代表著「跨時代與文化的生活聚落」，由故事的集會、選物的寓所與人情的窗景構築而成，由此翻開一落融合豐富故事、多元文化的扉頁，在一幢傳遞生活想法、品味風格的所在裡上演一齣有你、我和他演繹的生活聚場。