不能用刀子吃的「奇蹟」鬆餅?FLIPPER'S職人堅持絕不妥協
2018年10月12日
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不能用刀子吃的「奇蹟」鬆餅?FLIPPER'S職人堅持絕不妥協

撰文 Emilio Zhuang

誠品生活南西店開幕以來,門口不時可見兩大排隊奇觀,除了陣陣咖啡飄香的「猿田彥珈琲」外,另一個便是稱為奇蹟舒芙蕾鬆餅的「FLIPPER'S」。必須在一樓排隊候位的甜點控們,期盼著來自三樓店面的消息,與日本客群不同,人龍中不全然是想像中熱愛甜食的女孩,更有不少情侶、親子家庭等,甚至獨自一人前來品嘗「奇蹟」的男性,這都讓FLIPPER'S相當驚奇,原來甜點的魅力在台灣也是不分族群的狂掃奇蹟!


▲稱為奇蹟舒芙蕾鬆餅的「FLIPPER'S」造就誠品生活南西店開幕以來,大門口不時可見的排隊奇觀!(圖片取自FLIPPER'S粉絲頁)


日本鬆餅大不同!堅持「兩支叉子」的美味不容妥協

鬆餅雖然源自於西方國家,但與歐美普遍將鬆餅視為早餐主食的吃法不同,FLIPPER'S解釋,日本人則喜歡把鬆餅當成下午茶點心享用,因此演變出較少奶油、清爽的日式鬆餅口味,再佐以新鮮水果等繽紛配料點綴,造就不同於歐美鬆餅的夢幻視覺感;而口感蓬鬆的日式厚鬆餅、也稱為舒芙蕾鬆餅便是延伸而來的日式鬆餅種類之一,現今的日本甜點市場仍有許多不同種類的鬆餅廣受喜愛。

FLIPPER'S與日本其他品牌舒芙蕾鬆餅最大不同之處,便是在於令人驚豔的蓬鬆密度,吃一口馬上就被奇蹟般空氣感給嚇一跳!如此輕柔的舒芙蕾鬆餅當然不能以刀切來壓扁它,FLIPPER'S堅持最佳的食用方式得用兩支叉子輕輕撥開,讓鮮奶油唯美地滑落其中,每吃一口再沾一點鮮奶油,才能品嘗到最佳狀態的美味。訪談中,筆者眼見其他桌客人企圖用刀子劃開鬆餅,馬上被FLIPPER'S制止,堅持給顧客最完美的呈現便是成就「奇蹟舒芙蕾鬆餅」的原因。


▲日本人將鬆餅當成甜點享用,演變出清爽且口感蓬鬆的日式厚鬆餅,也稱為舒芙蕾鬆餅。(圖片為水果舒芙蕾鬆餅 ,由FLIPPER'S提供)


▲FLIPPER'S堅持得用兩支叉子輕輕撥開,才能品嘗到奇蹟舒芙蕾鬆餅最佳狀態的美味!(圖片由FLIPPER'S提供)


職人精神誠品獨家登台!美味關鍵就在「最高の一皿」

創立於2016年的FLIPPER’S短短一年便在東京的代官山、自由之丘、下北澤與吉祥寺開設了4家分店,之後更拓展到名古屋及京都等地。FLIPPER’S以職人精神講究用1g為單位,精準計算鬆餅粉、蛋液等比例,每一塊舒芙蕾鬆餅都以鐵板現點現做掌控溫度,憑著「最高の一皿」為理念來嚴選食材,在競爭強大的日本甜點市場維持高人氣不減!繼香港展店後,FLIPPER’S選擇台灣作為海外第二據點,更以旗艦店直營型態在甜點市場競爭同樣激烈的南西商圈打響第一戰!之所以會選擇誠品生活南西店合作,便是認同誠品所呈現的品質形象與FLIPPER’S相同,未來也希望能在信義商圈或台中等縣市繼續合作。


▲FLIPPER’S以職人精神講究用1g為單位,精準計算鬆餅粉、蛋液等比例,每一塊舒芙蕾鬆餅都以鐵板現點現做掌控溫度。(圖片由FLIPPER'S提供)


三大口味奇蹟的舒芙蕾鬆餅!台灣一號店專屬靜岡抹茶

FLIPPER’S這次在誠品生活南西店帶來必吃的招牌原味舒芙蕾鬆餅,使用日本國產鬆餅粉以獨家比例調配直送來台,加上北海道中澤鮮奶油以及嚴選台南六甲元氣雞蛋搭配製作,獨家研發拌入楓糖的鮮奶油呈現出溫潤米色,與舒芙蕾鬆餅入口更能凸顯滋味與香氣。而繽紛的水果舒芙蕾鬆餅,鋪滿草莓、藍莓與香蕉等,新鮮水果搭配蓬鬆口感的舒芙蕾充滿層次;還有專屬台灣一號店的靜岡抹茶舒芙蕾鬆餅,鮮綠的抹茶醬散發濃郁茶香,搭配三大片誠意十足的鬆餅,絕對是台灣人心中經典的日本味無誤!


▲FLIPPER’S必吃的招牌原味舒芙蕾鬆餅,搭配獨家研發拌入楓糖的鮮奶油呈現出溫潤米色,入口更能凸顯香氣。(圖片由Emilio Zhuang拍攝)


▲專屬台灣一號店的靜岡抹茶舒芙蕾鬆餅,以濃郁抹茶醬搭配三大片誠意十足的鬆餅!(圖片由Emilio Zhuang拍攝)

每個月推出不同限定口味!新形態「FLIPPER'S STAND」有望在台出現

除了常態的三大口味,開幕期間限定的草莓乳酪大福舒芙蕾鬆餅,則每天現做包入一整顆草莓的大福搭配,加上夢幻粉紅醬點綴讓人不禁少女心朵朵開;喜歡吃鹹食的人則可選擇厚切培根太陽蛋、煙燻鮭魚酪梨兩種口味的裸麥鬆餅,有著滿滿生菜的輕食組合讓人吃鬆餅也能飽足。此外,FLIPPER’S每個月也都會推出不同的限定口味舒芙蕾鬆餅,例如在日本廣受好評的麝香葡萄口味,以及在香港造成轟動的哈密瓜口味,也都有可能在台推出。而在新宿等地開設的新形態「FLIPPER'S STAND」舒芙蕾鬆餅布丁專賣店,讓赴日甜點控難忘的外帶限定舒芙蕾鬆餅派與舒芙蕾鬆餅布丁等,也希望能與誠品在台繼續合作其外帶形式專賣店,來讓台灣人品嘗到最完整的奇蹟舒芙蕾鬆餅系列。


▲開幕期間限定的草莓乳酪大福舒芙蕾鬆餅,以包入一整顆草莓的大福加上夢幻粉紅醬點綴。(圖片由Emilio Zhuang拍攝)



▲喜歡吃鹹食的人,在FLIPPER’S台灣一號店則可選擇厚切培根太陽蛋等兩種口味的裸麥鬆餅。(圖片由Emilio Zhuang拍攝)


▲位於誠品生活南西店的FLIPPER’S台灣一號店擁有大面靠窗座位,邊享用奇蹟舒芙蕾鬆餅邊欣賞南京西路景致。(圖片由Emilio Zhuang拍攝)


▲大理石桌面加上FLIPPER’S鮮明的黃白配色,位於誠品生活南西店的台灣一號店將日本「奇蹟」鬆餅完美呈現。(圖片由Emilio Zhuang拍攝)


相關品牌 FLIPPER’S


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