主題專欄 2020年5月15日

不安份靈魂夜晚出動的集合站！陳陸寬在這裡閱夜閱微醺｜典藏敦南紀實圖文誌24/24

撰文陳羽新　受訪｜陳陸寬　影像｜林建文、登曼波

位於敦化北路上的「貓下去敦北俱樂部 & 俱樂部男孩沙龍」專門收集了各種時髦男女的光臨，座上的男男女女從外型到言談都有迷人魅力，因為他們絕非只是為一頓飽餐而來，而是被場內的精神所吸引，主理人陳陸寬從廚房到書房都有自己的一套見解，不僅懂得料理，也懂得為生活添加令人無法抗拒的奇幻香料，而對他來說，這些創作的根源很大一部分就是來自閱讀，誠品敦南就像他的秘密廚房，擺滿精彩食材、瀰漫記憶風味。

對這裡的第一個印象
誠品敦南之於陳陸寬，在不同階段有不同版本的詮釋：年輕時，這裡有他年少輕狂的熱血浪漫，無所拘束跟隨身體的躁動沈溺在思想狂潮裡。而現在，村上春樹是他午夜奇想的嘉賓，書店特殊氛圍誘發他覺得會在這裡遇見一位 1OO% 女孩。作為一位依賴誠品敦南 2O 多年的讀者，他說：「誠品敦南在我初次到訪時，便感受到她用一個很盛大的角色跟你說：『來！我有很多你們都想看的書』，各種偏門書籍集合在這裡一本比一本還酷，不管是雜誌、外文原文書、藝術設計類尤其是。我覺得24 小時書店是天上掉下來的禮物，提供給無處可去的人一個目的地，在我年輕時，這裡匯集台北最怪最帥最敢表現自己的人，每次經過 eslite café 可以看到好幾台黑色的 MacBook 搭著咖啡放在一起，座位上的人神情帶有些高傲，這在當時是夢幻光景，彷彿是紐約 SOHO 區的縮影，不僅是這些設計師們的行動辦公室，也是我們不安份靈魂夜晚出動的集合站，與誠品敦南相處了 2O 年，她讓不同階段的我都能找到歸屬感。」

時代的曲線那些變與不變
他一直都覺得誠品敦南跟電影導演楊德昌擅長反映的題材很相似，楊德昌的電影主要都在細膩觀察台北這座城市生活型態的轉變，尤其時代的符號性特別強烈，敦南亦是如此。這裡的氛圍總是吸納各種社會新銳，如果想知道時代流動的狀態，最簡單的就是待在敦南從人的形貌、暢銷榜行榜觀察到這些變化的曲線，見證各種風潮的興起和衰退，就像早期外文書排行榜的暢銷書籍不外乎是餐飲主題，現在則多數是心理學層面的書，閱讀需求很誠實反映現狀，這也說明現在生命每時每刻都受不同訊息影響而有極大劇變。「變化」對他來說也是必須的，身為創作型工作者，他認為很重要的是能主動去探勘每個年代跟自己的關係，將自己融入當下一起新陳代謝，就像回頭去看，不同時間點他對創作的表述都是不同的，在這樣與時俱進的過程，他認為人是不會停滯下來的，而敦南也正是透過這種恆久不變定律繼續乘載時代新潮，相當有機的與這座城市產生文化互動。

感官微醺午夜奇想更理所當然
在早期敦南戶外廣場還沒有合法市集時，但是社會風氣已是自由的狀態，他就曾經幻想要在台北這條黃金路段的街邊隨興販賣很帥的酒精飲料，那時候都把名稱決定好叫做「窮小子原子彈」，一杯售價 50 元。原始版本是葡萄柚汁加上米酒，很衝突的組合但也是敦南給他的靈感：「因為這裡是多元的交集、思潮的總和，好像能把各種夢想無條理的轟炸在一起，而且配合當時年輕氣盛，口味自然比較直接一點，葡萄柚醒目的酸味與米酒的濃烈，程度好比原子彈，理智線直接被破壞，瞬間達到飄飄欲仙。而現在這款酒精飲料經過改良後，我將它收錄在店內的酒單裡，依舊保留新鮮葡萄柚汁為靈魂，但是將米酒換成坦奎利十號琴酒與雪莉桶單一麥芽威士忌調和，讓口味層疊出更細膩的體驗，也比較符合現代人口味。對我來說無疑這就是一杯很敦南的調酒，而且存在我的味蕾1O 多年了，畢竟微醺後，想像力就能更加肆無忌憚。」

＊飲酒過量有害健康＊

3O 年時光濃縮成冊，令人再次心動的敦南旅程。
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陳陸寬
非典型餐飲經營者，有著餐飲學校背景，來台北一開始的工作便是在當時誠品自營的 Burgundy 布根地法式餐廳任職外場工作，期間累積了豐厚高級葡萄酒知識，也親眼見證過創辦人吳清友先生的細節挑惕堅持，隨後因為無法放棄對文字的喜愛，進入設計媒體 PPAPER 團隊。現在是台北創意料理名店「貓下去敦北俱樂部& 俱樂部男孩沙龍」主理人。