維多利亞的紅茶美學，來一場優雅的午茶之約
撲鼻的茶香、挑動味蕾的點心、愉悅閒適的氣氛，在這個午後時光中，是一場獨享寵愛自己的放鬆時光；沖一壺好茶，享受與親友話家常的溫馨時光。下午茶不僅是喝杯茶，更是品味生活的優雅方式。
享受吧！來一場優雅的午茶之約，給予自己品味生活的時光。
■ 誠品小百科
下午茶文化最早從英國十九世紀的維多利亞時代開始，以悠閒輕鬆、美好生活的幸福感，反應出大英帝國經濟發展的全盛時期，更是當時紳士名媛重要的社交場所。
在維多利亞時代，女性一天的生活幾乎是繞著從早到晚的飲茶時間運行，從早茶、上午茶、午餐茶、下午茶、晚餐茶到睡前茶，而這樣的習慣流傳至今兩百多年。時至今日，令人驚喜的三層架點心、美麗精緻的茶具、風味獨具的各式茶品、優雅迷人的品茶禮儀，構築風靡全球的英式茶文化。
現代的社會型態很難不忙碌，但在忙碌之餘，抽出五分鐘離開「戰場」，泡一杯茶、嘗一口甜點，用最簡單的方式在生活中喘氣，學習英國人優雅又從容的生活哲學。
在英國的茶葉專賣店中，你能看見百百種的茶葉品種，依照茶葉的純度、調味程度的輕重區別，大致可以分為產地/單品茶、混和茶與加味茶。不過較符合台灣人口味的紅茶，建議還是選擇產地/單品茶為主，也是較為常見的選擇。
常見的產地/單品茶有...
▸大吉嶺（Darjeeling）：於印度喜馬拉雅山區，依採收時間可分為初摘、夏摘與秋摘三種。茶味較淡，不適合加入牛奶，茶味容易被奶味蓋過，比較建議單喝。初摘的茶味偏單薄，而夏摘與秋摘會帶有甜甜的果香味。
▸阿薩姆（Assam）：於印度平原，茶葉香氣較濃郁厚重，適合加入牛奶沖泡成奶茶，品茗茶香同時也有甜甜的牛奶味。
▸錫蘭（Ceylon）：產於斯里蘭卡，依照海拔不同也可再細分，單喝或是加檸檬片都很適合。
如何正確的煮出一杯完美紅茶？
這一直都是英國社會爭論不休的話題，「先倒茶還是先倒牛奶」、「單喝還是加糖、加奶」這樣的問題就足以讓英國人吵上數百年卻仍未有解的問題。
不過根據英國權威研究機構皇家化學會在《How to make a Perfect Cup of Tea》中也明確給出泡茶應該「先加牛奶」的建議，若將牛奶倒入熱茶中，會因為高溫產生質變；相反，若將熱紅茶倒入牛奶，溫度則會慢慢上升，也比較不易有質變的問題。
當你拿到不錯的茶葉時，就可以考慮以下幾個步驟：
Step 1.將熱水燒至沸騰，用滾水溫熱茶壺後將滾水倒掉
Step 2.在溫好的茶壺中加入一茶匙的茶葉，從距離壺蓋開口約 5～7cm 的位置注入 95～100°C 的熱水，之後浸泡 3 分鐘
Step 3.將鮮奶倒入馬克杯中，在杯中沖入溫熱好的紅茶
Step 4.依照個人喜好適量加入方糖，品嘗幸福的英式下午茶
英國人為了不讓茶中含有的咖啡因影響作息和睡眠品質，會依照時間先後調整茶的濃度，越早喝的茶味道較濃郁厚實，越晚喝的茶則越淡，就好比一早會喝醒神茶、就寢時則會喝睡眠茶。
英國人的喝茶文化長久，對紅茶的鍾情程度更是令人驚嘆，幾乎都是搭配著日常作息進行，其中更有一半的時間集中在早起到中午短短的幾小時內。現在緊湊的日常生活，很難每天品味過於講究的下午茶，簡單吃塊蛋糕、配上喜歡的茶飲就能獲得滿足。
根據以下這四個時段飲茶，我們能讓身心更加放鬆，用優雅的態度享受日常生活的每個時刻。
早晨：用茶香喚醒一天的精神
建議可以喝口味較濃郁而強烈的英式早餐茶，可以給予味蕾清晨的活潑朝氣。適合享受原味、搭配牛奶，或加入檸檬增添風味。
>> 用早餐茶喚醒美好的一天
中午：驅趕昏沉又煩燥的心情
可以喝柑橘香氣豐富又能避免昏昏欲睡的伯爵茶，清新的口感，融入淡淡的佛手柑芬芳，具有清新振奮精神的效果，飲用時若覺得太清淡，可以加入牛奶或果醬。
>> 午後靜心的伯爵茶
下午茶：為繁忙的一日歇口氣
享用名列世界三大名茶之一的大吉嶺紅茶，金黃的茶色帶有令人回味無窮的淡雅果香，經典、細緻的風味，讓人回味無窮，也同時調適午間煩躁的情緒。
如果想吃些甜食，推薦搭配巧克力蔓越莓司康一起享用。表皮酥脆內層濕潤，奶油風味強烈的司康，加上酸酸的蔓越莓和香甜的巧克力，跟口味柔和的大吉嶺紅茶味道非常搭。
>> 用大吉嶺紅茶享受完美的下午茶時光
睡前：暖茶伴你度過美好的夜晚
可以選擇不含咖啡因的洋甘菊茶，不容易影響睡眠外，天然的洋甘菊成分可以安撫神經，消除疲倦。加上輕甜的蜂蜜，微甜的口感，可鎮定心情，清新潤喉，讓身心都溫暖起來。
>> 用洋甘菊舒緩疲累的一天
對於英式下午茶的印象，茶桌上總會襯著白色蕾絲鏤空桌布配上一束鮮花，精緻的三層點心架與銀製茶壺，每個人盛裝出席，動作總是那麼優雅端莊。其實不少英國人就算只有一個人品茶也會注重小細節，享受下午茶的每個細節與動作，就像是一種儀式，也更能完整地享用這場愉快的下午茶時光。
1.品茶的方法
多數會由女主人親自為客人泡第一壺茶，接著就會擺在桌子中央讓客人自行取用。
客人則應先品嘗一口主人沖泡的紅茶滋味後，再依照自己的喜好調整紅茶。
2.品茶時手的位置
喝茶時須注意，不能將茶碟舉起。只有在站立時、沒有桌子的輔助下，才能將茶碟與茶杯一起拿在手上；而拿起茶杯時，也不能用手將杯子包覆住，只能使用食指與大拇指握住把手，將中指放在把手下面做固定。
3.三層架的享用方式
點心一般會依照三層架的順序，由下到上分別為三明治、英式司康、蛋糕和水果塔，吃的順序也是由下到上、由鹹到甜。用鹹味的三明治開胃，品茗芬芳四溢的紅茶，接著再享用塗抹果醬或奶油的英式司康，讓些許甜味在口將中散發，最後則品嘗濃郁厚實的蛋糕與水果塔，讓口齒充滿著甜蜜的香氣。
4.享用司康的方式
享用英式司康時，先以手剝開，塗上果醬再塗奶油，吃完一口、再塗下一口，千萬別像吃漢堡那樣大口咬，司康小巧，所以需要細細品嘗、慢慢品味。
享用下午茶能讓你更加優雅，享受日常生活中的儀式感。
也能讓將就的日子，變成講究的生活，讓下午茶的儀式在某個特別的一天開始，對生活的加冕，也是讓你開始真正的生活，而不僅僅只是生存。
▋下午茶的堅持，精緻的茶具
☞ Whittard 愛麗絲茶壺組
☞ Yvonne Ellen 點點鸚鵡茶壺杯組
▋深入了解英式下午茶
☞ 英式下午茶風味套組: 英式下午茶的慢時光 (全新增訂版)+英式風味調茶
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享受吧！來一場優雅的午茶之約，給予自己品味生活的時光。
■ 誠品小百科
下午茶文化最早從英國十九世紀的維多利亞時代開始，以悠閒輕鬆、美好生活的幸福感，反應出大英帝國經濟發展的全盛時期，更是當時紳士名媛重要的社交場所。
英倫風情的午後時光...
在維多利亞時代，女性一天的生活幾乎是繞著從早到晚的飲茶時間運行，從早茶、上午茶、午餐茶、下午茶、晚餐茶到睡前茶，而這樣的習慣流傳至今兩百多年。時至今日，令人驚喜的三層架點心、美麗精緻的茶具、風味獨具的各式茶品、優雅迷人的品茶禮儀，構築風靡全球的英式茶文化。
現代的社會型態很難不忙碌，但在忙碌之餘，抽出五分鐘離開「戰場」，泡一杯茶、嘗一口甜點，用最簡單的方式在生活中喘氣，學習英國人優雅又從容的生活哲學。
▋沖泡美味紅茶的黃金守則
常見的產地/單品茶有...
▸大吉嶺（Darjeeling）：於印度喜馬拉雅山區，依採收時間可分為初摘、夏摘與秋摘三種。茶味較淡，不適合加入牛奶，茶味容易被奶味蓋過，比較建議單喝。初摘的茶味偏單薄，而夏摘與秋摘會帶有甜甜的果香味。
▸阿薩姆（Assam）：於印度平原，茶葉香氣較濃郁厚重，適合加入牛奶沖泡成奶茶，品茗茶香同時也有甜甜的牛奶味。
▸錫蘭（Ceylon）：產於斯里蘭卡，依照海拔不同也可再細分，單喝或是加檸檬片都很適合。
如何正確的煮出一杯完美紅茶？
這一直都是英國社會爭論不休的話題，「先倒茶還是先倒牛奶」、「單喝還是加糖、加奶」這樣的問題就足以讓英國人吵上數百年卻仍未有解的問題。
不過根據英國權威研究機構皇家化學會在《How to make a Perfect Cup of Tea》中也明確給出泡茶應該「先加牛奶」的建議，若將牛奶倒入熱茶中，會因為高溫產生質變；相反，若將熱紅茶倒入牛奶，溫度則會慢慢上升，也比較不易有質變的問題。
當你拿到不錯的茶葉時，就可以考慮以下幾個步驟：
Step 1.將熱水燒至沸騰，用滾水溫熱茶壺後將滾水倒掉
Step 2.在溫好的茶壺中加入一茶匙的茶葉，從距離壺蓋開口約 5～7cm 的位置注入 95～100°C 的熱水，之後浸泡 3 分鐘
Step 3.將鮮奶倒入馬克杯中，在杯中沖入溫熱好的紅茶
Step 4.依照個人喜好適量加入方糖，品嘗幸福的英式下午茶
英國人為了不讓茶中含有的咖啡因影響作息和睡眠品質，會依照時間先後調整茶的濃度，越早喝的茶味道較濃郁厚實，越晚喝的茶則越淡，就好比一早會喝醒神茶、就寢時則會喝睡眠茶。
▋用茶香，揭開美好一天的每個時刻
根據以下這四個時段飲茶，我們能讓身心更加放鬆，用優雅的態度享受日常生活的每個時刻。
早晨：用茶香喚醒一天的精神
建議可以喝口味較濃郁而強烈的英式早餐茶，可以給予味蕾清晨的活潑朝氣。適合享受原味、搭配牛奶，或加入檸檬增添風味。
>> 用早餐茶喚醒美好的一天
中午：驅趕昏沉又煩燥的心情
可以喝柑橘香氣豐富又能避免昏昏欲睡的伯爵茶，清新的口感，融入淡淡的佛手柑芬芳，具有清新振奮精神的效果，飲用時若覺得太清淡，可以加入牛奶或果醬。
>> 午後靜心的伯爵茶
下午茶：為繁忙的一日歇口氣
享用名列世界三大名茶之一的大吉嶺紅茶，金黃的茶色帶有令人回味無窮的淡雅果香，經典、細緻的風味，讓人回味無窮，也同時調適午間煩躁的情緒。
如果想吃些甜食，推薦搭配巧克力蔓越莓司康一起享用。表皮酥脆內層濕潤，奶油風味強烈的司康，加上酸酸的蔓越莓和香甜的巧克力，跟口味柔和的大吉嶺紅茶味道非常搭。
>> 用大吉嶺紅茶享受完美的下午茶時光
睡前：暖茶伴你度過美好的夜晚
可以選擇不含咖啡因的洋甘菊茶，不容易影響睡眠外，天然的洋甘菊成分可以安撫神經，消除疲倦。加上輕甜的蜂蜜，微甜的口感，可鎮定心情，清新潤喉，讓身心都溫暖起來。
>> 用洋甘菊舒緩疲累的一天
▋英國皇室必學的品茶禮儀
1.品茶的方法
多數會由女主人親自為客人泡第一壺茶，接著就會擺在桌子中央讓客人自行取用。
客人則應先品嘗一口主人沖泡的紅茶滋味後，再依照自己的喜好調整紅茶。
2.品茶時手的位置
喝茶時須注意，不能將茶碟舉起。只有在站立時、沒有桌子的輔助下，才能將茶碟與茶杯一起拿在手上；而拿起茶杯時，也不能用手將杯子包覆住，只能使用食指與大拇指握住把手，將中指放在把手下面做固定。
3.三層架的享用方式
點心一般會依照三層架的順序，由下到上分別為三明治、英式司康、蛋糕和水果塔，吃的順序也是由下到上、由鹹到甜。用鹹味的三明治開胃，品茗芬芳四溢的紅茶，接著再享用塗抹果醬或奶油的英式司康，讓些許甜味在口將中散發，最後則品嘗濃郁厚實的蛋糕與水果塔，讓口齒充滿著甜蜜的香氣。
4.享用司康的方式
享用英式司康時，先以手剝開，塗上果醬再塗奶油，吃完一口、再塗下一口，千萬別像吃漢堡那樣大口咬，司康小巧，所以需要細細品嘗、慢慢品味。
享用下午茶能讓你更加優雅，享受日常生活中的儀式感。
也能讓將就的日子，變成講究的生活，讓下午茶的儀式在某個特別的一天開始，對生活的加冕，也是讓你開始真正的生活，而不僅僅只是生存。
▋下午茶的堅持，精緻的茶具
☞ Whittard 愛麗絲茶壺組
☞ Yvonne Ellen 點點鸚鵡茶壺杯組
▋深入了解英式下午茶
☞ 英式下午茶風味套組: 英式下午茶的慢時光 (全新增訂版)+英式風味調茶
▋延伸閱讀
☞ 從不停止學習的藝術家奈良美智——從網友、作者到朋友的22年
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