咖啡迷赴日必访名店，竟是怪怪的人「攀谈」而来？
撰文 迷誠品內容中心印象中日本的咖啡店会是什麽样子，一走进去便感受到静谧气氛，就像在电车上一样，多说一句话都害怕打扰到别人？有个非常喜欢说话的日本人开了一家咖啡店，店里咖啡师还是爱与陌生人聊天的他「攀谈」而来，他甚至要求咖啡师们都得跟客人说话、聊天，不可以一个人静静地冲咖啡，企图颠覆印象中职人不苟言笑的距离感。大家一开始觉得这个人行事独特、有点怪怪的，後来才发现一家咖啡店最重要的不只咖啡、还有「人」，手冲咖啡的温度加上人的温度，据说「只要一杯，就能让人感到幸福」！
▲猿田彦珈琲台北南西店的驻台咖啡师前寺裕太（左），竟是由爱与陌生人聊天的社长亲自「攀谈」而来。
特别爱讲话的常客！被「攀谈」而来的咖啡师
诚品生活南西开幕後，门口总是聚集了大批排队人潮，其中之一便是首度来台拓展海外第一家分店的猿田彦珈琲（sarutahiko coffee）。发迹於东京惠比寿的猿田彦珈琲，起初店面仅有小小十坪空间，短短几年竟在日本开了十家店舖，成为许多咖啡迷赴日必定朝圣的名单。猿田彦珈琲创办人大塚朝之曾在原本的演员身份中感到瓶颈，失意时每天都到星巴克报到，平常不爱与人说话的他却在咖啡店里拼命地跟每个店员聊天，家人都形容他就好像到咖啡店「复健」一样。猿田彦珈琲的日籍驻台咖啡师前寺裕太分享，当时他就在那间星巴克工作，店员们都觉得这位常客行事风格相当特殊，第一次被大塚社长主动攀谈时还有点怕怕的！几次互动後，才慢慢了解彼此对咖啡有着相同的理念而成为好友。
▲ 猿田彦珈琲创办人大塚朝之在生涯瓶颈时，常到咖啡店「复健」，店员们都觉得这个人行事特殊。（图片取自猿田彦珈琲 台湾facebook专页）
▲ 继创始店後，第二家猿田彦珈琲「仙川店」就开在大塚社长与前寺先生攀谈认识的星巴克隔壁。（图片为猿田彦珈琲提供）
「大人的饮料」很难喝？加了人情味才好入口
说到大塚社长的特殊行径可不只於此，前寺先生回想，首次到社长家拜访时便被一座高大的冰箱给吓到，里面除了少数水与果汁外，竟通通塞满了咖啡豆，他心想这真不是普通人的冰箱啊！这个人有在吃饭吗？但也从此体现了当时大塚社长对於咖啡的专注与热情。大学便在咖啡店打工的前寺先生，从小跟许多人一样觉得咖啡是「大人的饮料」，很苦、很难喝，後来与大塚社长开店初期更明白什麽是大人的味道。猿田彦珈琲最初创业时门口罗雀，没有烘豆经验的社长每天都研究到半夜，入不敷出的情形相当辛苦；後来凭着咖啡品质与客人互动的人情味，逐渐有咖啡迷回流引起关注，进而被日本媒体誉为日本Third Wave Coffee的代表品牌，才有了今日成绩。有趣的是，继惠比寿创始店後第二家在仙川的猿田彦珈琲，竟就开在当初大塚社长与前寺先生攀谈认识的星巴克隔壁，品味两人彼此间奇妙的相识过程，或许也正是猿田彦珈琲最值得保留的初衷精神。
▲前寺先生想起与大塚社长奇妙的相识过程，也正是猿田彦珈琲的初衷精神。
喜欢不安静的人！在猿田彦珈琲工作别想默默冲咖啡
前寺先生分享，比起先前在其他咖啡店工作，於猿田彦珈琲担任咖啡师最大不同便是不能一个人躲在柜台後默默地冲咖啡。猿田彦珈琲非常重视人与人互动，因此台北南西店吧台采取开放式空间，每个人都可以近距离地欣赏咖啡如何手冲出迷人香气，并能随时与咖啡师询问或分享，如同大塚社长当初经攀谈互动而被疗癒一样，猿田彦珈琲喜欢不安静且怪怪的人！而来到台湾许是因为语言不同，前寺先生还未能像在日本一样与顾客互动频繁、闲聊，但记得当初与大塚社长熟识过程的他，仍对每一个进门的人用中文大声道「早安」，即使访谈这天是前寺先生难得的休假日。前寺先生示范完一杯带有爱心拉花的拿铁後，竟继续穿着围裙在吧台上边冲咖啡边对每个人问好，对於咖啡的初衷与热情就像手中这杯拿铁的温度渐渐温热手心。大塚社长曾说过，一间咖啡店最重要的其实是「人」，只有透过人与人互动产生的人情味，才能在未来拼命追求自动化的过程中保有温度；而前寺先生则认为身处咖啡店工作的人自己也很重要，需保持一颗正面积极的心，时时为最刚开始起步的初衷而努力。
▲猿田彦珈琲的咖啡师不能躲着冲咖啡，因此台北南西店吧台采取开放式空间，每个人都可以近距离地欣赏咖啡如何手冲出迷人香气。
▲前寺先生对咖啡的初衷，让手冲咖啡的温度加上了人的温度，如同猿田彦珈琲理念「只要一杯，就能让人感到幸福的珈琲屋」！
每家咖啡店都有神龛保佑？台湾人喜欢有份量的尺寸
说到将「只要一杯，就能让人感到幸福」的人情味忠实呈现来台，猿田彦珈琲品牌行销李彦带我们窥探更多日本味，当初因经费有限而起意的命名，原本大塚社长还觉得不够时髦，後来因猿田彦主神有「引路之神」含意，也进而和「指引人们前往幸福道路」的品牌精神相符；品牌後来也和猿田彦神社合作，专为神社结婚的新人设计滤挂咖啡包装，把品牌精神与信仰祝福更紧密结合。因此，每一间猿田彦珈琲开幕时都会特别从猿田彦神社请来御朱印帐安放店面，如同传统台湾店舖也都会有恭奉神龛保佑一样，让人在细节中感到亲切与人情味。至於每个人拿到猿田彦珈琲就忍不住端详细赏的外带杯，绘有富士山、神社与艺伎等明显的日本印象，这款式还是台湾抢先使用；只是一开始比照日本店有红色小杯款贩售，但台湾人还是习惯较有份量的尺寸，後来便以绿色中杯款为主了。此外，还有独特的号码牌特别请艺术家绘制扑克牌形式，趣味十足的日式符号让人在等候咖啡时会心一笑。
▲充满日本味的猿田彦珈琲，每间分店都会从神社请来御朱印帐安放，连号码牌特设计也充满巧思。（图片取自猿田彦珈琲 アトリエ仙川、猿田彦珈琲 台湾facebook专页）
猿田彦珈琲台湾二店登场！饱览台中港景色揭开不同面貌
这家忠实传递日本人情味的咖啡店，2018年底前也将前往台中展开台湾第二家分店，面对台中港能饱览景色的outlet地点，将与台北南西店呈现截然不同面貌，如同猿田彦珈琲在日本每家分店都有不同风格一样，每一间猿田彦珈琲都会有新的主题。未来猿田彦珈琲也将前往台湾各县市拓展，届时咖啡迷便可以在全台各处都可以品尝到这让人幸福的味道！
▲猿田彦珈琲将在台中展开台湾第二家分店，届时将有不同店面风貌展现。
▲猿田彦珈琲台北南西店的驻台咖啡师前寺裕太（左），竟是由爱与陌生人聊天的社长亲自「攀谈」而来。
特别爱讲话的常客！被「攀谈」而来的咖啡师
诚品生活南西开幕後，门口总是聚集了大批排队人潮，其中之一便是首度来台拓展海外第一家分店的猿田彦珈琲（sarutahiko coffee）。发迹於东京惠比寿的猿田彦珈琲，起初店面仅有小小十坪空间，短短几年竟在日本开了十家店舖，成为许多咖啡迷赴日必定朝圣的名单。猿田彦珈琲创办人大塚朝之曾在原本的演员身份中感到瓶颈，失意时每天都到星巴克报到，平常不爱与人说话的他却在咖啡店里拼命地跟每个店员聊天，家人都形容他就好像到咖啡店「复健」一样。猿田彦珈琲的日籍驻台咖啡师前寺裕太分享，当时他就在那间星巴克工作，店员们都觉得这位常客行事风格相当特殊，第一次被大塚社长主动攀谈时还有点怕怕的！几次互动後，才慢慢了解彼此对咖啡有着相同的理念而成为好友。
▲ 猿田彦珈琲创办人大塚朝之在生涯瓶颈时，常到咖啡店「复健」，店员们都觉得这个人行事特殊。（图片取自猿田彦珈琲 台湾facebook专页）
▲ 继创始店後，第二家猿田彦珈琲「仙川店」就开在大塚社长与前寺先生攀谈认识的星巴克隔壁。（图片为猿田彦珈琲提供）
「大人的饮料」很难喝？加了人情味才好入口
说到大塚社长的特殊行径可不只於此，前寺先生回想，首次到社长家拜访时便被一座高大的冰箱给吓到，里面除了少数水与果汁外，竟通通塞满了咖啡豆，他心想这真不是普通人的冰箱啊！这个人有在吃饭吗？但也从此体现了当时大塚社长对於咖啡的专注与热情。大学便在咖啡店打工的前寺先生，从小跟许多人一样觉得咖啡是「大人的饮料」，很苦、很难喝，後来与大塚社长开店初期更明白什麽是大人的味道。猿田彦珈琲最初创业时门口罗雀，没有烘豆经验的社长每天都研究到半夜，入不敷出的情形相当辛苦；後来凭着咖啡品质与客人互动的人情味，逐渐有咖啡迷回流引起关注，进而被日本媒体誉为日本Third Wave Coffee的代表品牌，才有了今日成绩。有趣的是，继惠比寿创始店後第二家在仙川的猿田彦珈琲，竟就开在当初大塚社长与前寺先生攀谈认识的星巴克隔壁，品味两人彼此间奇妙的相识过程，或许也正是猿田彦珈琲最值得保留的初衷精神。
▲前寺先生想起与大塚社长奇妙的相识过程，也正是猿田彦珈琲的初衷精神。
喜欢不安静的人！在猿田彦珈琲工作别想默默冲咖啡
前寺先生分享，比起先前在其他咖啡店工作，於猿田彦珈琲担任咖啡师最大不同便是不能一个人躲在柜台後默默地冲咖啡。猿田彦珈琲非常重视人与人互动，因此台北南西店吧台采取开放式空间，每个人都可以近距离地欣赏咖啡如何手冲出迷人香气，并能随时与咖啡师询问或分享，如同大塚社长当初经攀谈互动而被疗癒一样，猿田彦珈琲喜欢不安静且怪怪的人！而来到台湾许是因为语言不同，前寺先生还未能像在日本一样与顾客互动频繁、闲聊，但记得当初与大塚社长熟识过程的他，仍对每一个进门的人用中文大声道「早安」，即使访谈这天是前寺先生难得的休假日。前寺先生示范完一杯带有爱心拉花的拿铁後，竟继续穿着围裙在吧台上边冲咖啡边对每个人问好，对於咖啡的初衷与热情就像手中这杯拿铁的温度渐渐温热手心。大塚社长曾说过，一间咖啡店最重要的其实是「人」，只有透过人与人互动产生的人情味，才能在未来拼命追求自动化的过程中保有温度；而前寺先生则认为身处咖啡店工作的人自己也很重要，需保持一颗正面积极的心，时时为最刚开始起步的初衷而努力。
▲猿田彦珈琲的咖啡师不能躲着冲咖啡，因此台北南西店吧台采取开放式空间，每个人都可以近距离地欣赏咖啡如何手冲出迷人香气。
▲前寺先生对咖啡的初衷，让手冲咖啡的温度加上了人的温度，如同猿田彦珈琲理念「只要一杯，就能让人感到幸福的珈琲屋」！
每家咖啡店都有神龛保佑？台湾人喜欢有份量的尺寸
说到将「只要一杯，就能让人感到幸福」的人情味忠实呈现来台，猿田彦珈琲品牌行销李彦带我们窥探更多日本味，当初因经费有限而起意的命名，原本大塚社长还觉得不够时髦，後来因猿田彦主神有「引路之神」含意，也进而和「指引人们前往幸福道路」的品牌精神相符；品牌後来也和猿田彦神社合作，专为神社结婚的新人设计滤挂咖啡包装，把品牌精神与信仰祝福更紧密结合。因此，每一间猿田彦珈琲开幕时都会特别从猿田彦神社请来御朱印帐安放店面，如同传统台湾店舖也都会有恭奉神龛保佑一样，让人在细节中感到亲切与人情味。至於每个人拿到猿田彦珈琲就忍不住端详细赏的外带杯，绘有富士山、神社与艺伎等明显的日本印象，这款式还是台湾抢先使用；只是一开始比照日本店有红色小杯款贩售，但台湾人还是习惯较有份量的尺寸，後来便以绿色中杯款为主了。此外，还有独特的号码牌特别请艺术家绘制扑克牌形式，趣味十足的日式符号让人在等候咖啡时会心一笑。
▲充满日本味的猿田彦珈琲，每间分店都会从神社请来御朱印帐安放，连号码牌特设计也充满巧思。（图片取自猿田彦珈琲 アトリエ仙川、猿田彦珈琲 台湾facebook专页）
猿田彦珈琲台湾二店登场！饱览台中港景色揭开不同面貌
这家忠实传递日本人情味的咖啡店，2018年底前也将前往台中展开台湾第二家分店，面对台中港能饱览景色的outlet地点，将与台北南西店呈现截然不同面貌，如同猿田彦珈琲在日本每家分店都有不同风格一样，每一间猿田彦珈琲都会有新的主题。未来猿田彦珈琲也将前往台湾各县市拓展，届时咖啡迷便可以在全台各处都可以品尝到这让人幸福的味道！
▲猿田彦珈琲将在台中展开台湾第二家分店，届时将有不同店面风貌展现。
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