市场是体验多元文化的有趣路径；《来去世界各地逛市场》领你一同探索不同地域间的人文风景！
撰文 約瑟普．蘇卡拉茨（作家）
市场，在许多社会里扮演中心的角色；城镇常围绕着市场而产生，人们总在这聚会、交换讯息、交易货物。在这个充满五颜六色、令人目不暇给，香气和美味并陈的世界，是我们探索一个地方最鲜活生动的课堂，也是拓展我们视野，体验多元文化的有趣路径！
随着时代、地域的不同，世界各地的市场发展出怎样独特的样貌？提供了哪些东西？反应出何种饮食文化与生活习惯？具有什麽样的意义？又是如何运作的呢？
在《来去世界各地逛市场》中，作者将带领读者从古代的市场穿梭至五大洲不同地区的市场，了解不同市场的特色和运作，踏上一趟令人难忘的旅程！
｛本内容节录自《来去世界各地逛市场》，由远流出版提供，仅反映作者意见，不代表诚品立场；未经授权，请勿转载｜首图来源：米兰达．索芙萝尼欧（Miranda Sofroniou）｝
市场的类型
不是所有市场都是相同的模样！有些市场位在加盖了屋顶的宽敞大厅内，有些则在户外必须看老天爷的脸色。虽然几乎所有市场都建在地面上，可是我们也有找到漂浮在水面上的。
露天市场
它们都在户外，通常是在广场上。露天市集可以在一天内成立然後解散，或是连续好几天营业，或者也可能每星期固定某几天营业。
非洲大部分地区很少下雨，所以可想而知，那里几乎都是露天市场。其中规模最大也最繁忙的活动之一，是在马利的城市杰内，每周一於大清真寺前的广场市集。那里什麽都卖，从衣服到牲畜，或是马利传统料理所使用的食材成分：面条、南瓜、香料……。
市场也有烹煮熟食的摊位。假使你们到当地走访，想尝尝那些料理，最好先备妥一瓶水，因为食物都非常辛辣！
在瓜地马拉有个奇奇卡斯特南戈市场，它是一个充满各种鲜艳色彩的漂亮市场，这些五颜六色来自新鲜的水果和蔬菜、瓜地马拉的传统织品与服饰，还有花贩们摆放在圣托玛斯教堂阶梯上贩卖的鲜花。
奇奇卡斯特南戈市场／瓜地马拉
水上市场
摊贩就是一艘艘的船。他们聚集在河岸边的城市码头。因为陆地上缺少合适的空间，於是，这些市场设法在水面上开展另一种空间。
在东南亚国家，例如缅甸、泰国和越南，水上市场是当地的市场典型。全世界最着名的水上市场，是泰国的丹能莎朵水上市场。这里的摊贩大多是住在偏远河边村庄的农民和渔民。他们乘着载满产品的船只进城……而且，根本不需要卸货！他们直接在船上叫卖，一旦东西销售完毕，就可以划着船返家。
也许你会觉得很难弄清楚哪艘船有卖你需要的东西，不过，水上市场自有其运作的秩序。在越南芹苴市的丐冷水上市场，贩卖类似商品的船只摊贩会排成一列。此外，有些摊贩会在船上竖起一根杆子，把出售的样品高挂在上面，好让顾客远远就能看见。
丐冷水上市场／芹苴，越南
其他市场
有些市场实在太特别了，所以我们给它们冠上特有的名称。
苏克和巴札
在伊斯兰城市，也就是穆斯林占多数的地方，市场称作「苏克」或「巴札」（音译）。开罗的哈里里可汗大市场，就是个着名的例子，不过，在马拉喀什、突尼斯或伊斯坦堡……，也有重要的苏克和巴札。
这些市场通常位於城市的市中心，并且聚集了各种贩卖珠宝、地毯、家具或厨房用具的摊贩。大部分是露天市场，但也有一些是在优美的中世纪建筑里，伊朗德黑兰的大巴札是规模最大的其中一座。虽然大巴札以珠宝和钟表闻名，那里也贩卖传统食物，尤其是坚果和葡萄乾。
大巴札／德黑兰，伊朗
鱼市
在中世纪，靠近地中海的鱼市是签订贸易协定的地方。鱼市是那个时期的经济基础，因此有些城市建造了美丽的建筑作为鱼市场，而且保存至今。
今天，全世界最大的鱼市是日本的丰洲市场，这是一个只卖鱼货的鱼市场。
在各个重要港口，鱼市是渔民卸下渔获并进行拍卖的建筑物。每只箱子都有起标价，由有兴趣的买家相互竞价。谁出价最高，就能把鱼货带走。鱼市里的买家不是鱼贩就是专业厨师，只有他们才可以参加鱼市的竞标。
位於印度洋沿岸的三兰港，是坦尚尼亚的重要大城。当地许多市民每天早上聚集在鱼市里，因为要竞标刚打捞上岸的鲜鱼和海鲜。
丰洲市场／东京，日本
▌编辑阅读笔纪
在不同的市场遨游，我想最能够吸引目光的还是那些在市场工作、采买的人们吧！随着时代和地区的不同，世界各地的市场所发展出的独特文化、商品，都反映出了不同国土间的饮食文化与生活习惯。
相信透过《来去世界各地逛市场》的带领，将会展开一段精彩绝伦的市场探险。
▌游览各国的人文风景
《来去世界各地逛市场》
▌关於作者
作者｜Josep Sucarrats：
身为新闻工作者，最喜欢的莫过於美食和闲谈，如果两者可以结合，那就再好不过了。因此，二十一世纪开始之初，决定致力於饮食文化的写作和推广。除担任饮食杂志《厨房》（Cuina）的总编辑，并定期参与广播、电视和各电子媒体饮食相关节目。
绘者｜Miranda Sofroniou：
定居澳洲墨尔本的英国插画家。毕业於伦敦艺术大学插画系（Camberwell College of Arts），创作灵感得自旅行和大自然，插画作品丰富多彩。
译者｜范湲：
西班牙纳瓦拉大学语言学硕士，成长於高雄美浓山脚下农村，定居阿尔卑斯山麓的萨尔斯堡。时移境迁，最爱仍是坐看悠悠天地、耽溺读书之乐。做过一些与所学相关或不相关的工作，日日学习做个不失职的母亲。已出版译作：《风之影》、《天空的囚徒》、《天使游戏》。
▌延伸阅读
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没有一棵树的枝叶，划开天空的方式是相同的：《像树那样生活》
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随着时代、地域的不同，世界各地的市场发展出怎样独特的样貌？提供了哪些东西？反应出何种饮食文化与生活习惯？具有什麽样的意义？又是如何运作的呢？
在《来去世界各地逛市场》中，作者将带领读者从古代的市场穿梭至五大洲不同地区的市场，了解不同市场的特色和运作，踏上一趟令人难忘的旅程！
｛本内容节录自《来去世界各地逛市场》，由远流出版提供，仅反映作者意见，不代表诚品立场；未经授权，请勿转载｜首图来源：米兰达．索芙萝尼欧（Miranda Sofroniou）｝
市场的类型
不是所有市场都是相同的模样！有些市场位在加盖了屋顶的宽敞大厅内，有些则在户外必须看老天爷的脸色。虽然几乎所有市场都建在地面上，可是我们也有找到漂浮在水面上的。
露天市场
它们都在户外，通常是在广场上。露天市集可以在一天内成立然後解散，或是连续好几天营业，或者也可能每星期固定某几天营业。
非洲大部分地区很少下雨，所以可想而知，那里几乎都是露天市场。其中规模最大也最繁忙的活动之一，是在马利的城市杰内，每周一於大清真寺前的广场市集。那里什麽都卖，从衣服到牲畜，或是马利传统料理所使用的食材成分：面条、南瓜、香料……。
市场也有烹煮熟食的摊位。假使你们到当地走访，想尝尝那些料理，最好先备妥一瓶水，因为食物都非常辛辣！
在瓜地马拉有个奇奇卡斯特南戈市场，它是一个充满各种鲜艳色彩的漂亮市场，这些五颜六色来自新鲜的水果和蔬菜、瓜地马拉的传统织品与服饰，还有花贩们摆放在圣托玛斯教堂阶梯上贩卖的鲜花。
奇奇卡斯特南戈市场／瓜地马拉
水上市场
摊贩就是一艘艘的船。他们聚集在河岸边的城市码头。因为陆地上缺少合适的空间，於是，这些市场设法在水面上开展另一种空间。
在东南亚国家，例如缅甸、泰国和越南，水上市场是当地的市场典型。全世界最着名的水上市场，是泰国的丹能莎朵水上市场。这里的摊贩大多是住在偏远河边村庄的农民和渔民。他们乘着载满产品的船只进城……而且，根本不需要卸货！他们直接在船上叫卖，一旦东西销售完毕，就可以划着船返家。
也许你会觉得很难弄清楚哪艘船有卖你需要的东西，不过，水上市场自有其运作的秩序。在越南芹苴市的丐冷水上市场，贩卖类似商品的船只摊贩会排成一列。此外，有些摊贩会在船上竖起一根杆子，把出售的样品高挂在上面，好让顾客远远就能看见。
丐冷水上市场／芹苴，越南
其他市场
有些市场实在太特别了，所以我们给它们冠上特有的名称。
苏克和巴札
在伊斯兰城市，也就是穆斯林占多数的地方，市场称作「苏克」或「巴札」（音译）。开罗的哈里里可汗大市场，就是个着名的例子，不过，在马拉喀什、突尼斯或伊斯坦堡……，也有重要的苏克和巴札。
这些市场通常位於城市的市中心，并且聚集了各种贩卖珠宝、地毯、家具或厨房用具的摊贩。大部分是露天市场，但也有一些是在优美的中世纪建筑里，伊朗德黑兰的大巴札是规模最大的其中一座。虽然大巴札以珠宝和钟表闻名，那里也贩卖传统食物，尤其是坚果和葡萄乾。
大巴札／德黑兰，伊朗
鱼市
在中世纪，靠近地中海的鱼市是签订贸易协定的地方。鱼市是那个时期的经济基础，因此有些城市建造了美丽的建筑作为鱼市场，而且保存至今。
今天，全世界最大的鱼市是日本的丰洲市场，这是一个只卖鱼货的鱼市场。
在各个重要港口，鱼市是渔民卸下渔获并进行拍卖的建筑物。每只箱子都有起标价，由有兴趣的买家相互竞价。谁出价最高，就能把鱼货带走。鱼市里的买家不是鱼贩就是专业厨师，只有他们才可以参加鱼市的竞标。
位於印度洋沿岸的三兰港，是坦尚尼亚的重要大城。当地许多市民每天早上聚集在鱼市里，因为要竞标刚打捞上岸的鲜鱼和海鲜。
丰洲市场／东京，日本
▌编辑阅读笔纪
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相信透过《来去世界各地逛市场》的带领，将会展开一段精彩绝伦的市场探险。
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《来去世界各地逛市场》
▌关於作者
作者｜Josep Sucarrats：
身为新闻工作者，最喜欢的莫过於美食和闲谈，如果两者可以结合，那就再好不过了。因此，二十一世纪开始之初，决定致力於饮食文化的写作和推广。除担任饮食杂志《厨房》（Cuina）的总编辑，并定期参与广播、电视和各电子媒体饮食相关节目。
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遠流出版公司創立於1975年，曾獲選為「年度最佳創意」出版公司，亦曾獲日本《台灣百科》評為「台灣最具影響力的民營出版社」。作為知識出版品的專業經營者，遠流以建立「沒有圍牆的學校」、滿足廣大讀者「一生的讀書計畫」自期，積極引進西方新知，開發作家資源，提供全方位、多元化的閱讀生活，矢志將遠流經營成一個「理想與勇氣的實踐之地」。
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