主题专栏 2023年5月27日

用咖啡作为媒介，去体验咖啡的物外之趣，ZáBU《有如浮梦》展览开启新篇章

撰文 FLiPER

「是用咖啡作为媒介，去体验咖啡以外的事、咖啡的物外之趣。」

这次ZáBU《有如浮梦》展览，不再如传统介绍咖啡豆的烘焙手法作为介绍的重点，而改以咖啡豆本体作为主角，分别以「浮梦」、「黄金国」、「唐纳雀」咖啡豆为主，藉由视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉，在空间中让观众从五感来知觉与感受咖啡豆的差异与变化。

透过展览，让我们在品嚐咖啡前，能尝试以不同的方式体会咖啡意境。

从 2005 年 12 月的师大路起，到天母，到中山区现址，ZáBU 今年已经 18 岁了，在中山区现地已座落两年。

两年，从打造新的空间开始，打破过往大家对 ZáBU 的既定印象，不断转换 —— 成为庙宇、洞穴、森林、餐厅、梦境，或是一个维度甚至时空。这次，ZáBU 即将回到咖啡厅的定位，但依这两年的脉络下来，当然又不会只是一间咖啡厅。

ZABU 咖啡厅有如浮梦

摄影师：陈思维

过眼浮云，来场浮梦。

「直到喝到那口咖啡前，灵魂较为缓慢，身体必须先适应，灵魂多数於习惯，它将被安置在那。」ZáBU 的主理人 Blue 说。

他所希望的是用咖啡作为媒介，去体验咖啡以外的事、咖啡的物外之趣，但在向外延伸的同时却也会向内衍生，他表示这是属於祂：咖啡神的指令。

ZABU 咖啡厅有如浮梦

摄影师：陈思维

咖啡有生命吗？

ZáBU 提出了咖啡的风、土、水、火。进来的人能迎起风，咖啡磨成粉成为土，他们用水将它萃取，用火去描绘出咖啡应有的姿态。

Blue 表示，咖啡就是一种苦果，知苦而有了滋味，苦里而有「境」。ZáBU 未来的咖啡风格定调，不会特别去强调咖啡的产区或处理法，而是是去认识咖啡的内在意境，并且命名。让大家以一种全新的方式来认识咖啡。

ZABU 咖啡厅有如浮梦

摄影师：陈思维

ZáBU 以展览的方式，分别以「浮梦」、「黄金国」、「唐纳雀」三支豆子为主角，从视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉，在空间中让观众从五感来知觉与感受这三支豆子。这次像是 ZáBU 在新地点的一个新篇章。

ZABU 咖啡厅有如浮梦

摄影师：陈思维

森田达子将 ZáBU 标准字与 logo 设计更简约大器，也设定了 ZáBU 专属标准色，朱红、墨黑、枯绿、暖灰，又以朱红为主，呼应 ZáBU 的庙宇大门。庙宇大门、石墙、稻草 —— 设计师森田达子多次造访 ZáBU ，从 ZáBU 空间内选取具有象徵意义的物件，抽取意象，从中设计出三种图样，以颜色以及图样来定出 ZáBU 的气息。

ZABU 咖啡厅有如浮梦

摄影师：陈思维

展览方面，陈佑彰导演以 ZáBU 自家生产的意境文字作为旁白，透过现有空间来产生影像，既是咖啡的演化过程，亦可是抽取结构再构筑成一个个诠释各豆子的样貌，彷佛自身个正生命记忆可抽取成不同的人格特质，本源共振在 Blue 进行咖啡烘焙时现场收录声音素材，以咖啡爆裂的声响转化为声音粒子，带领大家进入咖啡生命体的辽阔及深意。

身兼烘豆师的 Blue 与咖啡师 Gray，两位主理人在这两年间不断地尝试以及调整咖啡豆，只希望能生产出呈现出豆子最原本的模样。这次透过不同的展演方式，邀请各位一同踏入这神秘的咖啡生命世界。