主題專欄 2023年5月27日

用咖啡作為媒介，去體驗咖啡的物外之趣，ZÁBU《有如浮夢》展覽開啟新篇章

撰文 FLiPER

「是用咖啡作為媒介，去體驗咖啡以外的事、咖啡的物外之趣。」

這次ZÁBU《有如浮夢》展覽，不再如傳統介紹咖啡豆的烘焙手法作為介紹的重點，而改以咖啡豆本體作為主角，分別以「浮夢」、「黃金國」、「唐納雀」咖啡豆為主，藉由視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺，在空間中讓觀眾從五感來知覺與感受咖啡豆的差異與變化。

透過展覽，讓我們在品嚐咖啡前，能嘗試以不同的方式體會咖啡意境。

從 2005 年 12 月的師大路起，到天母，到中山區現址，ZÁBU 今年已經 18 歲了，在中山區現地已座落兩年。

兩年，從打造新的空間開始，打破過往大家對 ZÁBU 的既定印象，不斷轉換 —— 成為廟宇、洞穴、森林、餐廳、夢境，或是一個維度甚至時空。這次，ZÁBU 即將回到咖啡廳的定位，但依這兩年的脈絡下來，當然又不會只是一間咖啡廳。

ZABU 咖啡廳有如浮夢

攝影師：陳思維

過眼浮雲，來場浮夢。

「直到喝到那口咖啡前，靈魂較為緩慢，身體必須先適應，靈魂多數於習慣，它將被安置在那。」ZÁBU 的主理人 Blue 說。

他所希望的是用咖啡作為媒介，去體驗咖啡以外的事、咖啡的物外之趣，但在向外延伸的同時卻也會向內衍生，他表示這是屬於祂：咖啡神的指令。

ZABU 咖啡廳有如浮夢

攝影師：陳思維

咖啡有生命嗎？

ZÁBU 提出了咖啡的風、土、水、火。進來的人能迎起風，咖啡磨成粉成為土，他們用水將它萃取，用火去描繪出咖啡應有的姿態。

Blue 表示，咖啡就是一種苦果，知苦而有了滋味，苦裡而有「境」。ZÁBU 未來的咖啡風格定調，不會特別去強調咖啡的產區或處理法，而是是去認識咖啡的內在意境，並且命名。讓大家以一種全新的方式來認識咖啡。

ZABU 咖啡廳有如浮夢

攝影師：陳思維

ZÁBU 以展覽的方式，分別以「浮夢」、「黃金國」、「唐納雀」三支豆子為主角，從視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺，在空間中讓觀眾從五感來知覺與感受這三支豆子。這次像是 ZÁBU 在新地點的一個新篇章。

ZABU 咖啡廳有如浮夢

攝影師：陳思維

森田達子將 ZÁBU 標準字與 logo 設計更簡約大器，也設定了 ZÁBU 專屬標準色，朱紅、墨黑、枯綠、暖灰，又以朱紅為主，呼應 ZÁBU 的廟宇大門。廟宇大門、石牆、稻草 —— 設計師森田達子多次造訪 ZÁBU ，從 ZÁBU 空間內選取具有象徵意義的物件，抽取意象，從中設計出三種圖樣，以顏色以及圖樣來定出 ZÁBU 的氣息。

ZABU 咖啡廳有如浮夢

攝影師：陳思維

展覽方面，陳佑彰導演以 ZÁBU 自家生產的意境文字作為旁白，透過現有空間來產生影像，既是咖啡的演化過程，亦可是抽取結構再構築成一個個詮釋各豆子的樣貌，彷彿自身個正生命記憶可抽取成不同的人格特質，本源共振在 Blue 進行咖啡烘焙時現場收錄聲音素材，以咖啡爆裂的聲響轉化為聲音粒子，帶領大家進入咖啡生命體的遼闊及深意。

身兼烘豆師的 Blue 與咖啡師 Gray，兩位主理人在這兩年間不斷地嘗試以及調整咖啡豆，只希望能生產出呈現出豆子最原本的模樣。這次透過不同的展演方式，邀請各位一同踏入這神秘的咖啡生命世界。