「一杯咖啡，连结彼此。」专访新创咖啡品牌——CUPPY咖彼创办人兼品牌行销 Maggie

撰文 expo誠品生活文創平台

喝咖啡是许多台湾人早晨不可或缺的生活习惯，从超商、自创咖啡厅到连锁咖啡品牌，人人都能找到自己喜欢的咖啡风味。在这个竞争激烈的产业中，在地品牌CUPPY 咖彼以缤纷的色彩与美式插画风格，从中脱颖而出，透过崭新的「冷萃冻乾咖啡」技术打入市场，颠覆以往大家对即溶咖啡的印象。令人意想不到的是，这个品牌的背後，并非资深咖啡师或大型连锁企业，而是一家以3C科技业起家的公司，与一位幕後音乐人Maggie，携手打造而成。

右／CUPPY 咖彼品牌logo

幕後音乐人转战咖啡产业
在创立品牌之前，Maggie是一位幕後音乐人，专门为歌手录音、制作与写歌，拥有声音工程的专业背景。她回忆道：「我喜欢创作的过程，尤其是从 0 到 1 的那个阶段。但我一直是自由工作者，不太喜欢被制度框架住，更喜欢尝试新鲜事物与冒险。」真正让她踏上创业之路，其实来自一次朋友的引荐。「当时朋友介绍我一项冻乾技术，我发现这项技术的产品可塑性非常强，咖啡可以是一个延伸进不同产业的媒介，包含科技业、音乐艺术产业、食品、伴手礼等，也让我开拓了视野。」

「咖彼」品牌创立初衷，是希望藉由咖啡，连结人与人的关系。Maggie表示：「我很幸运遇到现在的合夥人，他们原本来自3C产业，在电商与通路推广上拥有强大资源，也想打造一个比冰冷硬体更有温度的品牌。」虽然起步看似顺遂，但她仍战战兢兢地说道，「东西会不会卖、能不能被市场接受，对成立才一年多的咖彼来说，不断研究市场趋势与调整营运模式才是最重要。」

CUPPY 咖彼参与在诚品南西举办的肖年头家梦想市集

这一年多来，Maggie跑遍国内外的咖啡展览，频繁前往工厂确认制程细节，也不断钻研最新的技术。丰富的实战经验让Maggie从一位产业的门外汉，到如今能侃侃而谈咖啡的专业知识，但如何向市场清楚传达「冷萃冻乾咖啡」的独特之处是Maggie的最大挑战。

什麽是冻乾咖啡？
「冷萃冻乾」顾名思义就是整个流程在低温情况下制成，透过冰滴冷萃技术，经过8-12小时萃取出咖啡液，并将咖啡液放置零下40度的真空环境，「这时把通过固态水昇华，把里面的水分抽除掉，它就像一个很蓬松的乾燥物，这时候你把它磨成细小的粉晶，确保咖啡制程能完整保留最新鲜风味。」Maggie详细的解释道冻乾科技。

与传统即溶咖啡相比，咖彼避免高温萃取与热乾燥，从而减少风味流失影响口感，「咖彼的咖啡冷热水都可以冲泡，只要带着一小罐，无论你身在何处，都能享用到宛如现场手冲的咖啡品质。」这样的特点正符合Maggie对咖彼的品牌理念：快速方便、品质风味、潮流设计。

除了技术上的突破，Maggie在咖啡豆的挑选上也下足功夫。「当时从二三十种豆子中反覆尝试，最後确定了目前贩售的三款经典组与两款严选组，考量的主要是两个层面：单价与风味。」

经典组在包装上以 No.1、No.2、No.3 呈现，也依序代表着中浅焙到深焙，呈现出不同层次风味，也很适合DIY做成调饮；而 No.4、No.5 则是使用经过严格挑选与专业处理的「耶加雪菲和艺伎」单一产地的单品豆，即便在家也能轻松享受精品等级的香醇咖啡。