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烤箱里的美国史：11种派带出的新滋味——Sweet Land of Liberty
主题专栏 2025年8月20日
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烤箱里的美国史：11种派带出的新滋味——Sweet Land of Liberty

撰文 邱建智（八旗文化副總編輯）

不只是食谱——透过11种「派」的身世认识美国历史，它们的故事也是美国的故事，不仅社会，还很政治。包覆在松软酥脆的外皮、甜咸多样的内馅里，以幽默口吻诉说历史文化，还可搭配插图享用。咬下这口派，一起在美味中探寻美国几个世纪以来的变革历程。

长久以来我都有个疑问，美国史在台湾始终是冷门类别，研究学者少、大学里少有美国史专门课、讨论气氛不热烈，可以参考的读物也不多，但美国却是这一百年影响台湾最深远的国家。有监於此，每当我看到「有意思」的美国史读物，总是会多看两眼，希望能认识这个国家。

这本Sweet Land of Liberty（勉强可直译为《自由的甜土》）是本体裁非常有趣的书，出版於二〇二二年。作者阿纳斯托普洛（Rossi Anastopoulo）是位美食作家，她挑选美国常见、也可能是台湾常听到的十一种派，包括苹果派、南瓜派、糖蜜派、波士顿派，追溯起源，以及背後承载的历史文化。

例如苹果派，其实跟美国的建国历史关系很密切，在像感恩节或独立纪念日等大日子，都是美国人常做的甜点。南瓜派，源自美国原住民印第安人的饮食习惯，殖民者到美洲後保存至今。糖蜜派，美国南方的特色点心，背後有奴隶制度的创伤痕迹。波士顿派，二十世纪才出现的甜品，在当时是最新潮的「派」，跟朴实的传统「派」差异很大。

诸如此类，我们甚至还可以从派的历史看到男女性别刻板印象。例如说有种叫Jell-O的果冻派，一九五〇年代美国商人刚推出时，广告中总会有位穿着围裙、面带微笑的「白人家庭主妇」，告诉电视机前的妈妈如何「又快又好」做个派，因为制作果冻派相对简单快速，可以让女性在繁忙的工作之余兼顾家务，当个「好妈妈」、「好太太」。至於为何是女人下厨？为何女人要做派给孩子吃？为何广告要强化这样的形象？就是源自於女性投入职场却仍需承担家务的背景，人们开始设想该如何呈现一个「美好」又「平衡」的家庭生活，而果冻派正好对准了这个缺口。

看到这，读者可能会认为这单纯是本谈美国历史文化的书，其实不然。《自由的甜土》不仅带你认识派，还会教你怎麽做派，章节後会附上简易的食谱，如果想同时想要满足知识跟口腹之慾，我想它应该可以满足很多人的需求，真正是「有食阁有掠」喔！



▌总编选书


Sweet Land of Liberty
作者｜Rossi Anastopoulo
出版｜HARRY N. ABRAM
 
▌更多总编特选

用一生找寻答案——《令和元年の人生ゲーム》
跨越阅读界线的温暖之作——The Eyes and the Impossible
「等我赚够钱了，就……」这或许是对生活最大的误解。——Taking Stock


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  • 诚品会员卡使用规则

    消费/诚品点累计规则

    1. 消费时须出示实体卡、官方行动版会员卡、或提供身分证字号（外籍会员恕不适用）、行动电话号码进行身分确认，方可累计消费金额或诚品点，单笔交易金额NT$40元1点。 (仅诚品人会员有点数累计)
    2. 于网路书店之消费请先注册网路帐号，消费累计金额、次数、诚品点，以发票日为计算基准。
    3. 诚品点有效期限：每笔消费累积之诚品点皆可使用至次年年底，惟会员资格失效点数即同时消失。 （举例：诚品人会员于2017年所得诚品点，将于2018年12月31日自动失效因故无法累计消费金额及诚品点时，请于消费日起7天内携带消费发票正本及诚品人会员卡至全台诚品各门市服务台补登消费累计。
    4. 消费累计金额、次数与诚品点以折扣后所支付实际交易金额为计算基准，于消费日2个工作天内汇入个人帐户，下列项目不列入消费累计金额：
      • 购买礼券之金额（持未开发票礼券之消费可纳入累计）
      • 代收款项（如两厅院售票、停车费）
      • 非诚品表演厅主办之节目票券及公关票券（票价为10元或票券上印有贵宾券字样）之购票金额
      • 诚品会员付费入会费用NT$2,000元
      • 退货之消费累计将自动扣除

      ◎遗失补卡之工本费可列入金额、次数与点数累计。

    诚品点折抵方式

    1. 诚品人会员持实体卡、官方行动版会员卡或本人台湾身分证正本（外籍网路会员恕不适用）可进行折抵，外籍会员仅适用出示实体卡、官方行动版会员卡，至全台各门市消费，每10点诚品点可折抵消费金额NT$1元，亦可于网路书店兑换相关商品。
    2. 诚品点折抵，网路书店及松烟影院须全额折抵，部分专柜恕不配合点数折抵，相关折抵办法以活动现场或网站标示为准。
    3. 诚品点数限于结帐时折抵使用，不得要求折换现金或转移。
    4. 点数一经折抵，若有任何问题，需经2个工作天方可返还。
    5. 为维护会员权益，如系统产生异常状况时，诚品将暂停该卡点数兑换或折抵功能；异常状况解除时，诚品随即恢复开通点数兑换或折抵功能。
    6. 会员应善尽会员卡保管责任，任何已折抵之点数除取消订单或退货外，均无法退回点数。

    ◎本公司保留随时变更使用规则之权利，最新使用规则请以门市或网站公告为准。

    如持卡人有任何违反诚品会员约定条款、消费累计、消费积点与点数折抵规则之情形，经本公司就个案认定，认为情节重大，本公司有权立即停止持卡人一切权益，并取消持卡资格，持卡人不得有异议。

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