主題專欄 2019年3月27日

南西聚場｜ Miss V Bakery －道地美式滋味零距離的鄉村湯種肉桂捲

撰文楊涵硯．攝影師｜張景堯

Miss V Bakery

－道地美式滋味零距離的鄉村湯種肉桂捲

肉桂捲狂熱者不可能不知，Miss V Bakery 在大台北地區是數一數二的專家，店名取自主理人Virginia 和 Veronica 的英文名字開頭，象徵了好友對於夢想的共同實踐。在 2 位 Miss V 的理念裡，甜點是親民、聚合、充滿家庭氛圍的展現，是拉近人們距離的最佳事物。

多角化經營搭配親民風格發揚零束縛美式精神

Miss V Bakery 其實為手工喜餅起家，甜點卻比喜餅更先打出知名度，Virginia 和 Veronica 毅然決然轉型，創造喜餅、外匯、手工教室的多角化商業模式。主理人Virginia 有著在美國生長的背景，烘焙在家庭為唾手可得的日常，她認為吃甜點本應為沒有束縛的享受，因此在份量、口味設定選擇道地的美式甜點後，針對台灣人口味進行改良，吸引了家庭、男性等多元族群。

Miss V Bakery 的配置亮點為「常溫糕點的展示台」，6 年前在展示概念還未如此盛行的時候，即可從宛如電影中的場景般近距離的挑選肉桂捲、檸檬馬芬、布朗尼等商品，進一步加深店內的美式印象，在當時的盛行的工業風(Loft Style)之中脫穎而出，賦予顧客明亮清爽的鄉村家常感受。

廣受歡迎的美式甜點來自誠信與無私的品牌經營

最享負盛名的肉桂捲，其實是調降既定甜度，全蛋黃麵糊與湯種發酵技法製作，去除了台灣人不習慣的辛辣，溫和、綿密卻不失扎實口感；另一方面也在周末推出口味道地的限定肉桂捲，辛辣香甜兼具的氣味，也深受肉桂支持者的青睞。除了肉桂捲，店內美式甜點也廣受各類型族群喜好，不添加改良劑，以長時間發酵換取品質的製程，是 Miss V Bakery 最難能可貴的所在。

▲前右：糖霜肉桂捲，80元／前左：抹茶草莓生乳捲，180元 (期間限定)
後右：胡蘿蔔蛋糕，150元／後左：蜜芋頭蜂蜜蛋糕捲，135元。

曾任國際精品資深行銷經理的 Virginia 擁有豐富的 branding 經驗，她笑說一直以來都是為其他品牌服務，有了自己的品牌後，最想要完成的目標，卻從來都不是賺大錢。「我們長期參與各種偏鄉、教育計畫，就是希望能回饋社會」，不難發現 Miss V Bakery 是夜光計畫的長期參與者，利用手工教室的空間優勢，協助弱勢兒童擁有一技之長。而Virginia也相信，夥伴是最重要的資產，薪資占比更勝鼎泰豐的 50%，顯示了 Miss V Bakery 重視團隊、品牌永續的商業模式，用專業的態度，給予人們最暖心的甜蜜。