主題專欄 2019年3月27日

南西聚場｜Hoto Café －小木屋裡的愜意食光每日限量的手作溫柔

撰文楊涵硯．攝影師｜張景堯

Hoto Café －小木屋裡的愜意食光每日限量的手作溫柔

“Hoto”一詞其實是來自於日文的鬆了一口氣(ほっとする)的諧音，正是主理人兼甜點師 Juju 想要傳達給人們的中心思想：「舒服、放鬆的在這裡的吃甜點吧！」在這個日式鄉村風格的木質空間裡，充滿了自然、樸實的日常感受。

從甜點到店裝設計 皆不假人手的堅持女子

經營 Hoto Café 已 4 年的 Juju，本身即是在地人，她熱愛中山站一帶鬧中取靜、便利中不失悠閒的生活步調。會計科系出身的她，並不認為終身都應以此為業，從小就對甜點有著濃厚興趣的她，大學時期開始到處學習甜點，頻繁的與身邊親友分享，拿到丙級烘焙執照後，更堅定了她的創業決心。

完全沒有室內設計背景的 Juju，依循自身喜好前往日本大阪、京都取經，甚至繪製設計圖面，在施工現場與工班溝通裝修事宜，一點一滴讓充滿復古的日式風格進駐自己的小店。無論是佈置亦或甜點，Juju 都堅持依靠自己的力量完成，打造溫馨満盈的手作家常感。

每日手工限量優良品質 繽紛可人的豐富創意

開業初期，店內人手雖僅有 Juju 一人、品項製作有限，她卻能以戚風蛋糕、提拉米蘇鞏固一群常客，尤其是性價比高的戚風蛋糕擄獲了小資、學生一族的心。後續隨著經營情況漸趨穩定，Juju 進一步更新了飲料以及鹹食選擇加入了更多的甜點，包括白乳酪水果生乳捲，各式水果塔派以及生起士蛋糕，款式多元繽紛，呈現她充滿創意的內心世界。

▲ Juju 製作的蛋糕體有別於一般生乳捲，有著更立體、蓬鬆的軟餅乾口感，
搭配白乳酪與季節水果，清爽且甜度適中。白乳酪草莓生乳捲，120元。

▲ 冰櫃的常駐商品藍莓生起士，除了頂部的新鮮果實，
底部更將藍莓風味融入生起士，增添豐富層次。藍莓生起士4吋，320元。

Juju 相當重視原料品質，她採用日本的昭和蛋糕粉、法國依思尼奶油以及台灣自然蛋牧場的雞蛋，為熱愛甜食的人們把關食品安全。針對每一樣甜點的製作，Juju 善於觀察甜點的流行趨勢，嘗試在人們瞬息萬變的喜好中找出平衡點，讓甜點種類推陳出新，加上親民的價格設定，讓 Hoto Café 成為屹立不搖的風格店家。