今天，試著做菜給自己吃吧！｜《提案》3月號：一個人在家的生活練習

撰文提案編輯室．設計｜張甯嫣．攝影｜楊雅淳

「在這世界上，我最喜歡的地方，是廚房。不管它在哪裡、長得什麼樣子，只要是廚房，是製作食物的地方，我就會覺得很舒服。」——《廚房》

料理過程的療癒，只有親自下廚才會懂，從買食材、洗菜、切菜到開煮，每個步驟都有獨特的樂趣在。偶爾和訂外送或是微波食品說一聲再見，花點時間，試試看待在廚房做菜給自己吃！《提案》3月號推薦三道一個人也能輕鬆完成的菜餚。

【4TIPS，完成馬鈴薯燉肉】
這道經典的療癒料理，在《深夜食堂》第24夜的時候，客人都被老闆的這道家常菜深深吸引，甚至因此而引發一場謎案。而且馬鈴薯燉肉是一道就算隔天加熱來吃，也一樣超美味的美食。


｜食材｜馬鈴薯3-4個、洋蔥1個、紅蘿蔔1條、豬肉片1盒｜調味料｜醬油4~5大匙味醂 4大匙糖2大匙料理酒3大匙水適量

①馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔切塊。

②將切好的食材放入鍋內炒後加水，煮滾加肉片並撈掉肉沫泡泡。

③加入全部的調味料

④小火滾6-8分鐘，確認紅蘿蔔有熟，就可以起鍋享用。

【如果有更多時間和浪漫，下次可以嘗試手抄食譜】

【兩道，春日最佳醃漬涼拌菜】
醃漬菜好玩的地方就在當下無法知道味道，等待些許時間後才能品味當初調製的美味，用冰箱裡常見的蔬菜，只需要少少材料，就能輕鬆完成一道小菜，又能享受親自動手做的樂趣。

＃1 涼拌小黃瓜


｜食材｜小黃瓜3條、蒜頭2顆、朝天椒1根｜調味料｜鹽、糖適量白醋適量香油少許

=====料理步驟=====
①小黃瓜洗淨後去頭去尾擦乾，切段後先加入砂糖搖晃，讓小黃瓜均勻沾覆
② 接著再加入鹽巴、蒜末、辣椒與白醋，攪拌均勻
③ 最後滴入香油，將小黃瓜放進冰箱醃漬

＃2 醃漬洋蔥


｜食材｜洋蔥3-4顆、辣椒1根｜調味料｜醬油、醋、水適量砂糖適量

=====料理步驟=====
①將洋蔥洗淨、擦乾、切片
② 辣椒切段後泡冷開水去籽
③砂糖：醬油：醋：水以１：１：１：１的比例放入鍋中煮至沸騰
④將洋蔥放至煮好的醬汁，待冷卻後放進冰箱冷藏醃漬

🍳創造更多下廚的樂趣：三本在家可參考的食譜🍳

《好吃不過家常菜》
韓良憶，今周刊

又有什麼能比上街去買菜，回家簡單做一頓飯，更能重拾日常生活的安定感呢？飲食作家韓良憶的餐桌日常是父系的江浙滋味，阿嬤的府城台味，也是在異國婚姻生活中練就的西式風味，如同這座島嶼多元紛呈的身世，融合了各種家鄉的味道。一年12個月，寫四時節氣、食材身世，也帶入廚事祕訣，透過料理，尋回記憶中的重要食光，爬梳其中甜蜜與酸澀。

《野菜廚房》
Farmer's Keiko，凱特文化

漬物、煮物、揚物、鍋物、米飯……來自農家的野菜秘傳料理，永遠吃不膩的日式樸實美味！作者毅然決然捨棄忙碌職場工作而投身農業，為推廣蔬菜生活而分享了161道野菜蔬食料理，白菜、蘿蔔、小松菜、水菜、豆苗等蔬菜，搭配雞肉、蛋、魚料理配角，一道道健康而溫暖的餐食配菜，陸續呈現眼前，獻上樸實美好的一日三餐。

《我家就是深夜食堂》
安倍夜郎，新經典

漫畫家安倍夜郎的著名作品《深夜食堂》自2006年開始連載，5度改編日劇播映，2015年首度改編成電影，2016年再拍電影續集。此次由4位深夜食堂職人用心研發的「升級版」菜單，不用5個步驟就能完成的75道日式家常美味，還有提味、擺盤、拍照訣竅不藏私分享。

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