比起一句早安,我更想直接來份早餐!用《台灣早餐地圖》開啟的一天,是最平凡的幸福 #繪本推薦
2021年3月24日
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比起一句早安,我更想直接來份早餐!用《台灣早餐地圖》開啟的一天,是最平凡的幸福 #繪本推薦

撰文 Millie 米粒


早安!你今天吃早餐了嗎?19張精彩的手繪☞《台灣早餐地圖》,結合各地美味,收納全台在地的好滋味,住在台灣,有多元而豐富的早餐文化,讓每個再平凡不過的日常早晨,都能來個滿足的飽嗝。


你最喜歡吃怎樣的早餐呢?發現這一本繪圖很精緻、細節特別可愛的☞《台灣早餐地圖》,作者百香果,旅居東京,在繪本創作期間飛回台灣三趟,先後探訪了十三座城市,這一本☞《台灣早餐地圖》倒不像是在推廣「台灣飲食文化」的論述,更像是「在某一個地區,一段不算短的時間裡『多數人的主觀記憶』集結」,這些美味來自一段記憶,能光憑想像就挑起舌尖上的味蕾刺激。


▌台灣早餐地圖 Taiwan Map: Breakfast

☞來一場按圖索驥的美食之旅!

▲台灣早餐地圖 Taiwan Map: Breakfast(百香果)
 


這次迷誠品編輯團隊,從☞《台灣早餐地圖》中,挑選自己所居住過的城市裡,最具代表性的早餐,也算是我們日常生活中的一段好"食"光,回首才發現,這樣重複而未曾厭倦的早餐時刻,是好多年好多年的歲月堆積而成。


{本文與聯經出版合作;文章為撰文者立場,非原著作家的理念,文章順序也不等於書籍順序。未經授權,請勿轉載}


台北市 Taipei

✔便利商店早餐

台北人代表編輯,長年住在台北,最常吃的早餐絕對是「便利商店」,大概是從可以自己決定吃什麼早餐的年紀開始,習慣走進伴隨「叮咚」一聲就會開啟的自動門裡,找喜歡口味的御飯糰,偶爾也會夾一顆茶葉蛋到塑膠袋,雖然也會覺得一直吃這樣的「速食」好像不太好,但它絕對是心中不可取代的便利美味,加上便利商店動不動就有組合搭配,口味也不斷推陳出新,在這飛快的城市腳步,每家便利商店的距離都像是三步之遙,錯過了還可以到下個街口再買也沒關係,我想便利商店早餐,是什麼都講求效率的快時代產物,便利商店早餐,不知不覺也成了我們生活的一部分。


▲台灣早餐地圖 Taiwan Map: Breakfast(百香果)
 

基隆 Keelung

✔手工吉古拉

基隆人人代表編輯在整頁的的基隆早餐地圖中,選了手工吉古拉和米苔目這個區塊,雖然這兩樣不是平常的早餐選擇,但每次回基隆都會想起這一味,不久前和朋友聊到吉古拉,發現原來大家不知道什麼是吉古拉呢!它其實很類似竹輪,但好像只有道地的基隆人稱它為吉古拉,因為包覆著滿滿的海味,也被譽為是「海上吉拿棒」,不少製作吉古拉的攤販,都是選用從正濱漁港剛上岸的新鮮海鮮,以新鮮的鯊魚漿製成,再抹在鐵棒上用木碳火烤,與通常以機器製成的竹輪是天壤之別!編輯本人每次回基隆老家,一定是用吉古拉+米苔目開啟一天,觀光客最愛的鼎邊銼和營養三明治,反而不太常吃呢!


▲台灣早餐地圖 Taiwan Map: Breakfast(百香果)

新竹 Hsinchu

✔水潤餅 ✔花生醬 ✔新埔水煙腸

新竹人代表編輯每次返鄉,都會幫大家買花生醬,大家對顆粒花生醬愛不釋手,不添加額外的化學物質,成分純粹的只有花生、鹽、糖,台灣花生的濃郁口感真的是早餐的最佳夥伴!因為花生醬人氣已經太高,新竹人代表編輯想藉機推薦水潤餅,它應該是許多新竹人從小吃到大的「古早零嘴」,早上起床如果不太餓的話,也會拿來當早餐的前菜(吃好吃滿的早餐有前菜是正常的吧!?)。吃起來口感偏軟Q,帶點淡淡的肉桂香氣。雖然對新竹早餐的記憶,也逐漸大眾化了,但在不吃一般早餐店的時候,會在家附近的市場買乾麵當早餐,很多店都有會水煙腸這一味,有點像更有嚼勁的香腸,家中的長輩每次都一定會點它,也算是回味新竹早餐時,很難忘的回憶。


▲台灣早餐地圖 Taiwan Map: Breakfast(百香果)

台中 Taichung

✔蔴薏湯

台中人人代表編輯,其實已經到台北居住多年,仍然最喜歡台中的早餐。在此也必須誠實地說;其實在台中最常吃的早餐,或許也是蛋餅、吐司、鐵板麵那類型的台式早餐店,我自己最愛的一味應該是家裡附近的肉蛋吐司,每次上台北最懷念的應該就是它了!另外,台中各大早午餐店也是豐盛得讓人很難忘記,這或許喜歡台中早餐的主要原因,儘管如此,在這份早餐地圖中,發現蔴薏湯這個東西,一些小時候的回憶湧上心頭,記得長輩們都稱蔴薏湯為「麻芛」,主要食材是黃麻的嫩葉及嫩芽,再經過挑葉、搓揉,去除黏液及沖洗苦汁後,加入小魚乾、地瓜以及勾芡,是一個很久沒吃到,感覺也很少遇到的降火聖品,總之這碗「麻薏地瓜湯」確實是難以取代的早餐經驗。


▲台灣早餐地圖 Taiwan Map: Breakfast(百香果)

彰化 Changhua

✔貓鼠麵

貓鼠麵.....,究竟是賣貓肉還是鼠肉?請讓彰化人代表編輯娓娓道來。每次帶朋友回彰化玩,編輯都會跳過大排長龍的肉圓,走到巷弄外的小店面,熟練地和老闆點一碗「貓鼠麵」。它的味道不太好形容,看起來只是普通的擔仔麵,卻很有記憶點:油麵是用當地特有的寬扁細麵,起鍋後淋上少許蒜末和豬油後,還會加上兩顆燕丸加上雞捲,搭配一口豬腿肉與鮮蛤熬製的湯頭,清爽的口味讓每個來吃過的朋友都說厲害,甚至沒辦法分享,必須一人一碗!至於店名,一問之下才知道原來是日治時期初代老闆的綽號,由於身形的關係,熟客總是都稱他為「老鼠仔」,台語發音直譯就是「貓鼠」的意思,不知不覺就變成一種招牌了。


▲台灣早餐地圖 Taiwan Map: Breakfast(百香果)

雲林 Yunlin

✔九層粿

雲林人代表編輯,生在稻米之鄉西螺,從小就愛吃飯,連最愛的古早味小吃都是米食做的!一層一層堆疊的綿密油粿淋上店家特製的油蔥(每間店的調味都有一點點不同),甜的和鹹的口味都有,尤其是加上醬油的版本非常夠味,不要小看這一盤才25塊的銅板小吃,一條街上三家店,常常早上十點就收攤賣完,想吃的話都要七早八早把老爸挖起床帶著編輯騎車去買,比豆漿店還要任性。還有,別忘了加點豆漿或肉羹湯,編輯知道聽起來很怪,但你只要一入口,就會知道什麼叫做早餐的絕配!


▲台灣早餐地圖 Taiwan Map: Breakfast(百香果)

台南 Tainan

✔牛肉湯 ✔鹹粥

台南人編輯代表,是個行走的美食GPS,生活在小吃王國台南,怎麼可能沒有自己心目中的「牛肉湯」名單!雖說每間牛肉湯店都各有千秋,但肉片一定要是柔嫩的粉紅,牛骨熬成的濃郁湯底沒有腥味,只有滿口的鮮甜,就連在台北每天都堅持早餐要吃三明治的編輯,回家一定是牛肉湯配飯,從起床吃到宵夜。如果想換換口味,隔幾條街可以再買一碗鹹粥,有的會加虱目魚、有的會放蚵仔,住在台北太久,碗內滿滿的海鮮常常誤以為老闆給錯(笑)這些不只是觀光客愛吃,當地人自己也超級愛.....這已經不只是道地的美食,更是一種屬於台南的文化啊。


▲台灣早餐地圖 Taiwan Map: Breakfast(百香果)

花蓮 Hualien

✔米粉羹 ✔扁食

簡單三個大字「米粉羹」的招牌旁,看著一旁的觀光客還在研究菜單,身為花蓮人的編輯代表,迅速流利和老闆打出暗號:「我想要一組加肉。」時,馬上贏得身邊朋友的驚嘆。濃稠的羹湯看起來像麵線羹,其實是稍微粗一點的米粉,除了拌入碎滷肉、木耳和香菜提味,加肉的版本味道會再重一點;「一組」裡還有茶葉蛋補充飽足感,完食後再大口喝下紅茶解渴,附近有很多人都像我一樣是吃著這份米粉羹長大。提到必吃美食,扁食也是編輯的最愛,皮薄好吃、扎實飽滿,撒上芹菜就是方便的一餐,少了麵條吃起來就不會太飽,是花蓮人很日常的選擇。


▲台灣早餐地圖 Taiwan Map: Breakfast(百香果)
 


▌台灣早餐地圖 Taiwan Map: Breakfast

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▲台灣早餐地圖 Taiwan Map: Breakfast(百香果)


▌朝。食光: 款待家人的早餐提案

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    如您不同意提供個人資料或刪除或停止蒐集、處理、利用或國際傳輸您的個人資料,您膫解本公司或公係企業可能因此無法進行核卡資格審核及相關處理作業或提供您完善的服務、或必須採取停卡措施,尚請見諒。

  • 誠品會員卡使用規則

    消費/誠品點累計規則

    1. 消費時須出示實體卡、官方行動版會員卡、或提供身分證字號(外籍會員恕不適用)、行動電話號碼進行身分確認,方可累計消費金額或誠品點,單筆交易金額NT$40元1點。(僅誠品人會員有點數累計)
    2. 於網路書店之消費請先註冊網路帳號,消費累計金額、次數、誠品點,以發票日為計算基準。
    3. 誠品點有效期限:每筆消費累積之誠品點皆可使用至次年年底,惟會員資格失效點數即同時消失。(舉例:誠品人會員於2017年所得誠品點,將於2018年12月31日自動失效因故無法累計消費金額及誠品點時,請於消費日起7天內攜帶消費發票正本及誠品人會員卡至全台誠品各門市服務台補登消費累計。
    4. 消費累計金額、次數與誠品點以折扣後所支付實際交易金額為計算基準,於消費日2個工作天內匯入個人帳戶,下列項目不列入消費累計金額:
      • 購買禮券之金額(持未開發票禮券之消費可納入累計)
      • 代收款項(如兩廳院售票、停車費)
      • 非誠品表演廳主辦之節目票券及公關票券(票價為10元或票券上印有貴賓券字樣)之購票金額
      • 誠品會員付費入會費用NT$2,000元
      • 退貨之消費累計將自動扣除

      ◎遺失補卡之工本費可列入金額、次數與點數累計。

    誠品點折抵方式

    1. 誠品人會員持實體卡、官方行動版會員卡或本人台灣身分證正本(外籍網路會員恕不適用)可進行折抵,外籍會員僅適用出示實體卡、官方行動版會員卡,至全台各門市消費,每10點誠品點可折抵消費金額NT$1元,亦可於網路書店兌換相關商品。
    2. 誠品點折抵,網路書店及松菸影院須全額折抵,部分專櫃恕不配合點數折抵,相關折抵辦法以活動現場或網站標示為準。
    3. 誠品點數限於結帳時折抵使用,不得要求折換現金或轉移。
    4. 點數一經折抵,若有任何問題,需經2個工作天方可返還。
    5. 為維護會員權益,如系統產生異常狀況時,誠品將暫停該卡點數兌換或折抵功能;異常狀況解除時,誠品隨即恢復開通點數兌換或折抵功能。
    6. 會員應善盡會員卡保管責任,任何已折抵之點數除取消訂單或退貨外,均無法退回點數。

    ◎本公司保留隨時變更使用規則之權利,最新使用規則請以門市或網站公告為準。

    如持卡人有任何違反誠品會員約定條款、消費累計、消費積點與點數折抵規則之情形,經本公司就個案認定,認為情節重大,本公司有權立即停止持卡人一切權益,並取消持卡資格,持卡人不得有異議。

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