比起一句早安，我更想直接来份早餐！用《台湾早餐地图》开启的一天，是最平凡的幸福 ＃绘本推荐
撰文 迷誠品內容中心早安！你今天吃早餐了吗？１９张精彩的手绘《台湾早餐地图》，结合各地美味，收纳全台在地的好滋味，住在台湾，有多元而丰富的早餐文化，让每个再平凡不过的日常早晨，都能来个满足的饱嗝。
你最喜欢吃怎样的早餐呢？发现这一本绘图很精致、细节特别可爱的《台湾早餐地图》，作者百香果，旅居东京，在绘本创作期间飞回台湾三趟，先後探访了十三座城市，这一本《台湾早餐地图》倒不像是在推广「台湾饮食文化」的论述，更像是「在某一个地区，一段不算短的时间里『多数人的主观记忆』集结」，这些美味来自一段记忆，能光凭想像就挑起舌尖上的味蕾刺激。
▌台湾早餐地图 Taiwan Map: Breakfast
来一场按图索骥的美食之旅！
▲台湾早餐地图 Taiwan Map: Breakfast(百香果)
这次迷诚品编辑团队，从《台湾早餐地图》中，挑选自己所居住过的城市里，最具代表性的早餐，也算是我们日常生活中的一段好"食"光，回首才发现，这样重复而未曾厌倦的早餐时刻，是好多年好多年的岁月堆积而成。
｛本文与联经出版合作；文章为撰文者立场，非原着作家的理念，文章顺序也不等於书籍顺序。未经授权，请勿转载｝
台北市 Taipei
便利商店早餐
台北人代表编辑，长年住在台北，最常吃的早餐绝对是「便利商店」，大概是从可以自己决定吃什麽早餐的年纪开始，习惯走进伴随「叮咚」一声就会开启的自动门里，找喜欢口味的御饭团，偶尔也会夹一颗茶叶蛋到塑胶袋，虽然也会觉得一直吃这样的「速食」好像不太好，但它绝对是心中不可取代的便利美味，加上便利商店动不动就有组合搭配，口味也不断推陈出新，在这飞快的城市脚步，每家便利商店的距离都像是三步之遥，错过了还可以到下个街口再买也没关系，我想便利商店早餐，是什麽都讲求效率的快时代产物，便利商店早餐，不知不觉也成了我们生活的一部分。
▲台湾早餐地图 Taiwan Map: Breakfast(百香果)
基隆 Keelung
手工吉古拉
基隆人人代表编辑在整页的的基隆早餐地图中，选了手工吉古拉和米苔目这个区块，虽然这两样不是平常的早餐选择，但每次回基隆都会想起这一味，不久前和朋友聊到吉古拉，发现原来大家不知道什麽是吉古拉呢！它其实很类似竹轮，但好像只有道地的基隆人称它为吉古拉，因为包覆着满满的海味，也被誉为是「海上吉拿棒」，不少制作吉古拉的摊贩，都是选用从正滨渔港刚上岸的新鲜海鲜，以新鲜的鲨鱼浆制成，再抹在铁棒上用木碳火烤，与通常以机器制成的竹轮是天壤之别！编辑本人每次回基隆老家，一定是用吉古拉＋米苔目开启一天，观光客最爱的鼎边锉和营养三明治，反而不太常吃呢！
▲台湾早餐地图 Taiwan Map: Breakfast(百香果)
新竹 Hsinchu
水润饼 花生酱 新埔水烟肠
新竹人代表编辑每次返乡，都会帮大家买花生酱，大家对颗粒花生酱爱不释手，不添加额外的化学物质，成分纯粹的只有花生、盐、糖，台湾花生的浓郁口感真的是早餐的最佳夥伴！因为花生酱人气已经太高，新竹人代表编辑想藉机推荐水润饼，它应该是许多新竹人从小吃到大的「古早零嘴」，早上起床如果不太饿的话，也会拿来当早餐的前菜（吃好吃满的早餐有前菜是正常的吧！？）。吃起来口感偏软Q，带点淡淡的肉桂香气。虽然对新竹早餐的记忆，也逐渐大众化了，但在不吃一般早餐店的时候，会在家附近的市场买乾面当早餐，很多店都有会水烟肠这一味，有点像更有嚼劲的香肠，家中的长辈每次都一定会点它，也算是回味新竹早餐时，很难忘的回忆。
▲台湾早餐地图 Taiwan Map: Breakfast(百香果)
台中 Taichung
蔴薏汤
台中人人代表编辑，其实已经到台北居住多年，仍然最喜欢台中的早餐。在此也必须诚实地说；其实在台中最常吃的早餐，或许也是蛋饼、吐司、铁板面那类型的台式早餐店，我自己最爱的一味应该是家里附近的肉蛋吐司，每次上台北最怀念的应该就是它了！另外，台中各大早午餐店也是丰盛得让人很难忘记，这或许喜欢台中早餐的主要原因，尽管如此，在这份早餐地图中，发现蔴薏汤这个东西，一些小时候的回忆涌上心头，记得长辈们都称蔴薏汤为「麻芛」，主要食材是黄麻的嫩叶及嫩芽，再经过挑叶、搓揉，去除黏液及冲洗苦汁後，加入小鱼乾、地瓜以及勾芡，是一个很久没吃到，感觉也很少遇到的降火圣品，总之这碗「麻薏地瓜汤」确实是难以取代的早餐经验。
▲台湾早餐地图 Taiwan Map: Breakfast(百香果)
彰化 Changhua
猫鼠面
猫鼠面.....，究竟是卖猫肉还是鼠肉？请让彰化人代表编辑娓娓道来。每次带朋友回彰化玩，编辑都会跳过大排长龙的肉圆，走到巷弄外的小店面，熟练地和老板点一碗「猫鼠面」。它的味道不太好形容，看起来只是普通的担仔面，却很有记忆点：油面是用当地特有的宽扁细面，起锅後淋上少许蒜末和猪油後，还会加上两颗燕丸加上鸡卷，搭配一口猪腿肉与鲜蛤熬制的汤头，清爽的口味让每个来吃过的朋友都说厉害，甚至没办法分享，必须一人一碗！至於店名，一问之下才知道原来是日治时期初代老板的绰号，由於身形的关系，熟客总是都称他为「老鼠仔」，台语发音直译就是「猫鼠」的意思，不知不觉就变成一种招牌了。
▲台湾早餐地图 Taiwan Map: Breakfast(百香果)
云林 Yunlin
九层粿
云林人代表编辑，生在稻米之乡西螺，从小就爱吃饭，连最爱的古早味小吃都是米食做的！一层一层堆叠的绵密油粿淋上店家特制的油葱（每间店的调味都有一点点不同），甜的和咸的口味都有，尤其是加上酱油的版本非常够味，不要小看这一盘才25块的铜板小吃，一条街上三家店，常常早上十点就收摊卖完，想吃的话都要七早八早把老爸挖起床带着编辑骑车去买，比豆浆店还要任性。还有，别忘了加点豆浆或肉羹汤，编辑知道听起来很怪，但你只要一入口，就会知道什麽叫做早餐的绝配！
▲台湾早餐地图 Taiwan Map: Breakfast(百香果)
台南 Tainan
牛肉汤 咸粥
台南人编辑代表，是个行走的美食GPS，生活在小吃王国台南，怎麽可能没有自己心目中的「牛肉汤」名单！虽说每间牛肉汤店都各有千秋，但肉片一定要是柔嫩的粉红，牛骨熬成的浓郁汤底没有腥味，只有满口的鲜甜，就连在台北每天都坚持早餐要吃三明治的编辑，回家一定是牛肉汤配饭，从起床吃到宵夜。如果想换换口味，隔几条街可以再买一碗咸粥，有的会加虱目鱼、有的会放蚵仔，住在台北太久，碗内满满的海鲜常常误以为老板给错（笑）这些不只是观光客爱吃，当地人自己也超级爱.....这已经不只是道地的美食，更是一种属於台南的文化啊。
▲台湾早餐地图 Taiwan Map: Breakfast(百香果)
花莲 Hualien
米粉羹 扁食
简单三个大字「米粉羹」的招牌旁，看着一旁的观光客还在研究菜单，身为花莲人的编辑代表，迅速流利和老板打出暗号：「我想要一组加肉。」时，马上赢得身边朋友的惊叹。浓稠的羹汤看起来像面线羹，其实是稍微粗一点的米粉，除了拌入碎卤肉、木耳和香菜提味，加肉的版本味道会再重一点；「一组」里还有茶叶蛋补充饱足感，完食後再大口喝下红茶解渴，附近有很多人都像我一样是吃着这份米粉羹长大。提到必吃美食，扁食也是编辑的最爱，皮薄好吃、扎实饱满，撒上芹菜就是方便的一餐，少了面条吃起来就不会太饱，是花莲人很日常的选择。
▲台湾早餐地图 Taiwan Map: Breakfast(百香果)
▌台湾早餐地图 Taiwan Map: Breakfast
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▲台湾早餐地图 Taiwan Map: Breakfast(百香果)
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