料理難在，普通的才是最好的——一套寫出京都日常與療癒感的漫畫《舞妓さんちのまかないさん》

撰文葉美瑤（新經典文化總編輯）

去年看完九集是枝裕和執導的日劇《舞伎家的料理人》，被畫面題材吸引，便找動漫來看，NHK動漫把青春料理當作主要重點，原著漫畫著墨較多的「裏京都」，呈現有限，便想找原著漫畫看。

《舞妓さんちのまかないさん》原先是《週刊少年Sunday》上的連載漫畫，作者小山愛子從二〇一七年開始發表，第一卷發售沒幾天就再版，作者跟編輯團隊都受到鼓舞，一路到二〇二四年已經出版二十五冊。二〇一九年就得到第六十五屆小學館漫畫獎（少年向部門），二〇二一年改編成動畫，二〇二三年更由Netflix投資坎城影展金獎導演是枝裕和擔任導演，將之改編為日劇。這大概是《深夜食堂》之後，美食療癒系漫畫最受矚目的一套。

這個出版計畫最初是由《週刊少年Sunday》提出，編輯們建議小山愛子畫「生活裡的故事」，起因是小山是個能把忙碌生活過得細緻的人，但生活感的作品要怎麼吸引人呢？什麼題材能讓平淡日常的風味變得有趣呢？小山愛子接受委託後提議「那就來畫京都舞伎的生活」吧！

籌備這部漫畫構思期間，小山愛子搬到京都，讓自己融入古都華麗的舞台。住民宿的小山愛子通過採訪職人，深入了解舞伎、藝妓。也因為生活其中，總是實地到訪舞伎們會去的餐廳旅館，從行業裡的專有用語到舞伎們結構複雜的髮型，小山愛子都用心學習。

故事主角是兩個到京都祇園學習當舞伎的少女清依、小菫，跟小山愛子一樣，她們從青森來到大都市。我們就跟著這些普通女孩一起走進外人難窺其堂奧的屋形生活，感受十六歲少女的夢想與苦惱，包括透過舞蹈或料理尋找自我肯定之路。

讀者在京都四季變化中，隨著節慶、食物和風景感受古都生活，無論是百年一遇的舞蹈天才或是讓友伴們稱道的小廚師，她們眼中的京都都不再是華麗的舞台，生活其間，平淡家常是最重要的支撐。從懵懂到成長，日日的飯菜與一屋子沒有血緣關係的人彼此的溫暖呵護才是故事的魅力。就像釀糖漬梅子的主角清依在費工處理梅子醃漬最後，蓋上瓶蓋說的：「接著就交給梅子了。」找到好材料，做好基本處理，然後就交給時間去發酵，釀成回味無窮的佳餚。小山愛子在《舞妓さんちのまかないさん》作的，無非就是細膩觀察，好好道出京都舞伎們的生活日常。

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