料理难在，普通的才是最好的——一套写出京都日常与疗癒感的漫画《舞妓さんちのまかないさん》

撰文葉美瑤（新經典文化總編輯）

去年看完九集是枝裕和执导的日剧《舞伎家的料理人》，被画面题材吸引，便找动漫来看，NHK动漫把青春料理当作主要重点，原着漫画着墨较多的「里京都」，呈现有限，便想找原着漫画看。

《舞妓さんちのまかないさん》原先是《周刊少年Sunday》上的连载漫画，作者小山爱子从二〇一七年开始发表，第一卷发售没几天就再版，作者跟编辑团队都受到鼓舞，一路到二〇二四年已经出版二十五册。二〇一九年就得到第六十五届小学馆漫画奖（少年向部门），二〇二一年改编成动画，二〇二三年更由Netflix投资坎城影展金奖导演是枝裕和担任导演，将之改编为日剧。这大概是《深夜食堂》之後，美食疗癒系漫画最受瞩目的一套。

这个出版计画最初是由《周刊少年Sunday》提出，编辑们建议小山爱子画「生活里的故事」，起因是小山是个能把忙碌生活过得细致的人，但生活感的作品要怎麽吸引人呢？什麽题材能让平淡日常的风味变得有趣呢？小山爱子接受委托後提议「那就来画京都舞伎的生活」吧！

筹备这部漫画构思期间，小山爱子搬到京都，让自己融入古都华丽的舞台。住民宿的小山爱子通过采访职人，深入了解舞伎、艺妓。也因为生活其中，总是实地到访舞伎们会去的餐厅旅馆，从行业里的专有用语到舞伎们结构复杂的发型，小山爱子都用心学习。

故事主角是两个到京都只园学习当舞伎的少女清依、小菫，跟小山爱子一样，她们从青森来到大都市。我们就跟着这些普通女孩一起走进外人难窥其堂奥的屋形生活，感受十六岁少女的梦想与苦恼，包括透过舞蹈或料理寻找自我肯定之路。

读者在京都四季变化中，随着节庆、食物和风景感受古都生活，无论是百年一遇的舞蹈天才或是让友伴们称道的小厨师，她们眼中的京都都不再是华丽的舞台，生活其间，平淡家常是最重要的支撑。从懵懂到成长，日日的饭菜与一屋子没有血缘关系的人彼此的温暖呵护才是故事的魅力。就像酿糖渍梅子的主角清依在费工处理梅子腌渍最後，盖上瓶盖说的：「接着就交给梅子了。」找到好材料，做好基本处理，然後就交给时间去发酵，酿成回味无穷的佳肴。小山爱子在《舞妓さんちのまかないさん》作的，无非就是细腻观察，好好道出京都舞伎们的生活日常。

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