戰火中的華燈，樂聲響，歌舞昇平——巴黎麗池大飯店的調酒師Le Barman du Ritz
撰文 胡金倫（時報文化出版第一編輯部總編輯）
「這酒吧，是一座假面劇場。把你的面具打點好，永遠不要大意。」這裡每一個人的作為，都牽繫著他人的命運，有時這意味著生死。當中有附敵者也有抵抗者，有奸商也有英雄。他們在此相愛、背叛，也為了捍衛自己心中認定的文明社會而奮戰。懦弱與勇氣、巧詐與忠誠、諂媚與義憤，就在典雅堂皇的麗池大飯店中輪流上演。
巴黎麗池大飯店是世界上最豪華的飯店之一，座落於被稱作「巴黎珠寶箱」 的芳登廣場十五號，一八九八年開始營業，是全世界第一個在所有客房安裝浴室的飯店，吸引了各色文化藝術政治名流入住。這家奢華的大飯店很快建立聲譽，每天上映名利場的風流韻事。例如法國大文豪普魯斯特寫作《追憶似水年華》，需要尋找靈感時，就來到飯店的酒吧餐廳喝茶吃晚餐，觀察衣香鬢影的紅男綠女來來往往，深思上流社會人士的一舉一動。
「當我幻想彼岸的天堂生活，那場景永遠是巴黎的麗池大飯店。」失落的美國作家、戰地記者海明威曾帶著妻子來到巴黎，和他的朋友們盡情豪飲，今宵有酒今宵醉。一九九四年飯店將「小酒吧」改名「海明威酒吧」。而一代名嫒可可．香奈兒則於一九三四年搬進麗池大飯店居住超過三十年，稱是「她的家」，直至一九七一年因心臟病發作離世，留有「可可．香奈兒套房」。人間的醉生夢死何止這些？一九九七年英國戴安娜王妃在這家飯店度過人生最後一天，不幸遇上車禍，傷重不治身亡。
作為上流社會的象徵，巴黎麗池大飯店曾多次出現在著名小說、戲劇和電影場景。奇特的是，一戰的炮火再轟烈，二戰期間麗池大飯店被德軍接管，作為納粹德國空軍的司令部，全城宵禁，唯有麗池大飯店仍然燈火通明，接待那些渴望體驗法式生活的占領者們。這家大飯店依然夜夜笙歌，舞照跳，馬照跑，燈紅酒綠。金碧輝煌中，無限蒼涼；和平表面下，暗潮洶湧。人性的邊界，就是戰爭的前線。人人心懷不軌，安身立命，透明的酒杯又何能看穿人心？
法蘭克．邁耶是麗池大飯店的首席調酒師，服務巴黎上流社會的頂級貴客。費茲傑羅、班雅明、畢卡索、溫莎公爵、邱吉爾等人物都曾是他的座上賓。法蘭克一如既往在吧檯後方以最專業的態度服務這批客人，迎新送舊，但他必須緊緊守著一個祕密：他是猶太人。面對被標籤為法奸的法國人，對納粹態度曖昧的德國人，人人善惡難辨，自身難保。他一直以為自己能在一個人喝下第一杯酒時就看透對方，但現在他一點都不敢肯定了。面對眾人，法蘭克只能強作鎮定，為上門客人調出一杯對味的酒。
戰爭中的酒，滋味如何，飲者自知。
▌總編選書
Le Barman du Ritz
作者│ Philippe Collin
出版│ ALBIN MICHEL
▌更多總編特選
☞當天文學家為母親辯護：「女巫」的辯護人——The Astronomer and the Witch
☞人為什麼要長大？——Why Grow Up: Subversive Thoughts for an Infantile Age
☞為什麼大規模街頭運動，沒有帶來渴望的變革？——If We Burn：The Mass ProtestDecade and the Missing Revolution
巴黎麗池大飯店是世界上最豪華的飯店之一，座落於被稱作「巴黎珠寶箱」 的芳登廣場十五號，一八九八年開始營業，是全世界第一個在所有客房安裝浴室的飯店，吸引了各色文化藝術政治名流入住。這家奢華的大飯店很快建立聲譽，每天上映名利場的風流韻事。例如法國大文豪普魯斯特寫作《追憶似水年華》，需要尋找靈感時，就來到飯店的酒吧餐廳喝茶吃晚餐，觀察衣香鬢影的紅男綠女來來往往，深思上流社會人士的一舉一動。
「當我幻想彼岸的天堂生活，那場景永遠是巴黎的麗池大飯店。」失落的美國作家、戰地記者海明威曾帶著妻子來到巴黎，和他的朋友們盡情豪飲，今宵有酒今宵醉。一九九四年飯店將「小酒吧」改名「海明威酒吧」。而一代名嫒可可．香奈兒則於一九三四年搬進麗池大飯店居住超過三十年，稱是「她的家」，直至一九七一年因心臟病發作離世，留有「可可．香奈兒套房」。人間的醉生夢死何止這些？一九九七年英國戴安娜王妃在這家飯店度過人生最後一天，不幸遇上車禍，傷重不治身亡。
作為上流社會的象徵，巴黎麗池大飯店曾多次出現在著名小說、戲劇和電影場景。奇特的是，一戰的炮火再轟烈，二戰期間麗池大飯店被德軍接管，作為納粹德國空軍的司令部，全城宵禁，唯有麗池大飯店仍然燈火通明，接待那些渴望體驗法式生活的占領者們。這家大飯店依然夜夜笙歌，舞照跳，馬照跑，燈紅酒綠。金碧輝煌中，無限蒼涼；和平表面下，暗潮洶湧。人性的邊界，就是戰爭的前線。人人心懷不軌，安身立命，透明的酒杯又何能看穿人心？
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