
名人夜讀|2O21 亞洲食文化:在生活與飲食之間
活動期間 2021年1月9日 - 2021年3月27日3F典藏敦南專區|活動同步於誠品書店Facebook線上直播
2O21【亞洲食文化:在生活與飲食之間】
從世界觀點到每日家常菜,帶領讀者食一把歷史風土、一種美學觀點、一處獨特風景,從味覺的橋樑往書的彼岸走去。

▍焦桐(中央大學中文系教授、作家)
《味道福爾摩莎》
3/13(六)9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區
先民移墾臺灣,往往是獨自漂洋過海,離鄉背井的人不免缺乏安全感,加上當時醫療水平低落、治安不靖,更強化了神鬼崇祀的心理。他們通過祭品,祈求神鬼庇祐。寺廟的人潮漸多,香火漸旺,廟埕乃成為市集,廟前小吃經歷代相傳,蒂固為人心依賴的老滋味,爐火旺盛。
1949年前後,忽然在121萬人隨著國民政府移居臺灣。這意味著中國八大菜系忽然間湧進臺灣,提昇了臺灣「大吃」的質感。除了餐館,支撐臺灣美食的,還有優質的農業、畜牧業、養殖業……本次名人夜讀將從歷史脈絡與經典飲食文學出發,為讀者帶來一場舌頭上的臺灣探險。
【推薦選書】

♦《味道福爾摩莎》♦
作 者│焦桐
書籍出版│二魚文化

♦《為小情人做早餐》♦
作 者│焦桐
書籍出版│二魚文化

♦《蔬果歲時記》♦
作 者│焦桐
書籍出版│二魚文化

♦《暴食江湖》♦
作 者│焦桐
書籍出版│二魚文化

▍徐仲(飲食文化研究者)
《知味品味玩味。談台灣飲食研究方法論》
3/27(六)9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區
為了瞭解義大利如何研究和推廣在地飲食,徐仲到義大利美食科技大學攻讀碩士,並走遍義大利二十個行政區,將心得感悟節錄為「知味品味和玩味」,更以此走過台灣三百多個鄉鎮區,與讀者分享台灣飲食文化的研究和推廣方式。
【推薦選書】

♦《主廚也想知道的美味密技》♦
作 者│章致綱
書籍出版│臺灣商務印書館

♦《台灣菜的文化史》♦
作 者│陳玉箴
書籍出版│聯經出版

♦《台菜本味》♦
作 者│黃婉玲
書籍出版│寫樂文化

♦《尋找台灣味》♦
作 者│許志滄
書籍出版│優品文化

♦《蚵仔煎的身世》♦
作 者│曹銘宗
書籍出版│貓頭鷹出版社

▍Liz高琹雯(「Taster 美食加」創辦人、「美食家的自學之路」部落格格主)
《美食家是誰?美食愛好與美食評論的相關探討》
2/06(六)9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區
愛吃的人很多,談論吃的人很多,那麼,人人都是美食家嗎?美食家究竟是什麼樣的人?美食評論又是怎麼一回事?評論家的意見會如何影響人們的選擇?這和蓬勃發展的美食愛好文化又有何關聯?一連串的問號,期待與大家一起找答案。
【推薦選書】

♦《 liz關鍵詞 :美食家的自學之路與口袋名單》♦
作 者│Liz高琹雯
書籍出版│二魚文化

♦《美食的饗宴:法國美食家談吃》♦
作 者│薩瓦蘭
書籍出版│時報出版

♦《饕客:美食地景中的民主與區辨》♦
作 者│喬西.強斯頓 / 塞恩.包曼
書籍出版│群學出版

▍陳陸寬(貓下去跨業發展股份有限公司負責人)
《關於餐廳語言,以及你所不知道的餐桌大小事》
2/20(六)9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區
經營「貓下去」的十年過程,陳陸寬的餐飲經營之道,將餐飲經營與服務變成創意的展現與創作,分享不為人知的餐廳現場的細節與趣味。
【推薦選書】

♦《全心待客:頂級服務體驗的祕訣》♦
作 者│丹尼.梅爾
書籍出版│天下雜誌

♦《如何煮狼》♦
作 者│M.F.K.費雪
書籍出版│麥田出版

♦《廚房機密檔案》♦
作 者│安東尼.波登
書籍出版│台灣商務印書館

▍葉怡蘭(飲食生活作家)
《物用即美——我的日日餐桌器物學》
1/09(六)9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區
將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,最終回看台灣……細細訴說在餐桌見物選物之路上的長年追求、涉獵、理解以及其中徜徉樂趣。
【推薦選書】
♦《日日物事:簡單又富足,葉怡蘭的用物學》♦
作 者│葉怡蘭
書籍出版│寫樂文化
♦《茶與美》♦
作 者│柳宗悅
書籍出版│日日學文化
♦《柳宗理隨筆》♦
作 者│柳宗理
書籍出版│大鴻藝術
延伸推薦👉《日日三餐 早.午.晚:葉怡蘭的20年廚事手記》
▍韓良憶(美食旅遊作家)
《海角天涯台灣味》
1/23(六)9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區
稻米丶芋頭丶番薯,哪一農產與外來統治者無關?蚵仔煎丶大腸麵線丶肉圓,哪一樣「台灣小吃」源起台灣?
蔭豉丶三杯丶沙茶,哪一樣最有「台味」?紅燒牛肉麵丶蒼蠅頭丶月亮蝦餅,哪一道不是「台灣菜」?
尋味台灣,慢慢發現,紮根於台灣、存於你我舌尖丶刻在遊子心版的台味,原是天涯海角。
【推薦選書】
♦《最好不過日常:有時台北,有時他方》♦
作 者│韓良憶
書籍出版│皇冠文化
♦《灶邊煮語:台灣閩客料理的對話》♦
作 者│陳淑華
書籍出版│遠流
♦《沙茶:戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》♦
作 者│曾齡儀
書籍出版│前衛
延伸推薦👉《好吃不過家常菜:韓良憶的廚房手帖》
○ 防疫期間,參與本活動敬請佩戴口罩。近2週有國外旅遊史,或活動前有不適、發燒或呼吸道症狀者,請在家休養或儘速就醫
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