名人夜讀|2O21 亞洲食文化:在生活與飲食之間
2020年12月29日
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名人夜讀|2O21 亞洲食文化:在生活與飲食之間

活動期間 2021年1月9日 - 2021年3月27日

名人夜讀 CELEBRITY SALON
3F典藏敦南專區|活動同步於誠品書店Facebook線上直播

2O21【亞洲食文化:在生活與飲食之間】
從世界觀點到每日家常菜,帶領讀者食一把歷史風土、一種美學觀點、一處獨特風景,從味覺的橋樑往書的彼岸走去。

▍焦桐(中央大學中文系教授、作家)
《味道福爾摩莎》

3/13(六)9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區
 
先民移墾臺灣,往往是獨自漂洋過海,離鄉背井的人不免缺乏安全感,加上當時醫療水平低落、治安不靖,更強化了神鬼崇祀的心理。他們通過祭品,祈求神鬼庇祐。寺廟的人潮漸多,香火漸旺,廟埕乃成為市集,廟前小吃經歷代相傳,蒂固為人心依賴的老滋味,爐火旺盛。

1949年前後,忽然在121萬人隨著國民政府移居臺灣。這意味著中國八大菜系忽然間湧進臺灣,提昇了臺灣「大吃」的質感。除了餐館,支撐臺灣美食的,還有優質的農業、畜牧業、養殖業……本次名人夜讀將從歷史脈絡與經典飲食文學出發,為讀者帶來一場舌頭上的臺灣探險。

【推薦選書】

《味道福爾摩莎》♦​

作  者焦桐
書籍出版二魚文化



為小情人做早餐♦​
作  者焦桐
書籍出版二魚文化


蔬果歲時記♦​
作  者焦桐
書籍出版│二魚文化


暴食江湖♦​
作  者焦桐
書籍出版二魚文化


▍徐仲飲食文化研究者
《知味品味玩味。談台灣飲食研究方法論》

3/27(六)9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區
 
為了瞭解義大利如何研究和推廣在地飲食,徐仲到義大利美食科技大學攻讀碩士,並走遍義大利二十個行政區,將心得感悟節錄為「知味品味和玩味」,更以此走過台灣三百多個鄉鎮區,與讀者分享台灣飲食文化的研究和推廣方式。

【推薦選書】


♦​主廚也想知道的美味密技♦​
作  者│章致綱
書籍出版│臺灣商務印書館


♦​台灣菜的文化史♦​
作  者│陳玉箴
書籍出版│聯經出版


♦​台菜本味♦​
作  者│黃婉玲
書籍出版│寫樂文化



♦​尋找台灣味♦​

作  者│許志滄
書籍出版│優品文化


♦​蚵仔煎的身世♦​

作  者│曹銘宗
書籍出版│貓頭鷹出版社


Liz高琹雯(「Taster 美食加」創辦人、「美食家的自學之路」部落格格主)
《美食家是誰?美食愛好與美食評論的相關探討》

2/06(六)9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區
 
愛吃的人很多,談論吃的人很多,那麼,人人都是美食家嗎?美食家究竟是什麼樣的人?美食評論又是怎麼一回事?評論家的意見會如何影響人們的選擇?這和蓬勃發展的美食愛好文化又有何關聯?一連串的問號,期待與大家一起找答案。


【推薦選書】

♦《 liz關鍵詞 :美食家的自學之路與口袋名單》♦​
作  者│Liz高琹雯
書籍出版二魚文化



♦《美食的饗宴:法國美食家談吃》♦
作  者薩瓦蘭
書籍出版時報出版



《饕客:美食地景中的民主與區辨》
作  者喬西.強斯頓 / 塞恩.包曼
書籍出版群學出版


陳陸寬(貓下去跨業發展股份有限公司負責人)
《關於餐廳語言,以及你所不知道的餐桌大小事》

2/20(六)9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區
 
經營「貓下去」的十年過程,陳陸寬的餐飲經營之道,將餐飲經營與服務變成創意的展現與創作,分享不為人知的餐廳現場的細節與趣味。



【推薦選書】

全心待客:頂級服務體驗的祕訣♦​
作  者丹尼.梅爾
書籍出版天下雜誌



如何煮狼
作  者│M.F.K.費雪
書籍出版麥田出版



《廚房機密檔案》
作  者安東尼.波登
書籍出版台灣商務印書館

 



▍葉怡蘭(飲食生活作家)
《物用即美——我的日日餐桌器物學》

1/09(六)9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區

 

將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,最終回看台灣……細細訴說在餐桌見物選物之路上的長年追求、涉獵、理解以及其中徜徉樂趣。

【推薦選書

《日日物事:簡單又富足,葉怡蘭的用物學》
作  者│葉怡蘭
書籍出版│寫樂文化



《茶與美》
作  者│柳宗悅
書籍出版│日日學文化


《柳宗理隨筆》
作  者│柳宗理
書籍出版│大鴻藝術


延伸推薦👉日日三餐 早.午.晚:葉怡蘭的20年廚事手記》





▍韓良憶美食旅遊作家
《海角天涯台灣味》

1/23(六)9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區

稻米丶芋頭丶番薯,哪一農產與外來統治者無關?蚵仔煎丶大腸麵線丶肉圓,哪一樣「台灣小吃」源起台灣?
蔭豉丶三杯丶沙茶,哪一樣最有「台味」?紅燒牛肉麵丶蒼蠅頭丶月亮蝦餅,哪一道不是「台灣菜」?
尋味台灣,慢慢發現,紮根於台灣、存於你我舌尖丶刻在遊子心版的台味,原是天涯海角。

【推薦選書

《最好不過日常:有時台北,有時他方》

作  者│韓良憶
書籍出版│皇冠文化


灶邊煮語:台灣閩客料理的對話
作  者│陳淑華
書籍出版│遠流


《沙茶:戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》
作  者│曾齡儀
書籍出版│前衛


延伸推薦👉好吃不過家常菜:韓良憶的廚房手帖


○ 防疫期間,參與本活動敬請佩戴口罩。近2週有國外旅遊史,或活動前有不適、發燒或呼吸道症狀者,請在家休養或儘速就醫
○ 活動方式依現場公告,誠品書店保留活動異動與解釋之權利,並於迷誠品官網公告後實施




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        • (4) 冒用他人名義使用網路服務。
        • (5) 傳輸或散佈電腦病毒。
        • (6) 濫發廣告郵件。
        • (7) 其他誠品有正當理由認為不適當之行為。
      4. 如會員利用網路服務從事侵害他人權利之行為,或犯罪活動,或任何違法行為,會員應自負全部法律責任,本公司及關係企業將立即撤銷會員資格,永久禁止使用網路服務,並請求因此所受之全部損害,包含但不限於商譽損失、裁判費及律師費等。
    • 三. 網路服務內容的變更

      會員同意本公司及關係企業得隨時調整、變更、修改或終止網路服務或網路服務約定事項,並得於修改及變更前60日,於本公司及關係企業之網站公告後生效,不再另行個別通知。會員因參與本公司及關係企業之活動及使用網路服務,而與本公司及關係企業所發生之權利義務關係,均以本網路服務約定事項之最新修訂之版本為準。如會員不同意修改或變更,應於修改或變更生效日前,以書面通知本公司及關係企業,由雙方協商相關事宜,如逾期未為通知,應視為同意修改或變更。

    • 四. 網路交易須知
      1. 當會員完成線上訂購程序後,本公司及關係企業將自動經由電子郵件寄給您一封通知信,該通知僅表示本公司及關係企業已收到訂購訊息,惟並不表示該筆交易已經完成,本公司及關係企業保留是否接受該筆訂單之權利。會員得在本網站查詢訂單明細及出貨狀況。
      2. 當會員使用網路服務完成訂購程序,即表示已經提出購買之要約,並同意本條款及網頁上所載明之交易條件或限制。會員所留存之個人資料(例如:地址、電話…等),於訂購後如有變更,應立即上線修改,不得以資料已變更為理由,否認訂購行為或拒絕付款。
      3. 會員使用網路服務進行網路交易,如遇有任何疑義,應以誠品電腦系統之電子交易紀錄為準。如發現交易資料不正確,應立即通知誠品顧客服務中心(客服專線:0800-666-798)協助處理。
    • 五. 商品的退回
      1. 收受商品後,如發現商品有瑕疵,得退回商品。
      2. 依《消費者保護法》規定,網路交易之商品,買受人得於收受商品後七天內退回商品。惟下列商品僅得於商品有瑕疵之情形退回,並不適用前述《消費者保護法》之規定:
        • (1) 以數位或電磁紀錄形式儲存的商品,包含且不限於電腦程式、數位音樂檔案、錄音帶、錄影帶、CD、VCD、DVD等。
        • (2) 可供線上下載、或以線上傳輸方式提供的商品或資料。
        • (3) 性質上易於變質或損壞的商品、以及性質上無法或不適合退還的商品,包含且不限於花卉、食品、個人衛生用品等。
        • (4) 依照會員所要求或註明的規格、需求或時間,所訂製、調整或送達的商品。
        • (5) 密封的產品(例如漫畫、小說、CD影音商品等等)。
        • (6) 報紙、雜誌、期刊、或其他定期發行的商品。
        • (7) 依照通常運送條件,貨物取回時已逾保存期限、或已變質或損壞的商品。
      3. 退回之商品,必須保持商品、贈品、附件、內外包裝、及所有附隨文件及資料的完整性,如已開立及取得實體發票(紙本),並應連同發票一併退回;否則,本公司及關係企業得拒絕退貨及退款。
    • 六. 網路服務的中斷或停止

      如本公司及關係企業之電腦或資訊系統發生異常狀況,本公司及關係企業有權暫停提供網路服務,直至異常狀況排除。

    • 七. 智慧財產權的保護
      1. 本公司及關係企業所使用軟體或程式、網站上所有內容,包含但不限於著作、圖片、檔案、資訊、資料、網站架構、網站畫面的安排、網頁設計等智慧財產權,屬於誠品所有,或已取得權利人之同意及授權而使用。任何人包含會員本人,未事前取得本公司及關係企業或權利人書面同意及授權,均不得以任何方式使用。如違反,立即撤銷會員資格,永久禁止使用網路服務,並請求因此所受全部損害,包含但不限於商譽損失、裁判費及律師費等。
      2. 會員或任何人如發現侵害誠品或其他權利人智慧財產權之情形,歡迎檢舉,並立即通知本公司及關係企業之顧客服務中心(客服專線:0800-666-798)處理。
  • 其他
    • 一. 「誠品會員約定條款」如有部分無效時,不影響其他有效條款之效力,「誠品會員約定條款」、會員制度及相關使用規則等僅適用於本公司及關係企業台灣之門市。
    • 二. 「誠品會員約定條款」以中華民國法律為準據法,並以臺灣臺北地方法院為管轄法院。
  • 誠品股份有限公司及關係企業個人資料保護告知暨同意事項

    為提供您最完善的服務並保護您的個人資料,誠品股份有限公司(下稱「本公司」)及關係企業(包括但不限於誠品生活股份有限公司、誠品開發物流股份有限公司、財團法人誠品文化藝術基金會及誠品旅館事業股份有限公司)謹此依個人資料保護法(下稱「個資法」)第8條及第9條規定,告知您以下事項:

    蒐集目的、個人資料類別、利用期間、地區、對象及方式

    為提供您有關本公司或關係企業各項消費優惠、商品、服務或活動及其最新資訊並有效管理會員資料或進行滿意度及消費統計分析調查(下稱「蒐集目的」),本公司或關係企業將於上開蒐集目的消失前,在臺灣地區或完成上開蒐集目的之必要地區內,蒐集、處理、利用或國際傳輸您填載於誠品會員申請書之個人資料或日後經您同意而提供之其他個人資料。在上開蒐集目的範圍內,本公司或關係企業可能會將您全部或部分個人資料提供予關係企業或合作廠商。

    權利行使事項

    您可透過顧客服務中心(服務專線0800-666-798按1)向本公司或關係企業行使下列權利,除個資法另有規定外,本公司或關係企業不會拒絕,並得酌收必要成本費用。

    1. 查詢或請求閱覽您的個人資料。
    2. 製作給您個人資料複本。
    3. 補充或更正您的個人資料。
    4. 停止蒐集、處理、利用或國際傳輸您的個人資料。
    5. 刪除您的個人資料。
    6. 您的拒絕接受行銷。

    注意事項

    如您不同意提供個人資料或刪除或停止蒐集、處理、利用或國際傳輸您的個人資料,您膫解本公司或公係企業可能因此無法進行核卡資格審核及相關處理作業或提供您完善的服務、或必須採取停卡措施,尚請見諒。

  • 誠品會員卡使用規則

    消費/誠品點累計規則

    1. 消費時須出示實體卡、官方行動版會員卡、或提供身分證字號(外籍會員恕不適用)、行動電話號碼進行身分確認,方可累計消費金額或誠品點,單筆交易金額NT$40元1點。(僅誠品人會員有點數累計)
    2. 於網路書店之消費請先註冊網路帳號,消費累計金額、次數、誠品點,以發票日為計算基準。
    3. 誠品點有效期限:每筆消費累積之誠品點皆可使用至次年年底,惟會員資格失效點數即同時消失。(舉例:誠品人會員於2017年所得誠品點,將於2018年12月31日自動失效因故無法累計消費金額及誠品點時,請於消費日起7天內攜帶消費發票正本及誠品人會員卡至全台誠品各門市服務台補登消費累計。
    4. 消費累計金額、次數與誠品點以折扣後所支付實際交易金額為計算基準,於消費日2個工作天內匯入個人帳戶,下列項目不列入消費累計金額:
      • 購買禮券之金額(持未開發票禮券之消費可納入累計)
      • 代收款項(如兩廳院售票、停車費)
      • 非誠品表演廳主辦之節目票券及公關票券(票價為10元或票券上印有貴賓券字樣)之購票金額
      • 誠品會員付費入會費用NT$2,000元
      • 退貨之消費累計將自動扣除

      ◎遺失補卡之工本費可列入金額、次數與點數累計。

    誠品點折抵方式

    1. 誠品人會員持實體卡、官方行動版會員卡或本人台灣身分證正本(外籍網路會員恕不適用)可進行折抵,外籍會員僅適用出示實體卡、官方行動版會員卡,至全台各門市消費,每10點誠品點可折抵消費金額NT$1元,亦可於網路書店兌換相關商品。
    2. 誠品點折抵,網路書店及松菸影院須全額折抵,部分專櫃恕不配合點數折抵,相關折抵辦法以活動現場或網站標示為準。
    3. 誠品點數限於結帳時折抵使用,不得要求折換現金或轉移。
    4. 點數一經折抵,若有任何問題,需經2個工作天方可返還。
    5. 為維護會員權益,如系統產生異常狀況時,誠品將暫停該卡點數兌換或折抵功能;異常狀況解除時,誠品隨即恢復開通點數兌換或折抵功能。
    6. 會員應善盡會員卡保管責任,任何已折抵之點數除取消訂單或退貨外,均無法退回點數。

    ◎本公司保留隨時變更使用規則之權利,最新使用規則請以門市或網站公告為準。

    如持卡人有任何違反誠品會員約定條款、消費累計、消費積點與點數折抵規則之情形,經本公司就個案認定,認為情節重大,本公司有權立即停止持卡人一切權益,並取消持卡資格,持卡人不得有異議。

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