藝文活動 2020年12月29日

名人夜讀｜2O21 亞洲食文化：在生活與飲食之間

活動期間 2021年1月9日 - 2021年3月27日

名人夜讀 CELEBRITY SALON
3F典藏敦南專區｜活動同步於誠品書店Facebook線上直播

2O21【亞洲食文化：在生活與飲食之間】
從世界觀點到每日家常菜，帶領讀者食一把歷史風土、一種美學觀點、一處獨特風景，從味覺的橋樑往書的彼岸走去。

▍焦桐（中央大學中文系教授、作家）
《味道福爾摩莎》

3/13（六）9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區

先民移墾臺灣，往往是獨自漂洋過海，離鄉背井的人不免缺乏安全感，加上當時醫療水平低落、治安不靖，更強化了神鬼崇祀的心理。他們通過祭品，祈求神鬼庇祐。寺廟的人潮漸多，香火漸旺，廟埕乃成為市集，廟前小吃經歷代相傳，蒂固為人心依賴的老滋味，爐火旺盛。

1949年前後，忽然在121萬人隨著國民政府移居臺灣。這意味著中國八大菜系忽然間湧進臺灣，提昇了臺灣「大吃」的質感。除了餐館，支撐臺灣美食的，還有優質的農業、畜牧業、養殖業……本次名人夜讀將從歷史脈絡與經典飲食文學出發，為讀者帶來一場舌頭上的臺灣探險。

【推薦選書】

♦《味道福爾摩莎》♦
作　　者│焦桐
書籍出版│二魚文化

♦《為小情人做早餐》♦
作　　者│焦桐
書籍出版│二魚文化

♦《蔬果歲時記》♦
作　　者│焦桐
書籍出版│二魚文化

♦《暴食江湖》♦
作　　者│焦桐
書籍出版│二魚文化

▍徐仲（飲食文化研究者）
《知味品味玩味。談台灣飲食研究方法論》

3/27（六）9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區

為了瞭解義大利如何研究和推廣在地飲食，徐仲到義大利美食科技大學攻讀碩士，並走遍義大利二十個行政區，將心得感悟節錄為「知味品味和玩味」，更以此走過台灣三百多個鄉鎮區，與讀者分享台灣飲食文化的研究和推廣方式。

【推薦選書】

♦《主廚也想知道的美味密技》♦
作　　者│章致綱
書籍出版│臺灣商務印書館

♦《台灣菜的文化史》♦
作　　者│陳玉箴
書籍出版│聯經出版

♦《台菜本味》♦
作　　者│黃婉玲
書籍出版│寫樂文化

♦《尋找台灣味》♦
作　　者│許志滄
書籍出版│優品文化

♦《蚵仔煎的身世》♦
作　　者│曹銘宗
書籍出版│貓頭鷹出版社

▍Liz高琹雯（「Taster 美食加」創辦人、「美食家的自學之路」部落格格主）
《美食家是誰？美食愛好與美食評論的相關探討》

2/06（六）9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區

愛吃的人很多，談論吃的人很多，那麼，人人都是美食家嗎？美食家究竟是什麼樣的人？美食評論又是怎麼一回事？評論家的意見會如何影響人們的選擇？這和蓬勃發展的美食愛好文化又有何關聯？一連串的問號，期待與大家一起找答案。

【推薦選書】

♦《 liz關鍵詞 :美食家的自學之路與口袋名單》♦
作　　者│Liz高琹雯
書籍出版│二魚文化

♦《美食的饗宴：法國美食家談吃》♦
作　　者│薩瓦蘭
書籍出版│時報出版

♦《饕客：美食地景中的民主與區辨》♦
作　　者│喬西．強斯頓 / 塞恩．包曼
書籍出版│群學出版

▍陳陸寬（貓下去跨業發展股份有限公司負責人）
《關於餐廳語言，以及你所不知道的餐桌大小事》

2/20（六）9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區

經營「貓下去」的十年過程，陳陸寬的餐飲經營之道，將餐飲經營與服務變成創意的展現與創作，分享不為人知的餐廳現場的細節與趣味。

【推薦選書】

♦《全心待客：頂級服務體驗的祕訣》♦
作　　者│丹尼．梅爾
書籍出版│天下雜誌

♦《如何煮狼》♦
作　　者│M.F.K.費雪
書籍出版│麥田出版

♦《廚房機密檔案》♦
作　　者│安東尼．波登
書籍出版│台灣商務印書館

▍葉怡蘭（飲食生活作家）
《物用即美——我的日日餐桌器物學》

1/09（六）9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區

將從堅持信仰多年的「簡單，不簡單」美學出發，談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映，以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成，最終回看台灣……細細訴說在餐桌見物選物之路上的長年追求、涉獵、理解以及其中徜徉樂趣。

【推薦選書】

♦《日日物事：簡單又富足，葉怡蘭的用物學》♦
作　　者│葉怡蘭
書籍出版│寫樂文化

♦《茶與美》♦
作　　者│柳宗悅
書籍出版│日日學文化

♦《柳宗理隨筆》♦
作　　者│柳宗理
書籍出版│大鴻藝術

延伸推薦👉《日日三餐早．午．晚：葉怡蘭的20年廚事手記》

▍韓良憶（美食旅遊作家）
《海角天涯台灣味》

1/23（六）9:00pm-10:00pm│信義3F典藏敦南專區

稻米丶芋頭丶番薯，哪一農產與外來統治者無關？蚵仔煎丶大腸麵線丶肉圓，哪一樣「台灣小吃」源起台灣？
蔭豉丶三杯丶沙茶，哪一樣最有「台味」？紅燒牛肉麵丶蒼蠅頭丶月亮蝦餅，哪一道不是「台灣菜」？
尋味台灣，慢慢發現，紮根於台灣、存於你我舌尖丶刻在遊子心版的台味，原是天涯海角。

【推薦選書】

♦《最好不過日常：有時台北，有時他方》♦
作　　者│韓良憶
書籍出版│皇冠文化

♦《灶邊煮語：台灣閩客料理的對話》♦
作　　者│陳淑華
書籍出版│遠流

♦《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》♦
作　　者│曾齡儀
書籍出版│前衛

延伸推薦👉《好吃不過家常菜：韓良憶的廚房手帖》