主题专栏 2020年3月10日

调香师何承涵：面对挫折可能是调香师的日常吧

撰文石旻曜

诚品生活松菸店，在今年的春天档期，松菸店於2020/3/11-2020/4/14规划了「嘻春」档期。我们把属於春天的颜色放进了松菸店，有温暖的黄色、温润的粉色、职人精神咖啡色、绿意盎然的绿色。四色光谱让你感受属於松菸店的春天气息。

粉色代表人物，我们找了台湾旅法调香师何承涵梨鹿老师共通参与。本次除了专访梨鹿老师对於香味的专业分析与走上调香师这趟旅程的心得之外，更透过梨鹿老师对於香味的敏锐度与专业度来挑选馆内商品。一起来看看诚品生活松菸店与何承涵梨鹿老师对於「香味」的对谈吧。

编辑：老师从台湾到法国，「调香师」这三个字好像对於台湾人来说特别陌生，是怎麽样的因缘际会下让梨鹿老师想要走上调香师这职业呢？

梨鹿老师：或许是小时候环境的关系，很幸运的在大自然有树草花园的地方长大，没有很多玩具和太多的都市纷扰，童年总是充满不同的味道陪伴着我，家中的环境也常常有精油的气味，在大学毕业後到英国攻读硕士後，前往法国格拉斯一年学习，而後来很幸运的被第一大香氛公司录取成为培训生，於是开始了调香师这个职业，而我的姊姊也是影响我走上这行的重要原因，她是叶若维，是一名知名调香师。

编辑：阅读过老师许多相关文章报导，深刻明了到老师在法国受训时非常艰辛，在受训的这条路上面有曾经遇过什麽样的挫折？

梨鹿老师：其实有数不清的挫折耶（笑），第一年受训时每星期都要考试，我还记得那时候我没有晚上八点以前离开过公司，都是一直在记味道，压力很大，因为有可能一个考试没有过，就不能再继续培训，现在看起来好险有坚持住，许多味道非常难记，当时使出了吃奶的力量硬记或是用经验去背诵，这只是当调香师的最开始最基本的第一步，正式当调香师之後压力更大，挫折可能是调香师的日常吧，要有能抗压的准备。

编辑：梨鹿老师在成为调香师之前认为「香味」对你来说是怎麽样的存在？在正式成为调香师之後认为「香味」对你来说是怎麽样的存在，前後有不一样的想法吗？还是都差不多，可以跟我们读者分享一下吗？

梨鹿老师：与其说是「香味」，还不如说是各种味道，当然给消费者的成品都会是好闻的，只是调香师的实验室里面有很多平常人无法想像的味道，有些其实不好闻，但是组合起来就会变成好闻的香味，我会以中性的态度看待每一个单体，不会因为不好闻就不使用或是弃置一旁，而是想能怎麽在香水中运用。没有工作的时候我还是尽量用常人的态度看待气味，不会特别去分析，只是嗅觉变得比之前敏感了。

编辑：梨鹿老师现在身为台湾新生代非常重要的国际认证调香师，自己平常在选购「香氛」、「香水」等任何有关味道的产品时，有没有自己也很在意的细节？

梨鹿老师：虽然已经是每天接触不同的味道，在选喜欢的香味时，我还是会用一个消费者的角度去享受气味，而不是每天在工作时那样的严谨态度，会刻意不把自己当作调香师，而是一个喜欢香味的人，去依照当时的心理状态选择我最有共鸣的香水。

编辑：梨鹿老师在成为国际认证的调香师之後，看到这次诚品生活松菸店选品时，有没有自己也心动的产品？

梨鹿老师：这次的三月选品非常有趣，个人很喜欢Cire Trudon 皇后的花园香氛蜡烛，以土耳其玫瑰和埃及茉莉为主调，两种在香水里面很常用的花，气味非常的迷人高雅，这两种花的特性都非常强烈，但是在种款香氛蜡烛里面，运用了柑橘调平衡浓厚的花香，以及麝香和檀香为後味，让整个味道能更加持续，周末的时候喜欢点这款蜡烛，一边看书渡过悠闲的时光。

●嘻春粉色选物