想尝试素饮食但不知从何下手？三个原则+一日菜单建议，找回体内环保也满足口腹之慾！
撰文 COSMOPOLITAN BY TCHATA LU 與 ZELLIE WANG
「弹性素饮食法」(Semi-vegetarian Diet / Flexitarian Diet)是美国媒体票选出的最佳饮食法之一，不仅简单好上手，爱吃肉的人也可以有许多缓冲的空间慢慢调适。
「弹性素饮食法」有点像是「锅边素」，掌握以下三大原则，从饮食内容开始调整， 无论你是想减肥、变得更健康都适合，同时又能为爱地球尽一份心力，看完这篇就来试试吧！
｛本文经授权转载自COSMOPOLITAN（从肉食者变素食者容易吗？营养师激推「弹性素饮食法」让减肥更健康，3大「半素食」原则、瘦身菜单一次看！）｝
什麽是「弹性素饮食法」？
「弹性素饮食法」(Semi-vegetarian Diet/Flexitarian Diet) 是由美国营养师 Dawn Jackson Blatner 所提出的半素食饮食法，主张摄取素食，偶尔补充一点点鱼、肉类。弹性素食法就有点像俗称的「锅边素」，不会强制完全不吃肉，而是采用「多吃菜、少吃肉」的饮食模式。
透过这样的饮食方式，渐渐减少食用肉类的频率，倾向於每周食用一次肉类而非每天一次，长期下来就能减少肉类在饮食中的比例，渐进式地成为素食者。
「弹性素饮食法」执行原则１：多吃天然食物
「弹性素饮食法」因为没有强制「不吃肉」，所以也不会刻意选择「素肉制品」，而是强调「原型食物」的重要性。
以原型的蔬菜、水果、全谷物为主，避免摄入过多的加工食品，让吃进身体的东西更乾净纯粹。
「弹性素饮食法」执行原则２：植物性蛋白
听到「素食」都会疑虑怎麽补充足够的蛋白质，但其实有许多植物性蛋白可以从蔬果或是谷类摄取，甚至比动物性蛋白更健康。
【植物性蛋白食物】
蔬果：花椰菜、芦笋、蔬菜
谷物坚果类：藜麦、葵花籽
豆类：大豆、毛豆、鹰嘴豆
「弹性素饮食法」执行原则３：酌量摄取油、盐
少油、少盐可以有效降低反式脂肪和钠的摄取量，能吃到食物的原味，更可以降低心血管疾病的风险，吃起来更健康。
「弹性素饮食法」的好处
1. 降低罹患血醣类疾病风险
2. 降低罹患心脏疾病风险
3. 帮助减重
4. 环境友善
「弹性素饮食法」【一日减肥菜单】
弹性素食法对於无肉不欢的人需要一点时间适应，不过对一般人而言其实不会有太大影响或是过渡期，只需要调整一点饮食的规划与习惯就好。
「弹性素饮食法」早餐－酪梨全麦土司
酪梨可以说是各式各样饮食法中都会有的蔬果，富含蛋白质与优良油脂，是非常营养的选择。以全麦土司代替白土司，膳食纤维更高，糖分相对低对身体无负担。
「弹性素饮食法」午餐－原型肉类汉堡
汉堡听起来很难找到素食的，可能一开始也无法适应。因此可以在三餐中有一到两餐含有肉类。选择汉堡的口味时，建议以「原型肉品」为主，避免高油炸的烹调方式和组合肉。
「弹性素饮食法」晚餐－地瓜沙拉
晚餐的饭量会建议比午餐少，对身体的负担也比较低。简单的营养沙拉，食材包括蔬菜、橄榄油、地瓜等等，一餐就包括了足量的纤维、优良油脂和适量的淀粉。
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什麽是「弹性素饮食法」？
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透过这样的饮食方式，渐渐减少食用肉类的频率，倾向於每周食用一次肉类而非每天一次，长期下来就能减少肉类在饮食中的比例，渐进式地成为素食者。
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以原型的蔬菜、水果、全谷物为主，避免摄入过多的加工食品，让吃进身体的东西更乾净纯粹。
「弹性素饮食法」执行原则２：植物性蛋白
听到「素食」都会疑虑怎麽补充足够的蛋白质，但其实有许多植物性蛋白可以从蔬果或是谷类摄取，甚至比动物性蛋白更健康。
【植物性蛋白食物】
蔬果：花椰菜、芦笋、蔬菜
谷物坚果类：藜麦、葵花籽
豆类：大豆、毛豆、鹰嘴豆
「弹性素饮食法」执行原则３：酌量摄取油、盐
少油、少盐可以有效降低反式脂肪和钠的摄取量，能吃到食物的原味，更可以降低心血管疾病的风险，吃起来更健康。
「弹性素饮食法」的好处
1. 降低罹患血醣类疾病风险
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