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【台味募集】盘点8款台式面包，自带老灵魂的内馅，让人念念不忘的儿时回忆
主题专栏 2024年2月4日
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【台味募集】盘点8款台式面包，自带老灵魂的内馅，让人念念不忘的儿时回忆

撰文 迷誠品內容中心

葱花面包、热狗沙拉面包、甜甜圈、菠萝面包；你记忆中也有一家巷口的面包店，每次都会去那里买刚出炉的面包吗？

推开面包店的门，空气中飘散浓郁的奶油与咸甜咸甜的香气，各式各样的面包在台子上闪烁油亮的光彩，与刚出炉特有的温暖热气，忍不住就想每种都来一颗。

即便现代多讲究健康、低糖为主的饮食方式，但台式面包仍在多数人心中占有一席之地。


台式面包的诞生

台湾面包源自於日治时期，当时深受日本文化影响，加上战後美军驻台，更也加深了台湾对於面包的需求。初期台式面包的种类多是模仿美国或日本为主，像是红豆面包、菠萝，再融入台湾的食材与口味，打造香葱面包，不仅面包店、菜市场与夜市中都能看见台式面包的身影，着实风行台湾大街小巷。

台式面包｜椰子奶酥面包
台式面包｜椰子奶酥面包

台式面包多以面团柔软蓬松、绵密口感为主，出炉後多数会刷上猪油增添香气，让表层呈现油亮的棕色为主。虽然後来日系软面包、欧系多层可颂大举入台，前阵子更成为生吐司的市场，但即便各种的浪潮往前推进，但台式面包的市场仍在那儿，那种无法轻易被取代的味道，是我们最怀念的儿时记忆。

小知识：台语中的面包被称为「胖」，也是源自於日文「パン」的发音，而日文的「パン」最初其实是源自葡萄牙人的「Pan」。


经典台式面包1


台式面包之王，经典不败—葱花面包

台式面包之王，葱花面包当之无愧；看似平凡的它，蓬松柔软的面包体、底部却有带点酥脆，恰到好处的边缘上色，表层撒上满满青葱，更还有些店家会涂上猪油，增添香气与口感。一口咬下，湿软却又带着酥脆的口感，还有青葱在口中爆出香气的滋味，咸香滋味，是吃一辈子都不会腻的面包。

台式面包｜葱花面包
台式面包｜葱花面包

经典台式面包2


放到隔天仍然很好吃—奶酥面包

紮实的面包体，表层吃起来跟红豆面包有点像，仍是以蓬松柔软带点嚼劲的表皮为主，内馅则以浓郁绵密的奶酥为主，甜蜜奶香馅恰好也满足许多大人与小孩的口味，让不少人都喜欢在下午来点甜面包作为点心。

台式面包｜奶酥面包
台式面包｜奶酥面包

经典台式面包3


香港与日本混血儿—菠萝面包

其实根本就不是台湾发明的面包，但却成为多数台湾人对於面包的印象。

想起自己每次下课後总会跑去面包店，等着刚出炉热腾腾的菠萝面包，三点半一到，整间店弥漫浓厚的奶油与蛋香味，酥皮香脆甜密，金黄色格子纹的表皮层，忍不住就想起凤梨熟透的格纹。


台式面包｜菠萝面包

经典台式面包4


面包总喜欢加入果酱—草莓果酱面包

几乎小时候早餐都曾经出现过。总是会在傍晚时，驶入家里附近的面包车上，整齐地排列不同的面包，草莓果酱面包总会和克林姆面包排在一块。

以前的面包内馅不多，所以都会将内馅的部分省着吃，珍贵的果酱更是要留到最後一口才可以，偶尔还会幸运地吃到草莓果肉，满满幸福感！

台式面包｜草莓果酱面包
台式面包｜草莓果酱面包

经典台式面包5


看到就会带一个—甜甜圈

不同於日式甜甜圈的蛋糕体口感，台式传统甜甜圈利用酵母发酵的甜面团，经过油炸後达成外酥内Q弹的口感，外层再撒上细致的糖粉和糖粒，有些店家还会撒上奶粉，丰富的味蕾口感，每每吃完都还要舔一下残留在手上的糖粒，满足感爆棚！

即便现在有很多种甜甜圈口味，但每次经过传统市场时，看见小小的摊车里，摆满着台式甜甜圈和双胞胎时，还是忍不住各带一个回家。

台式面包｜甜甜圈
台式面包｜甜甜圈

经典台式面包6


偶尔也想吃点咸的—大乐堡／热狗沙拉面包

夹越多越健康！小黄瓜切片、玉米粒、火腿片、起司片、满满的鲔鱼内馅，配上一条热狗、淋上甜甜的美乃滋，把喜欢吃的馅料都塞得满满，层层堆叠，再配上一杯牛奶或是浓汤，丰富的早餐就这麽诞生！

有些店家还会把面包拿去炸，成为人见人爱的「营养三明治」。

台式面包｜热狗沙拉堡
台式面包｜热狗沙拉堡

经典台式面包7


福利社的好夥伴—苹果面包

下课钟声响起，最快乐的就是去福利社逛街，挑选今天的点心。
手握着为数不多的零用钱，所以每次看到苹果面包就会特别开心，10块钱就能将它带走。白白胖胖的苹果面包，紮实香甜，虽然没有添加苹果，却自带甜甜的香气，越是单纯就越是好吃！

台式面包｜苹果面包
台式面包｜苹果面包

经典台式面包8


台式咸面包的王者—肉松面包

这款绝对是外国人吃不懂、台湾人的老回忆；面包体表层满满肉松，底下一层厚厚的美乃滋，酥松乾爽的肉松与美乃滋的咸甜滋味，咀嚼的过程中散发出肉与面团的香气，缺一不可！

即便每次吃它都会到处都是屑屑，但还是忍不住想吃，将它誉为许多台湾人的童年记忆也不为过。

台式面包｜肉松面包
台式面包｜肉松面包

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.


随着时代推进，专卖台式面包的店家也跟着老去或转型，酸种、麸质的品种也不断出现；但台式面包所带来的食物记忆，却深刻地印在脑海中，久久就会想要来上一颗葱花面包。


▌记忆中的台湾味，台式面包的老灵魂

每个人记忆深处都有一颗忘不了的台式面包，可能是经典咸甜滋味的肉松面包、也可能是浓郁甜腻的奶酥包。

即便多年过去，还是会回头去买来吃，因为那是属於记忆中的美好滋味。

《经典不败台式面包》


《经典不败台式面包》




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    3. 诚品点有效期限：每笔消费累积之诚品点皆可使用至次年年底，惟会员资格失效点数即同时消失。 （举例：诚品人会员于2017年所得诚品点，将于2018年12月31日自动失效因故无法累计消费金额及诚品点时，请于消费日起7天内携带消费发票正本及诚品人会员卡至全台诚品各门市服务台补登消费累计。
    4. 消费累计金额、次数与诚品点以折扣后所支付实际交易金额为计算基准，于消费日2个工作天内汇入个人帐户，下列项目不列入消费累计金额：
      • 购买礼券之金额（持未开发票礼券之消费可纳入累计）
      • 代收款项（如两厅院售票、停车费）
      • 非诚品表演厅主办之节目票券及公关票券（票价为10元或票券上印有贵宾券字样）之购票金额
      • 诚品会员付费入会费用NT$2,000元
      • 退货之消费累计将自动扣除

      ◎遗失补卡之工本费可列入金额、次数与点数累计。

    诚品点折抵方式

    1. 诚品人会员持实体卡、官方行动版会员卡或本人台湾身分证正本（外籍网路会员恕不适用）可进行折抵，外籍会员仅适用出示实体卡、官方行动版会员卡，至全台各门市消费，每10点诚品点可折抵消费金额NT$1元，亦可于网路书店兑换相关商品。
    2. 诚品点折抵，网路书店及松烟影院须全额折抵，部分专柜恕不配合点数折抵，相关折抵办法以活动现场或网站标示为准。
    3. 诚品点数限于结帐时折抵使用，不得要求折换现金或转移。
    4. 点数一经折抵，若有任何问题，需经2个工作天方可返还。
    5. 为维护会员权益，如系统产生异常状况时，诚品将暂停该卡点数兑换或折抵功能；异常状况解除时，诚品随即恢复开通点数兑换或折抵功能。
    6. 会员应善尽会员卡保管责任，任何已折抵之点数除取消订单或退货外，均无法退回点数。

    ◎本公司保留随时变更使用规则之权利，最新使用规则请以门市或网站公告为准。

    如持卡人有任何违反诚品会员约定条款、消费累计、消费积点与点数折抵规则之情形，经本公司就个案认定，认为情节重大，本公司有权立即停止持卡人一切权益，并取消持卡资格，持卡人不得有异议。

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