【台味募集】盘点8款台式面包，自带老灵魂的内馅，让人念念不忘的儿时回忆

撰文迷誠品內容中心

葱花面包、热狗沙拉面包、甜甜圈、菠萝面包；你记忆中也有一家巷口的面包店，每次都会去那里买刚出炉的面包吗？

推开面包店的门，空气中飘散浓郁的奶油与咸甜咸甜的香气，各式各样的面包在台子上闪烁油亮的光彩，与刚出炉特有的温暖热气，忍不住就想每种都来一颗。

即便现代多讲究健康、低糖为主的饮食方式，但台式面包仍在多数人心中占有一席之地。

台式面包的诞生

台湾面包源自於日治时期，当时深受日本文化影响，加上战後美军驻台，更也加深了台湾对於面包的需求。初期台式面包的种类多是模仿美国或日本为主，像是红豆面包、菠萝，再融入台湾的食材与口味，打造香葱面包，不仅面包店、菜市场与夜市中都能看见台式面包的身影，着实风行台湾大街小巷。

台式面包｜椰子奶酥面包

台式面包多以面团柔软蓬松、绵密口感为主，出炉後多数会刷上猪油增添香气，让表层呈现油亮的棕色为主。虽然後来日系软面包、欧系多层可颂大举入台，前阵子更成为生吐司的市场，但即便各种的浪潮往前推进，但台式面包的市场仍在那儿，那种无法轻易被取代的味道，是我们最怀念的儿时记忆。

小知识：台语中的面包被称为「胖」，也是源自於日文「パン」的发音，而日文的「パン」最初其实是源自葡萄牙人的「Pan」。

经典台式面包1

台式面包之王，经典不败—葱花面包

台式面包之王，葱花面包当之无愧；看似平凡的它，蓬松柔软的面包体、底部却有带点酥脆，恰到好处的边缘上色，表层撒上满满青葱，更还有些店家会涂上猪油，增添香气与口感。一口咬下，湿软却又带着酥脆的口感，还有青葱在口中爆出香气的滋味，咸香滋味，是吃一辈子都不会腻的面包。

台式面包｜葱花面包

经典台式面包2

放到隔天仍然很好吃—奶酥面包

紮实的面包体，表层吃起来跟红豆面包有点像，仍是以蓬松柔软带点嚼劲的表皮为主，内馅则以浓郁绵密的奶酥为主，甜蜜奶香馅恰好也满足许多大人与小孩的口味，让不少人都喜欢在下午来点甜面包作为点心。

台式面包｜奶酥面包

经典台式面包3

香港与日本混血儿—菠萝面包

其实根本就不是台湾发明的面包，但却成为多数台湾人对於面包的印象。

想起自己每次下课後总会跑去面包店，等着刚出炉热腾腾的菠萝面包，三点半一到，整间店弥漫浓厚的奶油与蛋香味，酥皮香脆甜密，金黄色格子纹的表皮层，忍不住就想起凤梨熟透的格纹。

台式面包｜菠萝面包

经典台式面包4

面包总喜欢加入果酱—草莓果酱面包

几乎小时候早餐都曾经出现过。总是会在傍晚时，驶入家里附近的面包车上，整齐地排列不同的面包，草莓果酱面包总会和克林姆面包排在一块。

以前的面包内馅不多，所以都会将内馅的部分省着吃，珍贵的果酱更是要留到最後一口才可以，偶尔还会幸运地吃到草莓果肉，满满幸福感！

台式面包｜草莓果酱面包

经典台式面包5

看到就会带一个—甜甜圈

不同於日式甜甜圈的蛋糕体口感，台式传统甜甜圈利用酵母发酵的甜面团，经过油炸後达成外酥内Q弹的口感，外层再撒上细致的糖粉和糖粒，有些店家还会撒上奶粉，丰富的味蕾口感，每每吃完都还要舔一下残留在手上的糖粒，满足感爆棚！

即便现在有很多种甜甜圈口味，但每次经过传统市场时，看见小小的摊车里，摆满着台式甜甜圈和双胞胎时，还是忍不住各带一个回家。

台式面包｜甜甜圈

经典台式面包6

偶尔也想吃点咸的—大乐堡／热狗沙拉面包

夹越多越健康！小黄瓜切片、玉米粒、火腿片、起司片、满满的鲔鱼内馅，配上一条热狗、淋上甜甜的美乃滋，把喜欢吃的馅料都塞得满满，层层堆叠，再配上一杯牛奶或是浓汤，丰富的早餐就这麽诞生！

有些店家还会把面包拿去炸，成为人见人爱的「营养三明治」。

台式面包｜热狗沙拉堡

经典台式面包7

福利社的好夥伴—苹果面包

下课钟声响起，最快乐的就是去福利社逛街，挑选今天的点心。
手握着为数不多的零用钱，所以每次看到苹果面包就会特别开心，10块钱就能将它带走。白白胖胖的苹果面包，紮实香甜，虽然没有添加苹果，却自带甜甜的香气，越是单纯就越是好吃！

台式面包｜苹果面包

经典台式面包8

台式咸面包的王者—肉松面包

这款绝对是外国人吃不懂、台湾人的老回忆；面包体表层满满肉松，底下一层厚厚的美乃滋，酥松乾爽的肉松与美乃滋的咸甜滋味，咀嚼的过程中散发出肉与面团的香气，缺一不可！

即便每次吃它都会到处都是屑屑，但还是忍不住想吃，将它誉为许多台湾人的童年记忆也不为过。

台式面包｜肉松面包

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随着时代推进，专卖台式面包的店家也跟着老去或转型，酸种、麸质的品种也不断出现；但台式面包所带来的食物记忆，却深刻地印在脑海中，久久就会想要来上一颗葱花面包。

▌记忆中的台湾味，台式面包的老灵魂

每个人记忆深处都有一颗忘不了的台式面包，可能是经典咸甜滋味的肉松面包、也可能是浓郁甜腻的奶酥包。

即便多年过去，还是会回头去买来吃，因为那是属於记忆中的美好滋味。

《经典不败台式面包》

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