南西聚場｜果昂甜品 illuminé －味蕾上的四季更迭 就從清爽日系水果塔開始

走過赤峰街口與建成公園，在此佇立近5年的果昂甜品，低調恬靜的在人們的下午茶記憶留下深刻痕跡，在綠蔭與緩息中，填補了味蕾的想望。主理人April在店招選用法文代表「被照亮」的illuminé一詞，隱喻了在每個慶祝場合，甜點就像主角般發光的唯美畫面。

日系製菓的精實道路 赤峰小店裡的一人創舉 
 

April在日本求學期間，參加了校方舉辦的甜點實作體驗活動，由此引發對製作甜點的興趣，繼而前往在東京的町田製菓專門學校進修甜點知識，回台後在知名法式甜點品牌工作近4年，由此累積了扎實的實務經驗基礎。
 

由於大學時期的生活圈接近大稻埕、打鐵街一帶，加上嚮往綠意的心情，April對於中山商圈有著特別的羈絆，看見赤峰街獨樹一格的潛力，更抓住了日本對於小店經營的精髓－「小坪數創造高價值」。創業初期只依靠一人的力量，巧妙的採用外帶店形式與製程較為單純的塔類，悉心挑選繽紛的水果，賦予水果塔應有的靈魂。

塔皮即是調色盤 用水果勾勒老少咸宜的想望
 

受到日系甜點的影響，April大幅降低水果塔與蛋糕的糖度，選用日清麵粉、法國依思尼發酵奶油、馬達加斯加香草夾等原料，依照季節搭配台灣在地以及進口水果，堅持與台灣在地小農合作、更拒絕使用含添加物的成分，讓兒童和長輩也可以共享愉快的甜點時光，對於擁有女兒的April來說，這是最快樂的一件事。

 ▲ April製作的塔皮與內餡，塔皮堅實、厚薄適中且清脆，奶油餡入口甜感四溢卻不膩口。 

April認為甜點師的職責就是不能停止學習，加上現今Instagram上乘載大量最新甜點技術的知識，保持既有優點，並掌握國內外甜點潮流，是精進自我的絕佳方式；這也是果昂甜品在網路、工作室林立等銷售模式大幅度改變的情況下，維持品牌穩定度的關鍵。