酒窖專欄｜冷泡茶，自己動手做最好。
撰文 Cheers
【冷泡茶建議沖泡方式】
1. 準備濾過的好水兩壺各 1 公升，水溫 30-33°C 左右（夏天的常溫）。
2. 將茶葉（奇萊山 10g，蜜香 5g）放入壺中，放在室溫下浸泡 2-3 小時後就可放入冰箱冷藏 10-20 小時不等。
Photo by Nical Wu
▶ 茶量的多寡及冷藏時間長短，視個人囗感及喜好而定。
▶ 建議冷藏時間至少 12 小時。
▶ 最佳賞味期 3 天。
之所以要在常溫先放置 2-3 小時，最主要目的是讓茶葉能完全地舒展開來，囗感和香氣更豐富，也較省茶葉。
若一下子水溫太低只能萃取顏色，但口感及香味都不足，因此需要用更多茶葉。
巿面上賣的泠泡茶甚至有含茶葉的絶對不要喝，因為品質堪憂。大部分廠商不會有先在室溫下放 2-3 小時的前置作業，因為這麼做整罐茶必然苦澀不堪，也就露餡了（與研磨咖啡粗細沖泡道理相同）。通常就是一把茶葉放入玻璃瓶中，冰起來就不管了，nice looking but terrible quality。
自己動手做，安全衛生，品質好，又便宜！
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▶ 茶量的多寡及冷藏時間長短，視個人囗感及喜好而定。
▶ 建議冷藏時間至少 12 小時。
▶ 最佳賞味期 3 天。
之所以要在常溫先放置 2-3 小時，最主要目的是讓茶葉能完全地舒展開來，囗感和香氣更豐富，也較省茶葉。
若一下子水溫太低只能萃取顏色，但口感及香味都不足，因此需要用更多茶葉。
巿面上賣的泠泡茶甚至有含茶葉的絶對不要喝，因為品質堪憂。大部分廠商不會有先在室溫下放 2-3 小時的前置作業，因為這麼做整罐茶必然苦澀不堪，也就露餡了（與研磨咖啡粗細沖泡道理相同）。通常就是一把茶葉放入玻璃瓶中，冰起來就不管了，nice looking but terrible quality。
自己動手做，安全衛生，品質好，又便宜！
by Nical Wu 2021. July
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