酒窖专栏｜冷泡茶，自己动手做最好。
撰文 Cheers
【冷泡茶建议冲泡方式】
1. 准备滤过的好水两壶各 1 公升，水温 30-33°C 左右（夏天的常温）。
2. 将茶叶（奇莱山 10g，红梅 5g）放入壶中，放在室温下浸泡 2-3 小时後就可放入冰箱冷藏
10-20 小时不等。
茶量的多寡及冷藏时间长短，视个人囗感及喜好而定。
建议冷藏时间至少 12 小时。
最佳赏味期 3 天。
之所以要在常温先放置 2-3 小时，最主要目的是让茶叶能完全地舒展开来，囗感和香气更丰富，也较省茶叶。
若一下子水温太低只能萃取颜色，但口感及香味都不足，因此需要用更多茶叶。
巿面上卖的泠泡茶甚至有含茶叶的絶对不要喝，因为品质堪忧。大部分厂商不会有先在室温下放 2-3 小时的前置作业，因为这麽做整罐茶必然苦涩不堪，也就露馅了（与研磨咖啡粗细冲泡道理相同）。通常就是一把茶叶放入玻璃瓶中，冰起来就不管了，nice looking but terrible quality。
自己动手做，安全卫生，品质好，又便宜！
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建议冷藏时间至少 12 小时。
最佳赏味期 3 天。
之所以要在常温先放置 2-3 小时，最主要目的是让茶叶能完全地舒展开来，囗感和香气更丰富，也较省茶叶。
若一下子水温太低只能萃取颜色，但口感及香味都不足，因此需要用更多茶叶。
巿面上卖的泠泡茶甚至有含茶叶的絶对不要喝，因为品质堪忧。大部分厂商不会有先在室温下放 2-3 小时的前置作业，因为这麽做整罐茶必然苦涩不堪，也就露馅了（与研磨咖啡粗细冲泡道理相同）。通常就是一把茶叶放入玻璃瓶中，冰起来就不管了，nice looking but terrible quality。
自己动手做，安全卫生，品质好，又便宜！
by Nical Wu 2021. July
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