168、生酮、地中海，如果楊貴妃穿越時空，你該如何幫她減脂瘦身？—讀《六格格的宴席》

如果楊貴妃想減肥，你該如何接招？ 

如果她想減肥，用什麼方法好呢？

要減肥，原則很簡單，不外是熱量要減少攝入、增加支出。如果只是靠飲食控制熱量攝入，可能因為難以堅持，效果只能維持半年左右。所以，必須要同時增加運動才能奏效。

飲食減肥的方法有很多種。最足夠證據的是地中海式饍食和得舒飲食（DASH）。這兩種都是著重均衡飲食，多魚、蔬菜、水果和果實，少紅肉。地中海式饍食模式更加可以改善血脂和血壓，並且減少心血管疾病及癌症風險。但這兩種都不適合想快速見效的人。另一種是限時斷食，通常是隔天絕食或減食很少。這可以在半年內將體重降約百分之五。



單靠控制食量只是單腿走路，在減肥道路上走不了多遠，所以運動就是雙管齊下的另一條管道。

什麼運動好呢？當然，深在宮中，無法行山，但急步走、跳舞都是可以的。唐代流行的踢球，蹴踘，也應該不錯。王建就描述過宮女「殿前鋪設兩邊樓，寒食宮人步打球，一半走來爭跪拜，上棚先謝得頭籌」。拔河是一種阻力運動，唐中宗就曾和宮女拔過河。宮中也有宮女打馬球。但玉環看來並不善於騎馬，就不適合了。
 
跳舞也是適合楊貴妃的減肥妙招

楊玉環相傳是擅長跳〈霓裳羽衣曲〉。如果節奏快速，那麼她就可以一舉兩得，每天為討好玄宗練習和表演跳舞，也就可以達到足夠運動的目標了。唯一可惜是，唐玄宗著的原曲已失傳。不清楚究竟跟著樂曲跳的舞是快或慢。我們因此難以判斷這是不是一個可行的減肥方法。

但杜甫觀看的〈劍器行〉「霍如羿射九日落，矯如羣帝驂龍翔。來如雷霆收震怒，罷如江海凝清光。」或者元稹的〈胡旋女〉那樣「蓬斷霜根羊角疾，竿戴朱盤火輪炫。驪珠迸珥逐飛星，虹暈輕巾掣流電。潛鯨暗吸笡波海，迴風亂舞當空霰。」這類既快速又使勁的唐代宮廷舞中每天來個一小時，玉環也應該苗條如飛燕了。



可惜明明是皇帝亂倫搶自己的兒媳婦，白居易卻怪她「貴妃胡旋惑君心，死棄馬嵬念更深」，可能她就不會再肯跳這舞了。不然，「胡旋女，胡旋女。心應弦，手應鼓。弦鼓一聲雙袖舉。迴雪飄颻轉蓬舞。左旋右轉不知疲，千匝萬周無已時。人間物類無可比，奔車輪緩旋風遲。曲終再拜謝天子。」不要說玄宗眩了，我們也會眩了！她也肯定可以減胖了。

說了那麼多，到底該請楊貴妃吃什麼呢？

請她食熏魚、烤蘆筍和上湯蘿蔔絲吧！這些食物熱量較低，適合她的體重調控需要。熏魚和蘿蔔絲都是江南菜餚，唐代時仍未成體系。烤蘆筍師承西班牙Tapa小食，符合大唐年代盡納異域風味的作風。

現代的熏魚和古代的熏魚不同，已經不是真的用煙或氣味來熏烤製成。清代浙江人朱彝尊寫的《食憲鴻秘》和北京出的《調鼎集》的熏青魚都不約而同，真的用火熏。《調鼎集》教的做法便是，醬油浸半天後，油炸取出，略冷後塗上麻油，置鐵篩架上用柏枝熏，或者炸後加脂油、黃酒燜一時、再入甜醬一時，取出用荔枝殼熏。相信現代版是脫胎於這種古代做法，留下熏魚舊名，但減除了真的火熏步驟。

熏魚可以一魚兩食，炸後稍熏一下就食，以及浸汁幾小時後才食。前者勝在魚香肉熱而脆。但久浸汁中則更入味。如果把魚浸在調味汁內一段時間，加上煎時用油，熱量還可能不少。所以久浸的只能給她少量食。

雖然唐代食品甜味主要來自蜂蜜和飴糖，但甘蔗糖漢代已經從西域輸入，在六朝時嶺南地區也已出產，只是當時稱為石蜜。唐代長安佛寺中，有飲石蜜漿。長安也有生產一種據說是味道甜美由牛奶和蔗糖合成的石蜜。(稱為石的原因是因為成塊形)

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☞ 招待貴妃的私房食譜(也能自己照著做來享用！)

上湯蘿蔔絲
                                            
白蘿蔔 100 克只有 16 卡，是低熱量食物，升糖指數又極低。 葛粉的熱量比較高，只能用少量來打芡。 

上湯
• 老雞 3 頭、豬骨 2 斤、中式火腿骨 1 斤、薑 1 塊(110 克左右)。
• 雞和骨先汆水去血腥，放進大煲。
• 用 52 杯水(7.6 公升)煮 7 小時，篩隔留湯。
• 渣再加 30 杯水(7 公升)，煮 5 小時，篩隔留湯。