168、生酮、地中海，如果杨贵妃穿越时空，你该如何帮她减脂瘦身？—读《六格格的宴席》

如果杨贵妃想减肥，你该如何接招？

如果她想减肥，用什麽方法好呢？

要减肥，原则很简单，不外是热量要减少摄入、增加支出。如果只是靠饮食控制热量摄入，可能因为难以坚持，效果只能维持半年左右。所以，必须要同时增加运动才能奏效。

饮食减肥的方法有很多种。最足够证据的是地中海式饍食和得舒饮食（DASH）。这两种都是着重均衡饮食，多鱼、蔬菜、水果和果实，少红肉。地中海式饍食模式更加可以改善血脂和血压，并且减少心血管疾病及癌症风险。但这两种都不适合想快速见效的人。另一种是限时断食，通常是隔天绝食或减食很少。这可以在半年内将体重降约百分之五。



单靠控制食量只是单腿走路，在减肥道路上走不了多远，所以运动就是双管齐下的另一条管道。

什麽运动好呢？当然，深在宫中，无法行山，但急步走、跳舞都是可以的。唐代流行的踢球，蹴踘，也应该不错。王建就描述过宫女「殿前铺设两边楼，寒食宫人步打球，一半走来争跪拜，上棚先谢得头筹」。拔河是一种阻力运动，唐中宗就曾和宫女拔过河。宫中也有宫女打马球。但玉环看来并不善於骑马，就不适合了。

跳舞也是适合杨贵妃的减肥妙招

杨玉环相传是擅长跳〈霓裳羽衣曲〉。如果节奏快速，那麽她就可以一举两得，每天为讨好玄宗练习和表演跳舞，也就可以达到足够运动的目标了。唯一可惜是，唐玄宗着的原曲已失传。不清楚究竟跟着乐曲跳的舞是快或慢。我们因此难以判断这是不是一个可行的减肥方法。

但杜甫观看的〈剑器行〉「霍如羿射九日落，矫如羣帝骖龙翔。来如雷霆收震怒，罢如江海凝清光。」或者元稹的〈胡旋女〉那样「蓬断霜根羊角疾，竿戴朱盘火轮炫。骊珠迸珥逐飞星，虹晕轻巾掣流电。潜鲸暗吸笡波海，回风乱舞当空霰。」这类既快速又使劲的唐代宫廷舞中每天来个一小时，玉环也应该苗条如飞燕了。



可惜明明是皇帝乱伦抢自己的儿媳妇，白居易却怪她「贵妃胡旋惑君心，死弃马嵬念更深」，可能她就不会再肯跳这舞了。不然，「胡旋女，胡旋女。心应弦，手应鼓。弦鼓一声双袖举。回雪飘颻转蓬舞。左旋右转不知疲，千匝万周无已时。人间物类无可比，奔车轮缓旋风迟。曲终再拜谢天子。」不要说玄宗眩了，我们也会眩了！她也肯定可以减胖了。

说了那麽多，到底该请杨贵妃吃什麽呢？

请她食熏鱼、烤芦笋和上汤萝卜丝吧！这些食物热量较低，适合她的体重调控需要。熏鱼和萝卜丝都是江南菜肴，唐代时仍未成体系。烤芦笋师承西班牙Tapa小食，符合大唐年代尽纳异域风味的作风。

现代的熏鱼和古代的熏鱼不同，已经不是真的用烟或气味来熏烤制成。清代浙江人朱彝尊写的《食宪鸿秘》和北京出的《调鼎集》的熏青鱼都不约而同，真的用火熏。《调鼎集》教的做法便是，酱油浸半天後，油炸取出，略冷後涂上麻油，置铁筛架上用柏枝熏，或者炸後加脂油、黄酒焖一时、再入甜酱一时，取出用荔枝壳熏。相信现代版是脱胎於这种古代做法，留下熏鱼旧名，但减除了真的火熏步骤。

熏鱼可以一鱼两食，炸後稍熏一下就食，以及浸汁几小时後才食。前者胜在鱼香肉热而脆。但久浸汁中则更入味。如果把鱼浸在调味汁内一段时间，加上煎时用油，热量还可能不少。所以久浸的只能给她少量食。

虽然唐代食品甜味主要来自蜂蜜和饴糖，但甘蔗糖汉代已经从西域输入，在六朝时岭南地区也已出产，只是当时称为石蜜。唐代长安佛寺中，有饮石蜜浆。长安也有生产一种据说是味道甜美由牛奶和蔗糖合成的石蜜。(称为石的原因是因为成块形)

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招待贵妃的私房食谱(也能自己照着做来享用！)

上汤萝卜丝

白萝卜 100 克只有 16 卡，是低热量食物，升糖指数又极低。 葛粉的热量比较高，只能用少量来打芡。

上汤
老鸡 3 头、猪骨 2 斤、中式火腿骨 1 斤、姜 1 块(110 克左右)。
鸡和骨先汆水去血腥，放进大煲。
用 52 杯水(7.6 公升)煮 7 小时，筛隔留汤。
渣再加 30 杯水(7 公升)，煮 5 小时，筛隔留汤。