【台灣故事開箱】解密米酒的釀造過程＆探索驚艷國際的台灣玻璃工藝—公視《我在工場拍拍手》

你是否曾經想過，組成我們生活的食衣住行用品，都是怎麼而來的呢？


公視《我在工場拍拍手》

公視全新節目《我在工場拍拍手》，將帶你第一線直擊台灣製造的深度美學！5/4 （四）首週，分別介紹「米酒」與「玻璃」製成，細膩呈現師傅們的做工日常，以及在肩負著責任與傳承使命下，背後動容的職人精神。

米酒不是用一般的白米釀的？從稻田到釀製裝瓶一次解密台灣國酒！

#《我在工場拍拍手》EP1. 台灣國酒—米酒

米酒，台式料理的調味精隨，三杯雞、四神湯、薑母鴨到月子餐，一年三餐四季，台灣人的餐桌上幾乎都有它的身影；米酒，在大眾的印象裡，似乎只是一罐銅板價就能購得的普通去腥調味品。

然而，貨架上一排排深色酒瓶的背後，究竟集結多少人的力量，才得以成就一瓶香醇米酒？跟著節目一探究竟！

米酒有專屬釀造用的「酒米」品種，然而相比食用米，酒米的栽培門檻更高。栽植酒米的職人提到，每一年的土地都呈現不同的風情，伴隨氣候的萬千變化，昆蟲、蕨草共同醞釀，米所呈現的味道是獨一無二的地方魅力。


公視《我在工場拍拍手》

酒米收割後，下一步生產線轉移到釀造廠房。伴隨著蒸米炊煙裊裊，師傅專注在蒸熟後的酒米上均勻撒滿酒麴。隨著時間的催化，發酵完成的酒醪，以袋吊方式區分固體與液體，每一滴落下的晶瑩剔透，匯集了師傅們的經年累月的功夫。資歷三十年的米酒蒸餾資深師傅，在節目中娓娓道來與米酒的牽絆。對他而言，這不只是一份工作，更是串起他母親從前燉補的氣味，是一份從小到大的記憶。


公視《我在工場拍拍手》

原來，米酒從貨架上回到生產地，是一連串漫長的故事，從中有種稻農夫的汗水，有製酒師傅一生懸命的信念：一種投注畢生心力，專注做好一件事的信念。

EP.1 預告：



｛原文參考：蔡昇融撰【「沒有最好的酒，只有更好」看《台灣的國酒-米酒》我在工場拍拍手】，由迷誠品內容中心團隊修改編譯｝

你知道台灣曾是聖誕燈泡出口王國嗎？靠著職人之手打造炙手可熱的燈泡傳奇！

#《我在工場拍拍手》EP2. 發光發熱的工藝—玻璃

台灣玻璃產業遠近馳名，在家庭代工盛行的五零年代，台灣更是全世界生產最多聖誕燈泡的地方（註1）。然而，隨著近年工業化與產業型態的轉變，手工製玻璃正在一點一滴消失在眾人視線中。

註1：資料來源—新竹市政府


公視《我在工場拍拍手》

在一間窯口玻璃廠裡，一場與時間的賽跑如火如荼進行中。對雙手勞動超過一甲子的玻璃師傅而言，一天二十四小時極其寶貴：爐子幾乎整日高溫運轉不中斷，才能將材料熔燒完全；玻璃冷卻時間僅在三、五分鐘內，師傅得搶在黃金時間內，奮力完成吹製塑型。為了支撐這樣的需求，背後是長時間在高溫悶熱的環境下，充滿汗水的苦力活。資深口吹玻璃師傅長時間吹製玻璃，反覆用力膨脹扁縮的臉上，留下深刻的皺紋。


公視《我在工場拍拍手》

那麼，如此注重效率的年代，還有誰願意講究手工？探究到底都是因為「人」。

職人為玻璃奮鬥一輩子，體力到達臨界，家人盼望早日退休，他卻覺得放棄一門工藝好可惜，眼巴巴等待「有緣人」傳承，偏偏有緣人不來。在鏡頭前攤開一雙手，掌心佈滿不規則的厚繭、乾涸的水泡，職人說身處火口燒燙在所難免，沒人願意做的事，必須撿起來做。

廠內放眼望去，盡是髮鬢花白的老師傅。老闆說，工廠總有天要面臨歇業，不過暫時不會輕易鬆手，因為戰友們還需要這份工作，台灣也需要好好留存此般寶貴的工藝。


EP.2 預告：


｛原文參考：蔡昇融撰【「台灣製造發光熱」 看《千度烈焰的透明-玻璃》我在工場拍拍手】，由迷誠品內容中心團隊修改編譯｝

無論是米酒或燒製玻璃，生產過程是一路荊棘與熱汗，更是兼具使命感與藝術感，「台灣製造」能在國際舞台持續發光熱，對長年耕耘的職人而言，無疑正是最迷人的篇章。

#《我在工場拍拍手》節目資訊

#《我在工場拍拍手》各集介紹 

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