【台湾故事开箱】解密米酒的酿造过程＆探索惊艳国际的台湾玻璃工艺—公视《我在工场拍拍手》

你是否曾经想过，组成我们生活的食衣住行用品，都是怎麽而来的呢？


公视《我在工场拍拍手》

公视全新节目《我在工场拍拍手》，将带你第一线直击台湾制造的深度美学！5/4 （四）首周，分别介绍「米酒」与「玻璃」制成，细腻呈现师傅们的做工日常，以及在肩负着责任与传承使命下，背後动容的职人精神。

米酒不是用一般的白米酿的？从稻田到酿制装瓶一次解密台湾国酒！

#《我在工场拍拍手》EP1. 台湾国酒—米酒

米酒，台式料理的调味精随，三杯鸡、四神汤、姜母鸭到月子餐，一年三餐四季，台湾人的餐桌上几乎都有它的身影；米酒，在大众的印象里，似乎只是一罐铜板价就能购得的普通去腥调味品。

然而，货架上一排排深色酒瓶的背後，究竟集结多少人的力量，才得以成就一瓶香醇米酒？跟着节目一探究竟！

米酒有专属酿造用的「酒米」品种，然而相比食用米，酒米的栽培门槛更高。栽植酒米的职人提到，每一年的土地都呈现不同的风情，伴随气候的万千变化，昆虫、蕨草共同酝酿，米所呈现的味道是独一无二的地方魅力。


公视《我在工场拍拍手》

酒米收割後，下一步生产线转移到酿造厂房。伴随着蒸米炊烟袅袅，师傅专注在蒸熟後的酒米上均匀撒满酒麴。随着时间的催化，发酵完成的酒醪，以袋吊方式区分固体与液体，每一滴落下的晶莹剔透，汇集了师傅们的经年累月的功夫。资历三十年的米酒蒸馏资深师傅，在节目中娓娓道来与米酒的牵绊。对他而言，这不只是一份工作，更是串起他母亲从前炖补的气味，是一份从小到大的记忆。


公视《我在工场拍拍手》

原来，米酒从货架上回到生产地，是一连串漫长的故事，从中有种稻农夫的汗水，有制酒师傅一生悬命的信念：一种投注毕生心力，专注做好一件事的信念。

EP.1 预告：



｛原文参考：蔡昇融撰【「没有最好的酒，只有更好」看《台湾的国酒-米酒》我在工场拍拍手】，由迷诚品内容中心团队修改编译｝

你知道台湾曾是圣诞灯泡出口王国吗？靠着职人之手打造炙手可热的灯泡传奇！

#《我在工场拍拍手》EP2.发光发热的工艺—玻璃

台湾玻璃产业远近驰名，在家庭代工盛行的五零年代，台湾更是全世界生产最多圣诞灯泡的地方（注1）。然而，随着近年工业化与产业型态的转变，手工制玻璃正在一点一滴消失在众人视线中。

注1：资料来源—新竹市政府


公视《我在工场拍拍手》

在一间窑口玻璃厂里，一场与时间的赛跑如火如荼进行中。对双手劳动超过一甲子的玻璃师傅而言，一天二十四小时极其宝贵：炉子几乎整日高温运转不中断，才能将材料熔烧完全；玻璃冷却时间仅在三、五分钟内，师傅得抢在黄金时间内，奋力完成吹制塑型。为了支撑这样的需求，背後是长时间在高温闷热的环境下，充满汗水的苦力活。资深口吹玻璃师傅长时间吹制玻璃，反覆用力膨胀扁缩的脸上，留下深刻的皱纹。


公视《我在工场拍拍手》

那麽，如此注重效率的年代，还有谁愿意讲究手工？探究到底都是因为「人」。

职人为玻璃奋斗一辈子，体力到达临界，家人盼望早日退休，他却觉得放弃一门工艺好可惜，眼巴巴等待「有缘人」传承，偏偏有缘人不来。在镜头前摊开一双手，掌心布满不规则的厚茧、乾涸的水泡，职人说身处火口烧烫在所难免，没人愿意做的事，必须捡起来做。

厂内放眼望去，尽是发鬓花白的老师傅。老板说，工厂总有天要面临歇业，不过暂时不会轻易松手，因为战友们还需要这份工作，台湾也需要好好留存此般宝贵的工艺。


EP.2 预告：


｛原文参考：蔡昇融撰【「台湾制造发光热」 看《千度烈焰的透明-玻璃》我在工场拍拍手】，由迷诚品内容中心团队修改编译｝

无论是米酒或烧制玻璃，生产过程是一路荆棘与热汗，更是兼具使命感与艺术感，「台湾制造」能在国际舞台持续发光热，对长年耕耘的职人而言，无疑正是最迷人的篇章。

#《我在工场拍拍手》节目资讯

#《我在工场拍拍手》各集介绍

EP.3-4【台湾故事开箱】直击让世界惊叹的造船术＆烘焙出幸福滋味的太阳之手—公视《我在工场拍拍手》