你吃進什麼，心就會變成什麼——「寺剎飲食大師」善財法師的食譜與修行
撰文 葉美瑤（新經典文化總編輯）
「好好守護身體這座法堂，才有希望。」在佛寺修行的人被外人視為應該六根清淨，飲食禁絕肉食五辛、應該以清淡為主，談不上好吃。但善財法師卻帶著「寺剎飲食」參加《黑白大廚》料理比賽，還一路闖關來到最後七強，甚至以一道「僧笑松子麵」讓人感覺走入了fine dining 餐廳。這本善財法師的食譜就是想讓電視前的觀眾有機會親手理解其飲食哲學的奧妙。
今年初因為《黑白大廚》而認識善財法師的我，猶記得當時她在一眾頂尖名廚之間慢悠悠地煮食， 面對其他人緊張地使出絕招， 始終淡泊微笑， 最後靠著簡單之味讓兩位評審感嘆「謙卑中直擊人心」並闖進最後七強， 讓很多人不禁想問：善財法師的菜到底是什麼滋味？
善財法師在韓國是家喻戶曉的人物。她是韓國佛教最大宗派「曹溪宗」首位正式認證「寺剎飲食大師」，她的料理來自深厚傳統，也獨有創新，此外更帶著修行與自然慈悲的哲思。
在선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식（暫譯：善財法師的人生故事與滋養人的寺剎料理）這本食譜書中， 善財法師除了親自撰寫食譜，更訴說她自己從事寺剎飲食研究講學三十餘年的故事。
一九九四年善財法師被診斷出罹患肝硬化末期，當時西醫宣判她只有半年至一年壽命， 不過她始終堅持修行之路， 並透過鑽研佛教經典、尋找味增與醬油等發酵食品和當令食材做的飲食，慢慢調養身心， 找回重返健康的自然飲食法。幸運痊癒之後， 善財法師仍持續精進她對寺剎飲食的鑽研，過去三十多年來更深入捕捉其中的精神、將之推廣。
善財法師強調她所謂的寺剎飲食， 最重要的是先正確理解食物， 這樣才能做出滋養身心、也有變化的美好食物， 且進一步保護作為人類生存基礎的自然環境。
書中除了食譜、故事， 還會將飲食哲理搭配寺廟照片，讓普通人也能從圖文中感受到飲食如何是修行的一環，彷彿身臨其境體驗了寺廟飲食文化。特別值得一提的是書中有善財法師製作大醬和泡菜的詳細食譜—這兩種菜餚既是寺剎飲食的精髓， 也是傳統韓國料理的代表，即使是初學者也能輕鬆上手。
▌總編選書
선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식
作者｜선재 스님（善財法師）
出版｜불광출판사
▌更多總編特選
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一九九四年善財法師被診斷出罹患肝硬化末期，當時西醫宣判她只有半年至一年壽命， 不過她始終堅持修行之路， 並透過鑽研佛教經典、尋找味增與醬油等發酵食品和當令食材做的飲食，慢慢調養身心， 找回重返健康的自然飲食法。幸運痊癒之後， 善財法師仍持續精進她對寺剎飲食的鑽研，過去三十多年來更深入捕捉其中的精神、將之推廣。
善財法師強調她所謂的寺剎飲食， 最重要的是先正確理解食物， 這樣才能做出滋養身心、也有變化的美好食物， 且進一步保護作為人類生存基礎的自然環境。
書中除了食譜、故事， 還會將飲食哲理搭配寺廟照片，讓普通人也能從圖文中感受到飲食如何是修行的一環，彷彿身臨其境體驗了寺廟飲食文化。特別值得一提的是書中有善財法師製作大醬和泡菜的詳細食譜—這兩種菜餚既是寺剎飲食的精髓， 也是傳統韓國料理的代表，即使是初學者也能輕鬆上手。
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