主题专栏 2021年9月10日

用赏心悦目来挤走仓促生活的负能量 #茶冻和茶吐司食谱 ft.伪时尚料理

撰文 claire （偽時尚料理）

我们都是从模仿开始接近喜爱的生活样貌
才从最小的细节里，开始长出自己的模样

邀请各种生活家，跟着我们一起造样造句的生活练习
在最极限的限制里，更接近最好的自己。
跟着造句，一起造样。

本次特别企划【#花最少的力气获得最大的疗癒】邀请各界料理好手，与我们在家自"煮"防疫，以美味打造专属的美好生活。

非常感谢诚品的邀约，让我可以作出这一套【蜜桃流心茶冻法式吐司】+ 【蜜桃奶盖红茶】+，和透明系的梦幻【三层晶梨茶冻】做成赏心悦目的的食谱，分享给大家。

伪时尚料理 claire 茶冻茶吐司食谱

这次食谱内使用的红茶是 daebeté 自然生态茗茶系列的馥香红茶，蜂蜜则是BnnBee当支蜜的蜜密星球蜂蜜礼盒。以上商品都在 #诚品线上可以找到，还有很多质感爆表的独特商品等你来发掘！！

:::蜜桃流心茶冻法式吐司食谱 :::

材料

1. 水蜜桃 1个
2.daebeté 自然生态茗茶系列馥香红茶茶包 2包
3.BnnBee当支蜜- 蜜密星球蜂蜜礼盒 - 荔枝蜜 1大匙
4. 蛋 2个
5. 吐司片 2片
6. 吉利丁片 4克（吉利丁片与液体的比例是1:20~1:25）

－海盐奶盖酱－

1. 鲜奶油 100 cc（见下方附注）
2. 奶油乳酪 10克
3. 海盐适量

＊注 :

其实我看网路食谱，加在吐司中间的流心奶酱多半是用玉米淀粉作的，因为法式吐司煎好後还是温热的，放鲜奶油很容易就化掉。

如果你像我一样可以风卷残云的吃完，或是不在意吃常温的法式吐司，可以大胆的用鲜奶油喔 !! 不然用牛奶或豆浆，加上玉米淀粉也可以作奶酱。

做法

1. 制作红茶200cc。

2. 将吉利丁片泡在冷水中5分钟，泡软後取出，挤乾备用。

3. 取100cc茶汤，趁微温放进吉利丁片4克，继续搅拌均匀让吉利丁融化（如果吉利丁不融可稍微加热液体让吉利丁融化），确定茶汤冷却，倒进平底容器内，冷藏等待凝固後，切成小块备用。

4. 水蜜桃洗净、去皮（皮留着不要丢），一半切片等下作装饰，一半拿来煮蜜桃酱。

5. 煮蜜桃酱 : 水蜜桃切碎，加一点糖、跟一大匙柠檬汁，连同刚刚削下的桃皮一起放进小锅煮，等到桃皮上的颜色都煮到酱里後，取出桃皮，继续煮到成果酱浓稠状，备用。

6. 2颗蛋打成蛋液，加入2-3大匙的红茶汤，搅拌均匀後，红茶特有的蜜香会清爽地中和了略微抢戏的蛋味。再放入吐司，让两面都吸到蛋液并稍微浸泡15分钟以上，让吐司吸饱满满的蛋液，放进锅中用奶油煎的微焦香酥。

7. 制作海盐奶盖酱 : 鲜奶油+奶油乳酪打发至约5分发，还会流动的状态，加一点海盐。这里打发鲜奶油我没有加糖，因为等下还会加蜜桃酱跟蜂蜜。

伪时尚料理 claire 茶冻茶吐司食谱

8. 挖空其中一片吐司，完整的吐司在下，先涂一层海盐奶盖，盖上挖空的吐司，两片吐司叠好後，放进小巧迷你的红茶冻，再用海盐奶盖填满空隙，把吐司表面也填满，再把蜜桃片整齐摆放好，旁边配着自家熬煮的蜜桃酱，最後淋上荔枝蜜，完成！！

每一层都是照着自己的喜好精心安排～

举起餐刀一刀切开，泛着乳酪香气的奶盖跟茶冻汨汨流出，眼明手快地先叉蜜桃片再叉住吐司盛起流心奶盖，气吞山河的张嘴一口吃下，让蜜桃奶盖红茶吐司的几重滋味在齿颊中绵延不绝，此时只能用声音嗯哼出满满的幸福感。

如果可以，再配上一杯整颗水蜜桃作的蜜桃奶盖红茶，想像自己正在日本旅行，走累了找家咖啡厅坐坐，享受一个静谧的下午茶时光。

伪时尚料理 claire 茶冻茶吐司食谱

:::蜜桃奶盖红茶食谱食谱 :::

材料

1. 水蜜桃 1个
2.daebeté 自然生态茗茶系列馥香红茶茶包 2包
3.BnnBee当支蜜- 蜜密星球蜂蜜礼盒 - 荔枝蜜1大匙
4. 吉利丁片 4克（吉利丁片与液体的比例是1:20~1:25）
5. 蜜桃酱适量（请见上面作法）

－海盐奶盖酱－

1. 鲜奶油 100 cc（见下方附注）
2. 奶油乳酪 10克
3.BnnBee当支蜜- 蜜密星球蜂蜜礼盒 -荔枝蜜1大匙
4. 海盐适量

做法

1. 依说明方式冲泡红茶300cc。

2. 将吉利丁片泡在冷水中5分钟，泡软後取出，挤乾备用。

3.取100cc茶汤，趁微温放进吉利丁片4克，继续搅拌均匀让吉利丁融化（如果吉利丁不融可稍微加热液体让吉利丁融化），确定茶汤冷却，倒进平底容器内，冷藏等待凝固後，切块备用。

4. 剩下200cc茶汤，加入1大匙蜂蜜，搅拌均匀，备用。

5. 制作海盐奶盖酱 : 鲜奶油+奶油乳酪+1大匙蜂蜜+海盐打发至约5分发、还会流动的状态。

6. 取一透明玻璃杯，依序放进蜜桃酱、茶冻、冰块後，倒入红茶汤至7分满，再倒入海盐奶盖，最後放上整颗去皮的水蜜桃，完成!!

:::三层晶梨茶冻食谱 :::

吃进嘴里的晶莹剔透，是鲜澄的红茶汤做底，搭配夏季当令的水梨，加之蜂蜜提味。

材料

1. 水梨 1颗
2.daebeté 自然生态茗茶系列馥香红茶茶包 1包
3.BnnBee当支蜜- 蜜密星球蜂蜜礼盒 - 酪梨蜜 1~2大匙
4. 吉利丁片 15克 (吉利丁片与液体的比例是1:20 ~1:25)

做法

伪时尚料理 claire 茶冻茶吐司食谱

1. 水梨直向自1/5-1/4处切开。

2. 挖出梨肉，只留下距离梨皮0.5公分以上的梨肉（留太少等下切块时会容易断裂）。梨子挖空後，可以用水倒进梨中再倒出来测量重量，估算等下需要的液体跟吉利丁用量。

＊注 : 我的水梨属於偏大颗，所以挖空後体积测出的大约是300cc，分配每层茶冻各为125-100-75cc。

3. 取出的梨肉取去籽，一半打成果汁过滤备用，一半准备煮成梨酱。

之後将取出的梨肉打成梨汁加进红茶中，能为茶冻注入清鲜果甜。

4. 煮水梨酱 : 水梨切碎放进小锅，加一点酪梨蜜跟少许柠檬汁，一起熬煮到成果酱浓稠状，备用。

伪时尚料理 claire 茶冻茶吐司食谱

5. 制作红茶200cc。

6. 将吉利丁片泡在冷水中5分钟，泡软後取出，挤乾备用。

7. 第一层茶冻 : 取125cc茶汤，加入1 大匙温和的酪梨蜜搅拌均匀，恰如其分为第一层的茶冻带来甘醇微甜。趁微温放进吉利丁片5克，继续搅拌让吉利丁融化 (如果吉利丁不融可稍微加热液体让吉利丁融化)。

8. 确定茶汤冷却了，倒进挖空的水梨中，将水梨倾斜，固定好角度後放进冰箱静置等待凝固。

9. 第二层茶冻 : 再取50cc茶，加入50cc梨汁，放进吉利丁片5克，搅拌均匀让吉利丁融化 (可稍微加热液体让吉利丁融化)，倒进刚刚的茶汤层之上，将水梨倾斜，固定好角度後放进冰箱冷藏凝固。

取出的梨肉打成梨汁加进红茶中，为第二层茶冻注入清鲜果甜。

最後是用新鲜水梨制成的果酱，因为当季的水梨实在很甜，调味只需点到即止，就让水梨的香甜缱绻在第三层茶冻间吧。

伪时尚料理 claire 茶冻茶吐司食谱

10. 第三层茶冻 : 取50克的水梨酱，加入25cc的热水搅拌均匀，放进吉利丁片3.5克，继续搅拌让吉利丁融化，倒进水梨至几乎满溢的状态，固定好角度後放进冰箱冷藏凝固。

记得配上一杯冷泡的馥香红茶，在暂离喧嚣的下午茶时光中慢慢啜饮，欣赏茶冻透出的斑斓光影，品味多重梨香，都说美食能疗癒人心，大概就是润物细无声地用幸福沁入心中挤走负能量吧。

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▌食谱材料采买清单！

★ BnnBee MiniPlanet Gift Box/ 龙眼+荔枝+酪梨点此购买

来自嘉义水上的百年峰业世家，以在宇宙星球间飞行为发想的蜂蜜礼盒，包装超级可爱又有设计感。

一盒有三罐蜂蜜，让你知道甜蜜也能有好多种层次，厚实、清甜、淡淡花香，三种口味一次满足，不论自用或送礼都很适合。包装盒上写着66的数字，代表每一罐蜂蜜有66克，同时也有『六六大顺』的好意兆，把你的浓情祝福用蜜意美好封藏，让人心满意足的收下。

★ daebeté 馥香红茶点此购买

全发酵茶系，来自台湾自然生态优良茶园，小叶种红茶品种，嫩采茶菁精制而成，茶汤鲜澄红润，入口後带有自然风味蜜香滑顺清甜。

★ daebeté 清鲜绿茶点此购买

来自台湾自然生态优良茶园，以自然农法栽植方式，无施作化学农药，保留茶叶最原始的味道，芳香甘醇自然口感，温和不刺激，久泡亦不苦涩。

◎作者｜claire 伪时尚料理

住台北，白天是职场的OL阿桑，晚上是四口二犬之家中的阿母。

闲暇时喜欢烘焙、看书、追剧、散步；奶茶、排骨饭、冰火波萝油、炸薯条是最爱的食物。当腻了职场里的夹心饼乾，决定跨出舒适圈，所以2013年开始撰写部落格，主要记录料理研究心得、食谱分享与美食摄影练习。

目前料理专注於无麸质烘焙、低醣饮食、与生酮饮食，喜欢蒐集多种版本的食谱，并记录心得与研究结果。

料理世界无限大，目标是朝『时尚料理部落格』迈进。—— @simplybyclaire

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