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【台湾故事开箱】直击让世界惊叹的造船术&烘焙出幸福滋味的太阳之手—公视《我在工场拍拍手》
撰文 蔡昇融/編輯 迷誠品內容中心公视全新节目《我在工场拍拍手》,带你第一线直击台湾制造的深度美学!第二周从传统与现代技术的不同视角切入,分别介绍「造船」与「烘焙」的产业奥秘。且看职人们透过千锤百链的双手,创造精湛的工艺之美。
公视《我在工场拍拍手》
传统到现代造船工艺,巧手建造出水路上乘风破浪的国际级船艇
#《我在工场拍拍手》EP3.乘载工艺的方舟 - 龙船&游艇
船,是人类最早运用的交通工具。地图上,将台湾团团围绕的蓝色海域,换成另个角度思考,其实是四通八达的水路,也造就了大航海时代,福尔摩沙岛成为贸易列强的中继站。
时间来到现代,名闻遐迩的台湾游艇,承接了许多来自国际的订单,而在正式交船前,必须浸入海域考验船的品质,其中包含马达加速、回旋。能顺利交出优良品质的船艘,靠的是师傅们多年精炼的技术,用双手拉尺丈量、裁切、打钉,渐渐形塑出完整的一艘船。一位资深游艇木工技师分享到,从十五岁开始接触造艇,自此沉浸这行工艺三十年:「看见作品如此美丽,当然会感动与骄傲!」因为有这些师傅的努力付出,让台湾技术得以破浪航行国际。
公视《我在工场拍拍手》
不只现代造船业在世界大放异彩,传统木舟技艺也不遑多让。
节目访谈一位资深木龙舟工艺师,师傅从国小毕业开始习作一路至今,七十岁的身蕴藏着深厚的造舟艺术。师傅提到,木工以造船最艰难,若能把船做好,其他工艺都难不倒!制作龙骨时,必须藉由高温让木头软化好塑形,头发花白的老师傅必须使出全身力气全力绞紧,才能让弧身顺利冷却定型;後续再透过刨刀刨出柴鱼木屑,铁鎚千敲百打,造好後还要刺纱、接缝处涂抹桐油灰、船身上半部油漆、水面之下用防虫蛀的特殊漆历经重重繁琐的工序,最终才能造好一艘精美龙舟。
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造船是个折磨人的劳力活,在夏天加倍累人,然而老师傅提到种种过程时,却仅是笑笑带过,彷佛已经是稀松平常的生活点滴,深刻感受到师傅为台湾工艺奉献的职人精神。
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公视《我在工场拍拍手》
传统与现代、人造与科技辅助,让现代游艇与传统木龙舟走出各自的精彩水路。不变的是,透过师傅们的双手,从无到有完成一艘船只,进而获得世界认同,是一件无与伦比的美好肯定,更是穷尽毕生心力的信念。
EP.3 预告:
{原文参考:蔡昇融撰【至高的挑战与喜悦,看《我在工场拍拍手/乘载工艺的方舟-龙船&游艇》】,由迷诚品内容中心团队修改编译}
烤出最美味的面包,将幸福交到消费者手中的任务奉为一生志业
#《我在工场拍拍手》EP.4一辈子的幸福烘焙 - 面包
为了追寻刚出炉的现烤美味,你愿意移动多少距离?一百公尺、一千公尺、抑或是一百公里?
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倒数计时结束,面包即将出炉,来自各地——最远从高雄绕过半个台湾到达宜兰——的顾客们在柜台殷切等候。拥有二十年资历的面包师傅,早年在香港讨生活,东方之珠地狭人稠,生活所及都是成本与速度;来到台湾後,生活步调开始放缓,得以着重品质细细琢磨面团、讲究整形,用时间换取紮实美味。在面包师的巧手下,面团有了生命、有了温度,可以捏塑出无限可能。
![2023tvshow_mit](https://meet.eslite.com/CMS/Files/@M091/2023-04/tvshow_mit/007_tvshow_mit.jpg)
公视《我在工场拍拍手》
镜头转往都市的大间烘焙坊,由领头面包师傅指挥,「倘若出炉的成品连自己都不敢吃,如何期待他人接受?」怀抱着这样的心情,师傅从原物料乃至烘烤严格层层把关品质,每一分钟都是精密思量:一分不差的馅料克数、抹油、点缀、烘烤、包装,在尺规内形成标准化商品。厂房的卫生品质也高规格要求,绝不马虎。工作人员上工前,必定是全身包裹密不透风,坚持把最安全最美味的面包,送到消费者手上。
公视《我在工场拍拍手》
对面包师傅而言,生活围绕着面包是快乐的事,既然快乐就没有停止的必要。而烘焙出恰到好处的好吃面包并非终点,要有能力把作品交到更多人手中才有意义。随着时代的改变,技术、原料、环境瞬息万变,只有做好面包的初衷不变,才有可能产出美好的结果。不同烘焙产业的职人,都有志一同地将此视为终生职业——只做面包,还要认真做一辈子!
公视《我在工场拍拍手》
EP.4预告:
{原文参考:蔡昇融撰【美好成果源自初衷,看《我在工场拍拍手/一辈子的幸福烘焙-面包》】,由迷诚品内容中心团队修改编译}
从制船到烘焙,我们看到技术、原料、环境依随时代改变,有着不一样的产出,然而无论工法新旧,职人们皆秉持着初衷不变:投入热忱专注做好一件事。唯有如此,才有可能产出美好的结果。
#《我在工场拍拍手》节目资讯
节目走访全台 16 个工「场」,包括:飞机维修厂、游艇制造厂、酪农场、螺丝厂、面包厂、伐木场、米酒厂、玻璃工厂、家具工厂……等等,内容彰显产品制造的细节美学、以及职人们追求精进的态度,将生硬的产业题材提炼出温柔的故事。
每周四晚间 9-10 点,连播两集:
公视13 频道、YT 同步首播 >>公视 YT
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#《我在工场拍拍手》各集介绍
EP.1-2【台湾故事开箱】解密米酒的酿造过程&探索惊艳国际的台湾玻璃工艺—公视《我在工场拍拍手》
▊欣赏更多台湾的故事,收录二十六集在地温暖人情味
找寻各地美食记忆的同时,也引领大家重新认识这块我们生长的土地。
藉由荒山亮的好歌声,结合各个地区不同的饮食文化,
带领观衆了解,每一道菜肴背後的传承以及渊源。
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