分享3招让食物变好吃的秘诀,原来三色豆能变成美味薯饼?
撰文 迷誠品內容中心沣食教育基金会在今年举办「梦想食验事」活动,邀请全台各地学校透过日常学习与观察,打造专属的饮食梦想计画。这次分享其中3间学校,看看他们如何将大人小孩通常都不喜欢吃的食物变成美味佳肴,翻转我们对食物的既定印象。
{内容皆为撰文者观点,非代表诚品立场}
1. 嘉义和睦国小:三色豆变身「萌的薯饼」突破之旅
三色豆吃起来沙沙水水的独特口感,是许多人从小到大在饭桌上的头号公敌,也不意外地成为嘉义和睦国小生们票选出最不受欢迎的营养午餐。於是,担任午餐服务队的同学们,决定运用他们的创意以及一连串的研究过程,将三色豆改良为不再让人畏惧又美味的「萌的薯饼」。
嘉义和睦国小的学生们将改良三色豆拆解成两个步骤。第一阶段是用科学方法抢救冷冻豌豆的口感,透过访问学校的厨工妈妈们与实际盲测调查,发现把豆子流水解冻比起热水解冻,口感会更加鲜甜好吃。
第二阶段是改变三色豆的烹调方式。事前调查发现薯饼是营养午餐最大受好评的料理,为了让三色豆变成人人喜爱的薯饼,他们使用学生们较喜欢的「马铃薯、毛豆、玉米、杏鲍菇丁、豆干」这五种食材,研发出同样能冷冻保存又可以兼顾美味的「萌的薯饼」。
主持人在影片尾声询问「同学们喜欢新的口味的薯饼吗?」,接着学生面露满意且欣慰地回答「喜欢!」。从这八分钟的短片中,可以感受到嘉义和睦国小同学们的用心,也让我们从不一样的视角重新定义及看待三色豆。
▌探索更多美食攻略
【日本点餐全攻略】在日本烧肉店终於不用盲点!点餐、用餐注意事项懒人包
【韩国点餐全攻略】韩国只有辣的食物?旅韩必嚐美食、用餐禁忌一次看!
【香港美食真心推荐】6大必嚐人气美食、道地点餐术语一次看!
如何在海产店点上一桌好菜?48种吃过却叫不出名字的海鲜,一部最道地可爱的海味指南《怪奇海产店》
2. 竹科实中附设幼儿园:用艾粄让小朋友「艾」上蔬菜
从认识艾草的种植环境到亲自制作艾粄,练习把面团搓成一颗颗圆球且将食材包进其中,等蒸熟之後,咬下去咸甜交织的美妙口感,让人不经意一口接着一口。再加上这是小朋友们亲自动手做的艾粄,满满的成就感加深良好印象,不仅改变他们的既定想法,也让小朋友产生想尝试不同蔬菜料理的勇气。
基隆七堵国小为了改善校园剩食问题,亲自带学生们从「饮食力」的视角,深入了解浪费食物的严重性,并且将日常中不喜欢吃的NG食材,发挥创意自己动手改造成美味食物。
基隆七堵国小的老师提及「任何天然的食材都有营养的价值,端看我们怎麽善用食材。」有一组学生做了自己独创的微笑沙拉,把不喜欢的洋葱加上小黄瓜与美乃滋後,就能中和掉原本辛辣的刺激口感;另一组则是采用网路上的神秘食谱,将苹果配上小黄瓜後,竟然能吃到浓浓的哈密瓜香味。
「生活就是教育,那体验才会让小朋友真实的感受,所以他们提这样的一个行动计画我觉得非常好;食物从生产到进到他们口里面,其实要经过很多人的努力,还有付出很多的时间跟他的一些过程,那这样他们才知道说尽量要把东西吃光光,才不会辜负那麽多人的辛苦。」──基隆七堵国小梦想指导员林志彦
不只是改造食物,跟着影片实际观察校厨如何将食物变身成可口餐点,也让我们深深体会到平时吃的美味佳肴,其实背後经历了许多人力及物质成本。套一句基隆七堵国小梦想团队成员绍扬的话「能吃东西是一件福」。
▌沣食梦想食验事 活动资讯
沣食公益饮食文化教育基金会致力饮食教育推广,在今年举办全新的沣食梦想计画──「梦想食验事」。这次邀请14所学校的老师与学生,运用他们的创造力与想像力,将日常饮食幻化为各种有趣的实践观点,或许还能意外发掘出你从没想过的料理方式!
点我了解更多「沣食梦想食验事」活动详细资讯
点我查看「沣食梦想食验室」的精彩影片
▌关於沣食教育基金会
基金会以「沣食」为名,「公益饮食文化教育」为形,本着投入饮食文化教育的理念,设立「沣食公益饮食文化教育基金会」。期待沣食基金会如同活水一般,万事无争,兼容并蓄,为成就一个蕴含文化优雅、知识丰饶的台湾「饮食文化」贡献心力。
打造【沣食饮食常识】评测系统,邀请食品营养专家透过生活情境,帮助大众掌握最正确的饮食知识,还可以客制专属饮食素养报告喔!