南西聚場｜Hudson Coffee －咖啡師的無心插柳 圈出玻璃櫃裡的散步甜食
撰文 楊涵硯．攝影師｜張景堯Hudson Coffee －咖啡師的無心插柳 圈出玻璃櫃裡的散步甜食
為什麼會想要把一間咖啡店冠上紐約曼哈頓的地名？老闆冠霖略帶靦腆的解釋，其實 Hudson 的來源並不是哈德遜，而是來自於 Instagram 先前的一個濾鏡名稱，在冠霖和朋友籌備創業初期，他想要打造一個宛如這個濾鏡的冷色調空間，讓客人感受清涼沉靜的氛圍。
帶著紐約地名的日系街邊小店 蘊藏著青年的咖啡人生
店內配置非常簡約，吧台與 3 張單人小邊桌各佔一半空間，相當適合一個人的自處時光，當然也可以跟健談的老闆天南地北一番。牆面漆滿輕淺的矢車菊藍，搭配刷白的木作與 hudson 字樣，是帶著些許的日系風格的街邊小店。
店內配置非常簡約，吧台與 3 張單人小邊桌各佔一半空間，相當適合一個人的自處時光，當然也可以跟健談的老闆天南地北一番。牆面漆滿輕淺的矢車菊藍，搭配刷白的木作與 hudson 字樣，是帶著些許的日系風格的街邊小店。
冠霖從大學時期開始，就想要朝創業道路邁進，對咖啡產業深感興趣的他，從各式咖啡店、市集開始累積味蕾的經驗以及沖煮的能力，各方籌備之下，在 2018 年與志同道合的朋友合資開設店面，他擔任執行工作，由此實踐自己的咖啡人生，目前店內採用的豆款，來自口味偏日式的 PAUSE coffee 工作室，入口飲料感較重，更加深了Hudson Coffee日系印象。
最適合赤峰街的散步甜食 輕軟順口的日系甜甜圈
咖啡專賣店裡出現的竟然不是美式常溫糕點，而是更接近亞洲口味的日式甜甜圈。當初只是想要用在搭配外帶飲品、容易攜帶的甜食，受到東京渋谷Haritts、原宿good town等日式甜甜圈專門店的啟發，開始嘗試，透過不停修正、克服溫濕度變因後，製作出讓自己滿意的成品。
甜甜圈皆由冠霖每天早上親手製作，採用日清麵粉的麵團經過 3 次發酵與鬆弛後下鍋油炸，並經過不斷翻面的療癒過程，一天只有一個批次，一批次數量僅 30 個甜甜圈，就是這家小店的限量隱藏商品。甜甜圈的口味包含楓糖肉桂、榛果巧克力、抹茶以及覆盆莓，甜甜圈上方的覆盆莓淋醬以及抹茶奶酥，也都是冠霖手工製作，口感清爽、鬆軟，份量輕巧，切合了外帶店的宗旨。
▲「變來變去的話，很難找到自己真的要的東西！」
冠霖堅持自己的咖啡與甜點風格，瀟灑也不失強烈個人特色。
冠霖堅持自己的咖啡與甜點風格，瀟灑也不失強烈個人特色。
｜店家資訊
Hudson Coffee
地址：台北市大同區赤峰街26-2號
電話：02 2550 5025
營業時間：周二-周日11：00-19：00／周一 店休
Facebook 連結 https://www.facebook.com/hudsoncoffeedonut/
【關於南西聚場】
誠品生活南西代表著「跨時代與文化的生活聚落」，由故事的集會、選物的寓所與人情的窗景構築而成，由此翻開一落融合豐富故事、多元文化的扉頁，在一幢傳遞生活想法、品味風格的所在裡上演一齣有你、我和他演繹的生活聚場。
Life comes from light, Spectrum is the essence of light. 光幻化成色彩，並帶來了能量與生命，將人文、藝術與創意融入於你我的生活，綻放自我的精彩，這就是我們的誠品生活。
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