主題專欄 2019年10月10日

酒窖專欄 | 深入了解10個法國葡萄酒產區

撰文 Cheers

法國的著名葡萄酒產區遍布全國。每個地區都以特定的釀酒葡萄品種而聞名，其傳統可以追溯到幾個世紀前。無論是羅亞爾河和波爾多的美麗城堡，或是香檳地區著名的香檳酒莊，參觀法國的任何一個酒鄉都是一次難忘的經歷。

香檳地區

在香檳地區（Champagne）沒有什麼比香檳本身更有名了。遵循嚴格和傳統的規則，只有在該地區生產的氣泡酒才能稱為香檳。香檳位於巴黎東北方約145公里處，即使是當天來回的一日遊也能輕鬆完成。香檳地區有幾條推薦的葡萄酒路線，包括：
　

漢斯Reims
埃佩爾奈 Epernay
馬恩拉瓦萊 Marne Valley
巴爾丘 Côte des Bars
維特里亞丘 Coteaux Vitryats

▲漢斯區的Champagne Henriot目前擁有25公頃的葡萄園，分別位於Chouilly、Avize和 Épernay。

其中最好的路線之一是埃佩爾奈的香檳大道，一些最著名的Champagne House皆位於此，甚至還被列入聯合國教科文組織（UNESCO）的世界遺產名錄。在這裡你可以找到Dom Perignon（Moët & Chandon）和Pol Roger的酒廠。

布根地

布根地（Burgundy），或稱勃艮第，是法國最著名的葡萄酒產區之一。位於巴黎東南部，包括夏布利（Chablis）、金丘（Côted'Or）、夏隆內丘（Côte Chalonnaise）、馬貢（Mâconnais）等地區，以及更南邊的薄酒萊（Beaujolais）。其中部分區域生產了一些世界上最昂貴的葡萄酒，如DRC或Domaine de la Romanée Conti，這也正是布根地現在如此有名的原因。如果你想找的是更經濟實惠的選擇，可以參考Wine Enthusiast雜誌出的布根地葡萄酒購買指南。這裡一些重要或較知名的產區包括：

／夏布利 Chablis／

夏布利葡萄酒僅以夏多內葡萄釀製而成，分為四個級別：Petit Chablis（小夏布利）、Chablis（村莊級夏布利）、Chablis Premier Cru（一級園）和Chablis Grand Cru（特級園）。

／金丘 Côted'Or／

金丘位於夏布利（Chablis）的東南方，紅酒和白酒皆有生產。金丘的北端是夜丘（Côte de Nuits），以像黑皮諾那樣濃郁甜美的紅葡萄酒而聞名，而南端的伯恩丘（Côte de Beaune）則生產美麗的乾型白葡萄酒和優雅的紅葡萄酒。這裡種植著一些全法國最好的夏多內葡萄，也因此8個特級園當中就有7個位在此地。像是Pommard、Volnay、Mersault和Puligny-Montrachet這些鼎鼎大名的產地。

▲Bouchard Pere et Fils在金丘的核心位置擁有130 公頃葡萄園。

／薄酒萊 Beaujolais／

薄酒萊（Beaujolais）南部地區以嘉美葡萄（Gamay）所釀製的輕盈紅酒而聞名。薄酒萊這三個字可能聽起來很耳熟，因為受人歡迎的薄酒萊新酒節是法國每年十一月的一項重要活動。

羅亞爾河谷

羅亞爾河谷（Loire Valley）是法國其中一個如童話般的葡萄酒產區，擁有許多美麗城堡和知名葡萄園。羅亞爾河有近30個AOC（Appellelation d'Origine Contrôlee，或法定產區），其中包括各種白酒、紅酒、粉紅酒、氣泡酒和甜酒。黑皮諾（Pinot Noir）和卡本內弗朗（Cabernet Franc）是羅亞爾河谷（Loire Valley）最活躍的兩種著名葡萄酒。

羅亞爾河葡萄酒產區位於羅亞爾河沿岸，從東到西，分為三個部分：

羅亞爾河上游 - Sancerre和Pouilly-Fumé用Sauvignon Blanc釀製而成
中羅亞爾河 - Chenin Blanc和Cabernet Franc
下羅亞爾河 – Muscadet產區

羅亞爾河谷內的產區包括南特（Pays Nantais）、安茹（Anjou）、索米爾（Saumur）、都蘭（Touraine）和中央區（Centre-Loire）。羅亞爾河畔的Sully-sur-Loire和Charlonnes-sur-Loire之間的一部分也被聯合國教科文組織列為世界遺產。如果要推薦一間酒莊，那麼羅亞爾河中央產區Sancerre的Lucien Crochet酒莊絕對是首選。莊主Lucien不但對於葡萄栽種極為講究，更以精細嚴格的準則，釀造出口感細膩的酒款。

▲Lucien Crochet酒莊擁有29公頃的Sauvignon Blanc葡萄園用來釀製白酒。

隆河谷地

法國的隆河谷地從法國北部向南延伸，從里昂出發，一直延伸到普羅旺斯北部。這裡有許多不同品種的葡萄，包括Mourvèdre、Marsanne、Syrah、Red Grenache和Viognier。隆河谷地的許多葡萄酒都是入門級的混釀酒款，如隆河丘AOC（Côtes du Rhône AOC）; 然而，有一些較高等級的獨立村鎮，其中最著名的是教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape），它是由多達14種葡萄品種中挑選數種混釀而成。

▲Domaine Du Pegau秉持對環境和季節的尊重來栽種葡萄，釀造品質和陳年潛力兼具的佳釀。

波爾多

波爾多可能是知名度僅次於布根地的法國葡萄酒產區。波爾多最著名的歷史事件之一是1855年的波爾多葡萄酒分級制度，這是緣於1855年巴黎世界博覽會。拿破崙三世皇帝希望透過分級制度向遊客呈獻最好的葡萄酒。葡萄酒排名共五個等級。被列為一級酒莊的分別是：

Château Lafite，Pauillac
Château Latour，Pauillac
Château Margaux，Margaux
Château Haut-Brion，Pessac，Graves
Château Mouton Rothschild，Pauillac（*於1973年升級並列入名單）

波爾多位於法國西南部，你也許曾經聽過人們提到「左岸」或「右岸」，這說明了葡萄酒來自河的哪一側。在波爾多種植的葡萄包括Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Sauvignon Blanc、Semillon和Muscadelle。所謂的波爾多紅酒意味著葡萄酒是以卡本內蘇維濃和梅洛混釀，左岸葡萄酒通常含有較多比例的卡本內蘇維濃，而右岸葡萄酒則含有較多比例的梅洛。

阿爾薩斯

阿爾薩斯是法國東北部一個迷人的地區，位於萊茵河沿岸，面對著德國和瑞士。來自阿爾薩斯的葡萄酒主要是白酒，由於日耳曼的影響，在這裡你可以找到Riesling、Gewurztraminer、Pinot Blanc和Pinot Gris等葡萄品種。甚至連Pinot Noir也現身於此。如果你不想踩雷，可以從Wine Enthusiast雜誌推薦的阿爾薩斯最佳白酒清單開始嘗試。

▲阿爾薩斯的葡萄園景觀。

普羅旺斯

來到法國南部，你會發現普羅旺斯地區，與法國迷人的地中海沿岸關係密切。普羅旺斯的葡萄酒釀造歷史已有超過2600年，使其成為法國最古老的葡萄酒產區。這裡種植的白葡萄品種包括Ugni Blanc（亦稱為Trebbiano）和Marsanne，而一些令人熟悉的紅葡萄品種包括Syrah、Mourvèdre、Tannat和Cabernet Sauvignon。粉紅酒是普羅旺斯之星。這裡的粉紅酒是用紅色或深色葡萄釀造的，且會控制浸皮時間。不像那些可以在美國找到的便宜又甜美的葡萄酒例如金粉黛，普羅旺斯的傳統粉紅酒通常不甜。

英國衛報有一份很好的普羅旺斯釀酒師名單可以參考，包括Domaine de l'Estagnol。如果你在該地區，別忘了試試普羅旺斯的香草植物和橄欖油美食，或參觀令人驚嘆的薰衣草田。

▲Domaine Figuière位於普羅旺斯蔚藍海岸，自1979年起致力於有機葡萄酒釀造。

隆格多克 – 胡西雍

隆格多克 – 胡西雍（Languedoc-Roussillon）位於法國南部，鄰近普羅旺斯，延伸至庇里牛斯山脈的邊界。它是法國最大的葡萄酒產區之一，擁有Minervois、Corbières、Coteaux du Languedoc、Saint Chinian等產區。

在Saint Chinian和Corbieres可以找到酒體濃郁型的紅酒，而Banyuls則以甜紅酒聞名。酒體輕盈的乾型粉紅酒在隆格多克 – 胡西雍也很常見。在七十年代，隆格多克 – 胡西雍曾因生產廉價的「壺酒（jug wine）」而受到譴責。從那時起，Grenache的老藤已經被像Carignon這樣的葡萄品種給取代，該產區也逐漸恢復其地位。

卡奧爾

卡奧爾（Cahors）位於法國西南部，被認為是馬爾貝克（Malbec，有時也被稱為「黑葡萄酒」）的發源地。它於1971年獲得了自己的Appellation d'Origine Contrôlée地位；但是，這意味著根據AOC規定，葡萄酒中至少有70%必須是以馬爾貝克釀造才符合資格。在法國你可能會看到馬爾貝克被稱為Côt而不是馬爾貝克。有機會可以試試來自「馬爾貝克大師」Jean Luc Baldes 先生的酒莊Clos Triguedina所釀製的馬爾貝克紅酒。

薩瓦

薩瓦（Savoie）位於法國東部，位於白朗峰的高山區。像Jacquère、Altesse和Mondeuse這樣的葡萄品種很少在薩瓦以外的地方找到。不要錯過像Les Caves du Prieuré的Cuvée Eole這樣的特殊葡萄酒，這是一種由壓榨前先放置數個月來增加糖分含量的早摘Altesse葡萄所製成的甜白酒。

遊覽法國葡萄酒產區的小秘訣

根據特定地區的不同，酒廠本身可能沒有為遊客提供試飲。可以找找看有沒有標示寫著「degustation」，意即品嚐。在較小的村莊，您可能會發現某個地方提供代表多個酒莊的試飲。而像波爾多等地的大城堡酒莊，如果他們有對遊客開放的話，您可能需要預約，或者參加通過申請的團體導覽。

▲桶邊試飲對於愛酒人士來說是一件極為夢幻的事。

與歐洲的許多城鎮和村莊一樣，週日如遇公休也別太驚訝。像波爾多這樣的大城市許多餐廳和商店仍有營業。如果你唯一可以去的那天是星期天，不妨開車經過酒鄉兜兜風，因為許多村莊週末時反而沒那麼擁擠，而且當它靜悄悄時更加迷人。

參考資料

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