擺脫疫情憂鬱，跟著《家常好日子》做出平凡幸福好滋味！

味覺佐以回憶，往事揉進書寫，
最美味的文字，在韓良憶的「食話」裡。

每一天，都耐人尋味，
每一天，都是家常好日子。
且讓我們用飲食與記憶，歌頌安適妥貼的日常生活。

疫情也許讓我們的生活變慢，但我們可以努力讓生活過得更「好」。
現在就一起動手做，用美味的食物，伴你度過美好日子！

｛本文節錄自 《家常好日子》，內容由撰文者及皇冠文化提供，非經授權請勿轉載｝


▌讓美味的食物揉進你的生活
 

法式蒜頭湯
  

材料：

蒜頭一球、新鮮鼠尾草五～六片（或乾燥鼠尾草一小匙）、雞高湯六飯碗、鹽適量、隔夜的法式長棍麵包四片、冷壓初榨橄欖油兩大匙、裝飾用的歐芹或細蔥等烹調香草

做法：

1.蒜瓣剝皮但不切或拍碎，讓蒜仁保持完整，留一瓣備用，其餘置於湯鍋中。鼠尾草置於沖茶袋中，也加進鍋中，淋入高湯，煮滾後轉小火，加鹽調味，再煮二十至二十五分鐘，至蒜仁變軟。

2.撈出蒜仁，用叉子和湯匙壓成蒜泥；撈出鼠尾草袋，棄置不用。

3.將蒜泥舀回湯鍋中，繼續以小火加熱，保持湯的熱度但不必沸騰。

4.尚未用的生蒜瓣切對半，切口拿來抹麵包，在已抹蒜的麵包片上淋少許橄欖油，置烤箱中烤至金黃。

5.大蒜麵包置於碗或湯盤上，把煮好的熱湯沖下去，撒一點烹調香草即成。

江浙風味油燜筍
 

材料：水煮綠竹筍（或熟桂竹筍）一斤

調味料：食用油（如葡萄籽油、玄米油或葵花油）、無添加醬油一大匙半、糖半大匙、水、紹興酒、香油或白芝麻油

做法：

1.綠竹筍去殼，切滾刀塊；若是桂竹筍則切長條。

2.鍋中放多一點油燒熱，下筍翻炒，待每一面都沾上油後，加醬油，糖，一點點水，煮滾，轉中小火，加鍋蓋，燜煮至入味，不時翻炒一下，以免焦底。

3.轉大火，嗆酒，收汁，出鍋前滴一點麻油。

這是素食版，若不忌諱五葷，油熱了以後可加蔥白爆香再炒筍，起鍋前撒一把蔥花增色。

不怕辣的，可加一點紅辣椒，請留心，不是朝天椒，那個會辣得讓人嘗不出筍子的鮮味。

柳橙優格沙拉醬  （可拌四人份的沙拉）

材料：

200毫升不含糖的鮮乳優格或希臘式優格

4大匙美奶滋

2大匙檸檬汁

2顆柳丁（進口臍橙或本土柑橘亦可）

歐芹末

鹽和胡椒

做法：

1.其中1顆柳橙擠汁，混合優格、美奶滋、檸檬汁、歐芹末、鹽和胡椒，攪拌均勻。

2.另一顆柳橙洗淨，削下黃色的皮，切成絲，留用。然後去皮取果肉，切碎，連汁帶果粒一同拌入根據做法1調好的醬即可。此醬適合拌含有海鮮、冷肉和水果等食材的沙拉，當成烤豬肉的蘸醬也不錯。

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