主题专栏 2023年11月1日

走入日本当地特色居酒屋，读《遇见NEO东京》探索不一样的日本东京

撰文 Shinon

去日本旅游前，除了了解有哪些必去景点，以及不可不知的超美味日本零食饼乾之外，知道当地未满25岁不能进入的居酒屋、隐藏在城市的地下居酒屋、用糖浆加烧酎打造的水果沙瓦，更能让你的旅程更上一层楼。

只要说起居酒屋就会联想到大叔及上班族，现在日本有一种新形式的居酒屋窜起，称为「Neo居酒屋」（ネオ居酒屋）！也就是网美版居酒屋，这些店舖在装潢及菜单设计都下了功夫，卖相适合拍照打卡，口味更是特别，使得去居酒屋俨然成为年轻人的潮流。

｛本内容节录自《遇见NEO东京》，由悦知文化提供；仅反应作者意见，不代表诚品立场；未经授权，请勿转载；首图与内文图源自unsplash｝
　
　

虽说餐厅一般没有明确的性别或年龄限制，但在日本社会有种不明文的规矩，例如拉面店与牛肉丼饭店的客人以男性居多，而咖啡厅和甜点店则以女性为主。

以前我也被这种意识洗脑，除了连锁店，不太敢去传统居酒屋，总觉得混在一堆大叔中格格不入。因此，Neo居酒屋的出现真是一大喜讯，让女子会的场地除了咖啡厅外多了一个选择，可以同时享受喝酒和高声聊天，又可为食物拍照放到SNS上吸赞，满足女生的愿望。

Neo居酒屋现在已遍布日本全国，在流行集中地的涩谷当然有不少店铺，这次就分享几家极具特色的口袋名单。味道保证好吃，但就是太受欢迎，需要提早预约才会有位置喔。

﹝注请注意在日本未满20岁者不可饮酒。﹞
　

日本东京特色居酒屋1
　

　
25岁未满不可入内、丰富创意小菜

# 呑ん処二〇九

图｜呑ん処二〇九 IG

店门看似平淡无奇，却没想到内有乾坤。虽然设有年龄限制25岁以上才能进店，但顾客年龄层都以20~30代为主。从餐前小菜就很特别，送上的竟然是一盘白萝卜泥，再洒上魩仔鱼，而且白萝卜泥是无限续加。这间店主打天妇罗料理，清爽的白萝卜泥可以消除油腻。

我十分推荐白萝卜天妇罗！没错，又是白萝卜，但这次是切成薯条形状再拿去油炸，然後装在一个黄色M字的纸袋中，看起来有种似曾相识的感觉。上桌时店员会笑着解释，这是「印刷问题」才把M字印得特别大。充满玩味的点子，使得Instagram打卡照片都是这道料理。而且，白萝卜条是经过高汤熬煮，咬下去酥脆多汁，绝对比M字牌的薯条更好吃！

另外，松软的穴子鱼、咸香的明太子天妇罗也很推荐，全部都很下酒，尤其是香甜的日本酒，一口炸物一口日本酒会吃得很爽快，要小心容易喝醉喔。

# 呑ん処二〇九
地址：东京都渋谷区道玄坂2-9-10 松本ビル 1F
如何抵达：京王井之头线「涩谷」站徒歩约6分
￥费用：￥2,000～￥2,999
营业时间：星期一～五17:00～29:00、星期六15:0029:00、星期日假日15:00～24:00。定休日：无
　

日本东京特色居酒屋2
　

　
网美水果沙瓦俘虏女性顾客的心

# 大衆酒场ひまわり

图｜大衆酒场ひまわり IG

位置超级隐蔽但每次来访都是座无虚席，连立饮（站着用餐）的桌子都是满满客人。他们的最大卖点，是口味众多的水果沙瓦。平常居酒屋的水果沙瓦都是糖浆加烧酎，再以厚重的啤酒杯盛装。这里的杯子印着图案，再放入色彩鲜艳的冷冻水果，上桌时女生们都会高呼「卡哇伊」！

小菜是一般居酒屋可见的串烧、炸物、生鱼片为主，但在时尚的环境与水果沙瓦的衬托下，普通的炸鸡、饭团也会突然变得可爱起来。

# 大衆酒场ひまわり
地址：东京都渋谷区道玄坂2-8-1 大和田ビル B1F
如何抵达：京王井之头线「涩谷」站徒歩约1分
￥费用：￥3,000～￥3,999
营业时间：星期一六 17:00～28:00、星期日假日 17:0023:00。定休日：无
　

日本东京特色居酒屋3
　

　
隐藏在地下的洋风居酒屋

# BISTRO 三十五段屋

图｜BISTRO 三十五段屋 IG

图｜BISTRO 三十五段屋 IG

顾名思义店舖位在地下楼层，需往下走35个阶梯就能到达。第一次到访时看到阴暗的梯间还有点怕怕的，但走过楼梯，等待的却是热闹无比的居酒屋。
该店小菜结合洋食料理元素，适合搭配红、白酒，以及店舖自家制的桑格利亚水果酒。

图｜BISTRO 三十五段屋 IG

店员推荐了生鱼片拼盘、半只烤鸡与白萝卜关东煮，加上店家提供了一大盘沙拉作为餐前小菜，我跟友人两位女生吃得相当饱足。招牌菜白萝卜关东煮非常入味，白萝卜清甜而带有鲣鱼高汤鲜味，没想到跟红酒竟然很搭。

也因为店舖位置的关系，这家店真的很「隐藏版」，不论是带朋友或情人约会都令对方惊喜，会给人一种内行美食家的感觉。

# BISTRO 三十五段屋
地址：东京都渋谷区円山町1-1 SHIBUYA HOTEL EN B1F
如何抵达：京王井之头线「涩谷」站徒歩约6分
￥费用：￥3,000～￥3,999
营业时间：17:30～23:30。定休日：无。
　

【不可不知的居酒屋用餐潜规则】

一般居酒屋并不会特别规定用餐守则，若你是初来乍到，需具备一些小常识，能让你与店员不再鸡同鸭讲，也不会感到不知所措。

① 先点饮料再慢慢看菜单，饮料到齐要先碰杯才可以喝！

在日本居酒屋，只要顾客一坐下来店员就会上前询问想喝什麽，因此，最好先看饮料菜单点杯想喝的东西。因为日本人会以碰杯来宣告聚会的开始，所以有先点饮料的习惯，也听过不少饮酒会有「总之先来啤酒」的说法，尤其是多人聚会时，常会先点一杯啤酒用来碰杯。若像我一样不特别爱喝啤酒，柠檬沙瓦、梅酒，或Highball等几乎每家居酒屋都会有，也是不错的选择，即使不看菜单就可以马上点。

② 点餐不用急，一边喝一边点

平常去餐厅都会习惯性一口气决定好要吃什麽，想说一次下单就不用麻烦到店员，但跟日本人去过居酒屋後，才发现他们很爱慢慢点。一开始会先点能马上做好的凉拌菜，然後再点2~3道小菜，每当有人喝完一杯就续杯，吃不够又再点。会想去居酒屋就是享受喝酒聊天的过程，而非狼吞虎咽的吃饭，他们不会急着马上填饱肚子，也避免不小心点太多而浪费食物。

③ 店家主动提供的餐前小菜有些会收费？

点好饮料後，有时店员会捧来一碗餐前小菜，名为「お通し」（otoshi）。有些免费有些会酌收费用，金额通常会写在菜单上，一般为500日币左右，可以当作是服务费/餐位费的名目。
但尴尬的是，这些小菜通常无法选择，如果遇上不喜欢的品项也只能硬着头皮付款。虽然也可以试着拒绝，但最後决定还是落在店方。

有时这样的小菜也会是个「陷阱」，某些黑心店家提供价格昂贵的餐前小菜，在付款时才发现多了几千日币小菜费。像这种容易出现在街上拉客的店舖，担心的话可以在上桌时先询问店员。

④ 喝完一家又一家，二次会、三次会文化

这是日本人的喝酒文化，就像上文提到他们不会急着在一家店结束聚会，很多会在第一家店喝2~3小时，然後换个场地再喝一轮，称为「二次会」，下一场则是「三次会」如此类推。虽然在二次会也点下酒菜，但不像在第一家店时吃那麽饱，有时候也会去卡啦OK或是酒吧，喝到深夜肚子饿了的话还会去拉面店。我也曾试过跟日本同事从晚上7点喝到凌晨1点，真的非常漫长，还要注意终电（最终电车）时间喔！

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三年不见的东京，有什麽样的变化呢？
这次我们再重新当回称职的观光客，将东京的街头与巷尾都好好逛遍！

跟着Shinon 《遇见NEO东京》

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Shinon

在日香港人，因打工度假来到东京生活，目前与日本先生定居东京。
任职日本企业，工作之余，经营网络媒体「日本娱乐观星台」，并兼任「窝日本」编集者，总能一手掌握日本最新潮流资讯。
喜欢旅行、美食、追星，偶尔也会来一场日剧圣地巡礼。随时於社群分享日本最新情报：潮流、文化、景点，而不只是观光客才知道的「日本名店」。