一吃即感受到何謂開胃！#涼拌雞絲和麻辣鴨血豆腐 食譜 ft.明蒂的廚房

大家晚安！

這次跟誠品 @eslite_global 超市合作，跟大家分享兩道非常適合夏天的開胃料理－涼拌雞絲粉皮及麻辣鴨血臭豆腐寬粉，使用的粉皮及寬粉是 ☞ 中農馬尾絲 的，在 ☞ 誠品線上 都買的到喔！

這家的 ☞ 麻辣鴨血臭豆腐調理包 滿令我驚豔的，原本看包裝有臭豆腐跟鴨血，還想說只是示意圖，沒想到是真的有臭豆腐跟鴨血！而且鴨血不是乾乾的那種，是很多汁入味的，自認為對鴨血滿嚴格的我，覺得這款滿厲害的。



另外中農馬尾絲也有另一款原味粉皮，因為粉皮是乾燥的，看起來少少的，沒想到煮出來超～大一盤！做涼拌前菜的話，3-4個人吃都非常夠。

:::  涼拌雞絲粉皮食譜  ::: 


✎ 材 料

雞胸肉75g、☞ 中農馬尾絲粉皮、洋蔥一顆、小黃瓜一條、辣椒一根、大蒜兩顆、其他調味香料（可依照喜好搭配）

（下滑到最後有購買連結！）




✎ 做 法

1. 將小黃瓜切成條狀、洋蔥(1/4)顆切絲、辣椒切小段、大蒜切末。

2. 將粉皮(1/3包)放入冷水中浸泡5分鐘，再放入滾水中煮10-12分鐘，取出放入冰水中冰鎮30秒，瀝乾備用。



3. 於鍋中倒入冷水，放入雞胸肉，以中小火煮至沸騰，將雞胸肉取出，放涼後剝成雞絲備用。

＊如果怕肉腥味的話，可以在水中放入2根蔥或薑一起煮。
＊不要用太小的鍋子、也不要用大火煮，用溫火慢慢煮才不會一下就沸騰，肉一直用大火煮會很乾柴。



4. 將小黃瓜放入碗中，撒上鹽巴，靜置15分鐘，瀝乾備用。



5. 將洋蔥泡入冰水30秒，瀝乾備用。

6. 調醬汁：醬油(1.5大匙)、烏醋(1.5大匙)、砂糖(2/3大匙)、香油(1大匙)、白胡椒(適量)。

＊醬汁的量可以自行增減，放越多粉皮需要越多醬，因為粉皮會吸醬汁。

7. 將雞絲、小黃瓜、洋蔥、辣椒、蒜末、醬汁放入盤中拌勻即完成。

:::  麻辣鴨血臭豆腐寬粉 食譜  ::: 


✎ 材 料

☞ 中農馬尾絲寬粉/ 深坑麻辣鴨血臭豆腐、牛肉片些許、荳芽菜些許（配料可依照喜好搭配）



✎ 做 法

1. 將 ☞ 麻辣鴨血臭豆腐調理包 放入鍋中煮至沸騰。

2. 另煮一鍋水，水沸騰後放入寬粉煮5-6分鐘。

3. 於步驟1湯底中放入煮好的寬粉、豆芽菜、牛肉片煮熟即完成。


 

夏天天氣熱，常常覺得沒什麼食慾，最適合來個涼拌料理了！跟大家分享最經典、也是最好吃的涼拌雞絲粉皮，除了小黃瓜、洋蔥之外，喜歡什麼食材都可以加進去，像是玉米筍、木耳等等，自由發揮！

//////


▌食譜材料採買清單！

★ 中農馬尾絲粉皮 ➟ 點此購買



★ 中農馬尾絲寬粉/ 深坑麻辣鴨血臭豆腐 ➟ 點此購買