一吃即感受到何谓开胃！#凉拌鸡丝和麻辣鸭血豆腐 食谱 ft.明蒂的厨房

大家晚安！

这次跟诚品 @eslite_global 超市合作，跟大家分享两道非常适合夏天的开胃料理－凉拌鸡丝粉皮及麻辣鸭血臭豆腐宽粉，使用的粉皮及宽粉是 中农马尾丝 的，在 诚品线上都买的到喔！

这家的 麻辣鸭血臭豆腐调理包 满令我惊艳的，原本看包装有臭豆腐跟鸭血，还想说只是示意图，没想到是真的有臭豆腐跟鸭血！而且鸭血不是乾乾的那种，是很多汁入味的，自认为对鸭血满严格的我，觉得这款满厉害的。



另外中农马尾丝也有另一款原味粉皮，因为粉皮是乾燥的，看起来少少的，没想到煮出来超～大一盘！做凉拌前菜的话，3-4个人吃都非常够。

::: 凉拌鸡丝粉皮食谱 :::


材 料

鸡胸肉75g、中农马尾丝粉皮、洋葱一颗、小黄瓜一条、辣椒一根、大蒜两颗、其他调味香料（可依照喜好搭配）

（下滑到最後有购买连结！）




做 法

1.将小黄瓜切成条状、洋葱(1/4)颗切丝、辣椒切小段、大蒜切末。

2.将粉皮(1/3包)放入冷水中浸泡5分钟，再放入滚水中煮10-12分钟，取出放入冰水中冰镇30秒，沥乾备用。



3.於锅中倒入冷水，放入鸡胸肉，以中小火煮至沸腾，将鸡胸肉取出，放凉後剥成鸡丝备用。

＊如果怕肉腥味的话，可以在水中放入2根葱或姜一起煮。
＊不要用太小的锅子、也不要用大火煮，用温火慢慢煮才不会一下就沸腾，肉一直用大火煮会很乾柴。



4.将小黄瓜放入碗中，撒上盐巴，静置15分钟，沥乾备用。



5.将洋葱泡入冰水30秒，沥乾备用。

6.调酱汁：酱油(1.5大匙)、乌醋(1.5大匙)、砂糖(2/3大匙)、香油(1大匙)、白胡椒(适量)。

＊酱汁的量可以自行增减，放越多粉皮需要越多酱，因为粉皮会吸酱汁。

7.将鸡丝、小黄瓜、洋葱、辣椒、蒜末、酱汁放入盘中拌匀即完成。

::: 麻辣鸭血臭豆腐宽粉 食谱 :::


材 料

中农马尾丝宽粉/ 深坑麻辣鸭血臭豆腐、牛肉片些许、荳芽菜些许（配料可依照喜好搭配）



做 法

1.将 麻辣鸭血臭豆腐调理包 放入锅中煮至沸腾。

2.另煮一锅水，水沸腾後放入宽粉煮5-6分钟。

3.於步骤1汤底中放入煮好的宽粉、豆芽菜、牛肉片煮熟即完成。

夏天天气热，常常觉得没什麽食慾，最适合来个凉拌料理了！跟大家分享最经典、也是最好吃的凉拌鸡丝粉皮，除了小黄瓜、洋葱之外，喜欢什麽食材都可以加进去，像是玉米笋、木耳等等，自由发挥！

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▌食谱材料采买清单！

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