主題專欄 2022年1月28日

肉食系專屬減肥餐單！日本「MEC飲食法」教你肉、蛋、起司幸福減肥法

撰文 Women's Health BY DALAL CHEN

減肥方法有百百種，今天要跟大家分享的是日本非常流行的「肉、蛋、起司減肥法」，它是一種以肉(Meat)、蛋(Egg)、起司(Cheese)3種為主食的減肥方式，所以又稱為MEC飲食法。MEC飲食法在日本因為「吃肉吃到飽也能變瘦！」而引起話題，這次就透過發明人渡邊信幸醫師的書籍 ☞《肉、蛋、起司減肥法》用簡單易懂的方式告訴我們MEC的方法和機制！

｛本文經授權轉載自Women's Health （日本肉食系「減肥」，大口吃肉也能輕鬆瘦下10kg！肉、蛋、起司「MEC減肥」正夯）｝

肉、蛋、起司「減肥」法原理

飲食是為了製造新細胞以及讓身體修復。人體主要由蛋白質和脂肪構成。蛋白質是構成肌肉和血液等組織；而脂肪則是形成保護細胞的細胞膜等組織的重要材料來源。

但被認為健康的穀物、蔬菜為主的飲食方式，其實會缺乏必要的養分，反而會陰影養不良而傷了人的身體。所以身體該擁有必要的養分，非必要的養分則不需要攝取。

這樣一來，體內就會自動省略生產無用的物質，進而讓贅肉消失。更甚者，除了變瘦之外，身體還會確實產生肌肉，打造出能夠對抗疾病和不會身體不適的強韌體魄，同時也能讓女性更像女性、男性更像男性地擁有健美的體態。

減肥方法1：主食選擇肉、蛋、起司

1日的基準量是肉類200 g、蛋3顆、起司120 g。這個基準幾乎就能夠攝取1日所需營養量(本書的營養量以日本設定為基準)，比較會吃的人也可以吃更多。因為不管吃了多少的肉、蛋和起司，造成肥胖主因的碳水化合物含量在這些食物中幾乎是0。蔬菜則可用來增添肉類料理的顏色或作為配菜食用，因此建議使用葉菜類。

⚡️肉200 g

肉的種類不限。可以選擇豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等喜歡的肉類，肉的部位也可以任意選擇。肉類200 g = 薄切肉片約9片。

⚡️蛋3顆

蛋的價格便宜，除了是胺基酸均衡的動物性蛋白質之外，還是幾乎包含了維生素C以外所有人體所需的營養素的全方位食品。

⚡️起司120g

起司的營養價值約為牛奶的10倍且鈣質豐富。起司120 g的分量，如果是雪印的寶寶起司約8-10個(如上圖)、六片裝起司則是一盒，甚至可以直接就口。

減肥方法2：每口都咀嚼30次後才吞嚥

把食物切成小塊，放進口中後咀嚼30次。直到固態形狀消失，能像液態般地吞嚥下去。肉類比較容易咀嚼，但最重要的是，不管是哪一種食物，都要確實嚼碎。咀嚼會讓口腔分泌大量唾液，進而刺激腦部的飽食中樞，讓少量飲食就能得到飽足感。

減肥方法3：如果已經實踐了方法1及2但仍然覺得飢餓的話，那麼可以增加飲食量！

MEC飲食法沒有任何禁忌或限制。因為有壓力的節食方式不會持久，所以要先好好地咀嚼肉、蛋以及起司。如果之後仍然覺得肚子餓，那增加肉、蛋和起司的量也無妨。因為只要持續進行MEC，就不用特別勉強便會自然減少米飯、麵包等碳水化合物的需求量了。

減肥失敗的原因1：吃飯、麵包、麵類等碳水化合物

減肥失敗的原因2：碳水化合物會優先成為燃燒能量的來源

從養分轉換成能量的機制分三階段，依序是從碳水化合物到蛋白質再到脂質；攝取碳水化合物，就會優先從碳水化合物開始燃燒轉換。

減肥失敗的原因3：體脂肪的燃燒會被延後

當碳水化合物燃燒結束後，體脂肪才會成為能量轉換的來源，因此如果飲食習慣持續以碳水化合物為主，不管多久都不會燃燒到體脂肪。

減肥失敗的原因4：加上荷爾蒙的作用，碳水化合物會轉換囤積成體脂肪

血糖含量靠荷爾蒙調節，當血糖值上升後，就會從胰臟分泌出「胰島素」。胰島素就會讓所需的碳水化合物轉換成能源，其餘便轉換成體脂肪囤積。因此胰島素又有「肥胖激素」的外號之稱。

減肥失敗的原因5：在胰島素的作用下造成低血糖，讓肚子覺得飢餓

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完整閱讀 ☞日本醫師渡邊信幸監修《肉、蛋、起司減肥法》