主题专栏 2022年1月28日

肉食系专属减肥餐单！日本「MEC饮食法」教你肉、蛋、起司幸福减肥法

撰文 Women's Health BY DALAL CHEN

减肥方法有百百种，今天要跟大家分享的是日本非常流行的「肉、蛋、起司减肥法」，它是一种以肉(Meat)、蛋(Egg)、起司(Cheese)3种为主食的减肥方式，所以又称为MEC饮食法。MEC饮食法在日本因为「吃肉吃到饱也能变瘦！」而引起话题，这次就透过发明人渡边信幸医师的书籍《肉、蛋、起司减肥法》用简单易懂的方式告诉我们MEC的方法和机制！

｛本文经授权转载自Women's Health（日本肉食系「减肥」，大口吃肉也能轻松瘦下10kg！肉、蛋、起司「MEC减肥」正夯）｝

肉、蛋、起司「减肥」法原理

饮食是为了制造新细胞以及让身体修复。人体主要由蛋白质和脂肪构成。蛋白质是构成肌肉和血液等组织；而脂肪则是形成保护细胞的细胞膜等组织的重要材料来源。

但被认为健康的谷物、蔬菜为主的饮食方式，其实会缺乏必要的养分，反而会阴影养不良而伤了人的身体。所以身体该拥有必要的养分，非必要的养分则不需要摄取。

这样一来，体内就会自动省略生产无用的物质，进而让赘肉消失。更甚者，除了变瘦之外，身体还会确实产生肌肉，打造出能够对抗疾病和不会身体不适的强韧体魄，同时也能让女性更像女性、男性更像男性地拥有健美的体态。

减肥方法1：主食选择肉、蛋、起司

1日的基准量是肉类200 g、蛋3颗、起司120 g。这个基准几乎就能够摄取1日所需营养量(本书的营养量以日本设定为基准)，比较会吃的人也可以吃更多。因为不管吃了多少的肉、蛋和起司，造成肥胖主因的碳水化合物含量在这些食物中几乎是0。蔬菜则可用来增添肉类料理的颜色或作为配菜食用，因此建议使用叶菜类。

肉200 g

肉的种类不限。可以选择猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等喜欢的肉类，肉的部位也可以任意选择。肉类200 g = 薄切肉片约9片。

蛋3颗

蛋的价格便宜，除了是胺基酸均衡的动物性蛋白质之外，还是几乎包含了维生素C以外所有人体所需的营养素的全方位食品。

起司120g

起司的营养价值约为牛奶的10倍且钙质丰富。起司120 g的分量，如果是雪印的宝宝起司约8-10个(如上图)、六片装起司则是一盒，甚至可以直接就口。

减肥方法2：每口都咀嚼30次後才吞咽

把食物切成小块，放进口中後咀嚼30次。直到固态形状消失，能像液态般地吞咽下去。肉类比较容易咀嚼，但最重要的是，不管是哪一种食物，都要确实嚼碎。咀嚼会让口腔分泌大量唾液，进而刺激脑部的饱食中枢，让少量饮食就能得到饱足感。

减肥方法3：如果已经实践了方法1及2但仍然觉得饥饿的话，那麽可以增加饮食量！

MEC饮食法没有任何禁忌或限制。因为有压力的节食方式不会持久，所以要先好好地咀嚼肉、蛋以及起司。如果之後仍然觉得肚子饿，那增加肉、蛋和起司的量也无妨。因为只要持续进行MEC，就不用特别勉强便会自然减少米饭、面包等碳水化合物的需求量了。

减肥失败的原因1：吃饭、面包、面类等碳水化合物

减肥失败的原因2：碳水化合物会优先成为燃烧能量的来源

从养分转换成能量的机制分三阶段，依序是从碳水化合物到蛋白质再到脂质；摄取碳水化合物，就会优先从碳水化合物开始燃烧转换。

减肥失败的原因3：体脂肪的燃烧会被延後

当碳水化合物燃烧结束後，体脂肪才会成为能量转换的来源，因此如果饮食习惯持续以碳水化合物为主，不管多久都不会燃烧到体脂肪。

减肥失败的原因4：加上荷尔蒙的作用，碳水化合物会转换囤积成体脂肪

血糖含量靠荷尔蒙调节，当血糖值上升後，就会从胰脏分泌出「胰岛素」。胰岛素就会让所需的碳水化合物转换成能源，其余便转换成体脂肪囤积。因此胰岛素又有「肥胖激素」的外号之称。

减肥失败的原因5：在胰岛素的作用下造成低血糖，让肚子觉得饥饿

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完整阅读日本医师渡边信幸监修《肉、蛋、起司减肥法》