24節氣「夏至」吃什麼對身體最好？〈節氣飲食習作課〉一週節氣食譜，練習跟著太陽、雨水一起，好好吃飯

夏至，藏在盛暑裡的一道身體告示

每年的夏至，是陽光直射北回歸線的日子，陽氣達到極盛，也象徵著一年之中白晝最長、夜晚最短的節氣已然抵達。
在古人眼中，這一天並不只是氣候上的轉折點，更是一則來自自然的訊息——提醒我們調整作息、改變飲食，與天地運行同步。

但在現代生活裡，夏至常常悄然滑過。
冷氣房裡的我們，早已淡忘了節氣的體感；
生活被行程填滿，午間的陽光不再是觀察自然的機會，而是加速走入便利商店的催促聲。
這也讓許多人忽略了，夏至對身體的影響，其實已經悄悄開始發酵。

｛未經授權，請勿轉載；內容皆為撰文者觀點，非代表誠品立場；首圖與內圖來源為誠品線上、慢日療癒所｝

陽極轉陰，夏至不是最熱，但已經最「傷」

儘管氣溫上來說，真正的酷暑還要等到小暑與大暑才會到來，但中醫有一句話說得清楚：「夏至一陰生」。
也就是說，當陽氣走到頂點後，陰氣開始悄悄回籠。
如果此時不懂得適時收斂、疏導，身體往往會在看似「還沒最熱」的時候，
出現第一波的疲憊、心浮氣躁、食欲異常，甚至是睡眠不穩。

這段時期裡，最常見的就是「濕熱困脾」的體感。
尤其在台灣這樣高溫潮濕的環境下，進食過多冰品或寒涼飲料，雖然當下消暑，但其實正損耗著脾胃陽氣。
脾胃一虛，就容易出現「食而無味、心悶易怒、汗出黏膩」等夏季常見的不適。



☞ 夏至醒神舒躁《滾珠精油》
 

從夏至開始的飲食策略：清心、健脾、除濕氣

這時的飲食，可以掌握三個重點：

1. 清心降火：陽氣過盛容易擾動心神，可透過蓮子、百合、綠豆、銀耳等食材達到「養心安神」的效果。彭溫雅老師建議，可在夏至前後一週的晚餐，加入一道百合蓮子湯，既可補養心陰，又能協助睡眠。

2. 健脾化濕：適度使用薏仁、山藥、茯苓等健脾利濕的食材，能幫助脾胃恢復運化，減少濕熱內生。建議將「溫熱去濕」視為日常，而非等到身體出狀況才補救。

3. 少冷多溫：夏至之後的飲食宜溫不宜寒，建議改用室溫飲水、常溫水果（如蓮霧、蘋果、小番茄），避免過多冰鎮飲料或高糖冷品，以維持脾胃陽氣。

☞ 夏日必備《即食消暑甜品》
 

迎接小暑與大暑，從「順氣」變「養氣」

夏至之後，小暑與大暑接續而來，氣溫持續上升。
這階段的身體狀況，常見是「耗氣傷津」：人容易覺得懶散疲倦、嘴巴乾、流汗多但心浮氣躁。
節氣養生中有一個重要的養生觀念：「暑傷氣，濕傷陽。」
因此，越是炎熱時節，越要懂得「藏氣」。

飲食習慣可以轉向 滋陰潤燥 與 緩補養氣：

• 小暑：增加「淡補」食材，如絲瓜、冬瓜、玉米鬚湯，清利濕熱又不傷胃氣。

• 大暑：可適度補充紅棗、黃耆等補氣食材，用來協助身體抵禦暑熱與外濕。

此外，這段期間還有一個小撇步：「不要過度進補」。
過補反傷脾胃，尤其是一些市售的養生湯包或熱炒麻油雞，往往滋膩難消，反而讓身體更疲乏。
練習以溫潤、清淡、有節奏的補氣食材為主軸，以「養而不膩」為原則。
 

☞ 養氣美人飲《紅棗補氣茶》
 

節氣其實是身體在說：「嘿，我需要你注意一下我。」

節氣的存在，是為了讓我們不被時間追著跑。
從夏至到大暑，這一段自然高張的時期，不該只是「撐過去」的三十幾天，而是身體與環境對話的過程。
你可以透過觀察天氣、感受汗量變化、調整飲食來逐步靠近自己的身體節奏。

彭溫雅老師的線上課程，就是以這樣的節奏為骨架，從二十四節氣出發，帶你重新建構與季節對應的生活感。
課程裡，她不只是講「吃什麼」，而是讓人理解為什麼「什麼時候吃什麼對人體有益處」。
課後你不會變成另一本食療百科，但會多出一點點 對自己身體的尊重與敏感度。
 

=========================

這些方向，也正是彭溫雅老師在「節氣飲食線上課程」中延伸出的日常應用知識。
課程並非單純列舉節氣飲食禁忌，還會搭配身體穴道與經脈去理解身體的運行。
例如，「當你在夏至後開始失眠、心煩、口苦，可能不是情緒問題，而是身體過熱導致的『心火上炎』。」
經由這樣的洞察，幫助人體回到身體與自然的節奏裡。

=========================
 

順節氣飲食，是種慢下來的決定

在資訊爆炸、講求效率的生活中，「節氣飲食」不是某種風潮，而是我們與自然關係的回歸。
尤其是從夏至開始，天氣灼熱、情緒不穩、作息容易亂，你是否願意讓自己在每一餐中，做一些對身體友善的選擇？
這不是額外的負擔，而是重新接觸「感覺」的開始。

這個夏天，不妨讓「夏至」成為你與自己默契培養的起點。
用順勢的飲食，讓心氣安穩；讓身體的熱，變成養分的路徑，而不是煩躁的出口。

最後，讓我們一起隨著夏至節氣一週食譜｜讓身體在盛陽中找到平衡

Day 1｜清心安神：蓮子百合瘦肉湯

理念：夏至之後陽氣轉旺，易躁易疲，這道湯能「養心氣、補心陰」，是夏至首日的溫和調理。

材料：蓮子10g（去芯）、乾百合5g、瘦豬肉150g、紅棗2顆、薑片少許。

作法：

1. 瘦肉切片、汆燙去血水。

2. 蓮子、百合提前泡水30分鐘。

3. 將所有材料入鍋，加水約800ml，小火煮40分鐘。

4. 起鍋前加少許鹽調味。

－

Day 2｜健脾益氣：薏仁山藥雞肉粥

理念：夏季濕重易困脾胃，此粥健脾化濕，清淡不膩，是應對「食慾低落」的優選主食。

材料：白米半杯、薏仁2大匙、山藥塊100g、去皮雞腿肉150g、枸杞少許。

作法：

1. 白米與薏仁洗淨浸泡20分鐘。

2. 雞腿切小塊，山藥去皮切丁。

3. 加水煮粥（比例約1:8），滾後轉小火慢煮40分鐘，後段加入山藥與雞肉，續煮至熟。

4. 最後撒枸杞、鹽調味。

－

Day 3｜利濕解暑：冬瓜玉米鬚排骨湯

理念：針對夏至濕熱、易水腫體質，使用「冬瓜＋玉米鬚」利水消腫，排骨則提供適量滋補。

材料：冬瓜300g、玉米鬚一小把、排骨200g、紅棗3顆、薑2片。

作法：

1. 排骨汆燙備用；冬瓜切塊。

2. 所有材料（含玉米鬚）放入湯鍋，加入約1000ml水。

3. 小火燉煮40-50分鐘。

4. 出鍋前撈出玉米鬚，鹽調味。

－

Day 4｜涼而不寒：涼拌絲瓜百菇沙拉

理念：消暑但不傷陽氣，選用絲瓜、菇類清涼爽口，適合冷吃但不冰鎮。

材料：絲瓜1條、鴻喜菇半包、木耳少許、紫蘇葉少許（可省略）、橄欖油、醬油、白芝麻。

作法：

1. 絲瓜削皮切條，快速汆燙（約1分鐘）撈起。

2. 菇類與木耳燙熟後放涼。

3. 拌入橄欖油1匙、醬油少許、撒白芝麻，混拌均勻即可。

－

Day 5｜穩心養脾：茯苓紅棗地瓜粥（甜）

理念：夏至後容易出現心浮、入睡困難，這道甜粥可安神又滋補，適合晚餐或宵夜。

材料：白米半杯、茯苓粉1小匙、紅棗4顆、地瓜150g。

作法：

1. 白米洗淨煮粥，地瓜切塊，紅棗去核。

2. 先煮紅棗與米30分鐘，再加入地瓜與茯苓粉（調水稀釋後倒入），續煮10分鐘。

3. 可依喜好加少量蜂蜜。

－

Day 6｜健脾去濕茶飲：炒薏仁陳皮茶

理念：不想吃太多時，以「茶代食」也是養生方式。此茶溫潤去濕、健脾解膩。

材料：炒薏仁10g、陳皮5g、茯苓片5g、紅棗2顆。

作法：

1. 所有材料洗淨後放入壺中，加熱水約600ml。

2. 小火煮15分鐘，悶泡5分鐘即可飲用。

3. 可保溫瓶攜帶，當作一日代茶飲。

－

Day 7｜滋陰補氣：黃耆枸杞燉蛋湯

理念：夏至後進入「暑濕耗氣」時期，用黃耆滋補肺脾、枸杞養肝明目，燉蛋柔和好吸收。

材料：雞蛋2顆、黃耆5g、枸杞5g、水約500ml、鹽少許。

作法：

1. 黃耆、枸杞先煮成濃湯（約15分鐘），撈出藥材留湯底。

2. 雞蛋打散，加一小撮鹽後倒入藥湯中攪勻。

3. 小火隔水蒸15–20分鐘，成滑嫩蛋湯。

☞ 馬上學習《流動的中醫生活課》