酒窖小学堂：这样喝不容易醉

俗话说：江湖在走，酒量要有。
如果你爱喝但酒量不好的话，到底该怎麽做才能避免宿醉、烂醉呢？首先，第一步就是要延缓酒醉，让酒精停留在胃部久一点，延後到达小肠的时间。第二步则是在酒後避免烂醉，摄取有助於肝脏代谢的成分，并且多喝水，都有帮助。不管酒量如何，只要在喝酒前、中、後慎选搭配的食物，就能预防宿醉或烂醉的状况发生。不过还是得注意，饮酒要适量。

「饮酒前」可以怎麽做？
喝酒前可以先吃点「油的食物」垫胃。因为油会黏附在胃壁上，并且在胃里的消化吸收时间相当长。如果100克的白饭需花费2小时15分钟消化，50克的奶油就要花到12小时。但不是要你直接喝油，而是挑选一些运用油脂的开胃菜，比说淋上橄榄油的海鲜冷盘，或是加了美乃滋的马铃薯沙拉等等。一些感觉不好消化的炸物，像是炸鸡块、炸薯条等，对於延後肠道吸收酒精的时间也是有效的。除此之外，喝牛奶或是吃一些富含乳脂成分的起司也行，总之记住千万不要空腹喝酒。

「饮酒中」可以怎麽做？
除了油脂外，也可以在喝酒时搭配一些富含维生素U的食物。维生素U具有增加胃黏膜表层之黏液素的作用。黏液素可以保护胃黏膜、防止细菌入侵，因此能有效防止酒精刺激胃部。高丽菜、绿花椰菜和芦笋都富含维生素U，但维生素U属於水溶性，且不耐热，因此高丽菜最好以生食状态食用。除了上述食材，也可吃一些豆类、山药、秋葵等黏糊糊的食材，一样有保护胃壁的效果。也难怪许多日式串烧店、居酒屋都会提供生高丽菜配味噌或是毛豆之类的下酒菜了。

「饮酒後」可以怎麽做？
酒後若想快速降低血液中的酒精浓度，避免烂醉不适或宿醉，就要补充分解酒精所需的代谢物，例如牛磺酸与芝麻素，像是章鱼或花枝等海鲜及肉类等都含有牛磺酸，芝麻则含有芝麻素。另外，也必须多摄取水分。在日本，有所谓「缓和水」的概念，喝了多少酒，就要至少补充等量的水分，多喝水可以稀释酒精浓度、避免脱水，同时也有清洗味蕾的作用。除了喝水，也可喝一些含电解质的饮料，一样可以维持体内水分，预防宿醉。

参考资料：《最高饮酒法》

追踪诚品酒窖IG @eslite_wine_cellar

按赞诚品酒窖FB @eslitewinecellar

--

提醒您：未满18岁请勿饮酒