主题专栏 2023年8月30日

台北异国咖啡厅 GinGin Coffee Company 信义店，以义大利 80 年代设计打造另类空间

撰文 FLiPER（辛蒂）

从快节奏的忠孝新生本店，拓展至慢步调街区氛围的文昌街，GinGin Coffee Company 不仅在多方面展露玩心，也让驻足停留的客人在心中各自定义。

｛本文经授权转载自 FLiPER，首图取自 FLiPER｝

GinGin Coffee Company 从字面上来看，就是一家咖啡店无误。只是创办人苏裔骏可不这麽想，点评信义店的开幕，他爽朗地笑称：「这里就是白天明亮版的【猫下去】啦！」

图片来源：FLiPER

创立於 2017 年， GinGin Coffee Company 当时以「全台北最小的精品外带咖啡吧」为概念，秉持一股「不随波逐流的独立精神」出名，在捷运忠孝新生站的大楼防火巷旁夹缝求生存，一年以後开设忠孝本店，打造第一间内用型态咖啡厅。

熬过疫情的艰难，GinGin Coffee Company 於 2023 年启动了展店计画，选址在信义安和站几分钟之遥的文昌街上，座落在尘嚣和幽静之间，作为事业版图拓展的第一步。

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延续品牌的主色：蓝黄，信义店更加入大量义大利 80 年代设计语汇，比如：金属、玻璃、磁砖、塑料、怪奇造型等，将色彩的丰富多样性放进店舖之中，以「咖啡结合家具展示的概念店」出发，藉由五感体验换取一段美好的用餐时光。

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很令人惊喜的是，苏裔骏是故意让信义店和本店展现截然不同风格。「我们想成为小型连锁店的规模，但是目标是『连锁但不复制』。我觉得这样比较有趣啊，让本来的客群有一种踩点的感觉。每一间店都有不同风貌，也创造客人持续前来的诱因。」

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谈起信义店的风格营造，应该可以称作苏裔骏前一时段的人生缩影。「刚好我们在规划这间店的时候，接触比较多 80 年代的设计思潮。我们大量参考後现代主义，在设计强调实用性的当时，反骨的追求有趣、漂亮，虽然不知道能干嘛，但我很喜欢这样的概念。」现代人物质富足却平淡，苏裔骏希望透过加入更多感性的设计，为枯燥生活点起一点火花。

「装潢之前就跟室内设计师讨论概念，於是用了很多 80 年代的建材，比方：20×20 的磁砖，还有很多玻璃、不锈钢等材料，然後再把品牌色彩加进来。我自己觉得最後的样子蛮有意思的，很希望这里成为一个观光景点，期待客人因为 GINGIN 而来，目前努力朝这个目标迈进中！」

图片来源：FLiPER

对苏裔骏来说，品牌调性的一致和连贯性，不在於硬体设备的呈现，更深一层的意义是聚焦在精神层面；因此苏裔骏期许 GINGIN 做个有灵魂的品牌，在大时代底下，能一贯保持有趣、超酷的样子。

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人都说，抓住一个人要先抓住他的胃。「我想呈现一种『白天的小酒馆』，主打亚洲风味料理，把大家觉得不会在咖啡厅里出现的料理端上桌，多一些让客人远道而来的理由。」

「一开始跟厨师讨论很久，也模仿许多热门知名的餐厅，比方：乐子、贰楼等的业界老大哥，所以前期都是拼盘类的食物居多，比较美式一点。」单纯的餐盘组合满足不了老版，於是他开始寻觅属於信义店的特色味道。

▲图为韩式炸鸡饭；图片来源为 FLiPER

最後，很多人熟悉的料理方式 ── 「大火快炒、爆香，在大锅里融合食材与辛香料，最後端上桌」催生出这一份信义店专属的必吃限定菜单；团队透过亲民又日常的特色料理，企图在偌大的餐厅市场中，横行另辟一条闪亮的新道路。

▌GinGin Coffee Company 店家资讯

▲图为牛卤肉饭；图片来源为 FLiPER

GinGin Coffee Company- XinYi
营业时间｜每日10:00 – 21:00（L.O 20:30)
地址｜台北市大安区文昌街 274 号（近捷运信义安和站）
电话｜02 – 2700 – 8531

GinGin Coffee Company 本店
营业时间｜每日 09:30–21:00
地址｜台北市中正区临沂街 27 巷 9 号（近捷运忠孝新生站）
电话｜02 – 2394 – 0089

｛本文经授权转载自 FLiPER 明明是咖啡厅，但超希望你来吃饭吵闹的酷店：GinGin Coffee Company – XinYi｝