Mocktail ‧ 無負擔的調配飲品│究好 JUS PARFAIT

撰文張鴻棋

在酒吧風行的現代酒精飲料隨處可得，並不是每位進入酒吧的人都適合攝入酒精，而碳酸飲料、茶和果汁又是單一無趣的選擇，但事實上是這樣嗎？並不盡然。

近來健康意識的抬頭與調製技術的精進，許多酒吧和高級的餐廳也開始著眼於和調酒相同豐沛層次的無酒精飲品(Mocktail)。Mocktail其實已經行之久遠，「Mock（模仿）與Cocktail（雞尾酒）」兩個字合成，指以茶或果汁為基底的無酒精調飲，是在當時美國禁酒令下的產物，最初的概念，是為了司機、孕婦、小孩等不適宜飲酒的人所調製，但漸漸的，Mocktail自成一派，著重在層次的變化，撇除了酒精卻意外獲得更多元素，再度成為注目的焦點。

究好 Jus parfait 調配的緣起
在台灣致力推廣Mocktail的Lien，為了要讓更多的台灣人了解在無酒精飲品上的變化而創立品牌─究好 Jus parfait。熱愛旅行的Lien比許多人更早接觸新穎事物，在因緣際會下認識了無酒精調飲，也了解到不同國家的飲食習慣和食材運用與台灣不盡相同，在國外旅行的這段日子裡，Mocktail就如一顆種子埋藏在Lien的心中，也促使他回到台灣遂而展開行動。在究好 Jus parfait創立不久後就受邀參與米其林三星主廚Éric Briffard的一場午茶饗宴活動，為極其精緻的餐點提供搭配的飲品，讓Lien的用心與堅持受到肯定，也為究好 Jus parfait繳出漂亮的成績。

一場耐人尋味的層次探索
有了成功的經驗後，Lien也開始思索將不同種類的水果、花草做結合，以產生出更豐富的口感與層次變化，在全心投入調飲的實驗與研究中，Lien發現調飲就和人一樣，在不同水果、花草香料組合下產生獨特個性，有的活潑，有的內斂，就連酒杯都必須不同，才能彰顯其特色，而對每個細節皆相當講究的Lien，甚至以電影角色來命名每個產品，以賦予它們更多的生命和深度，期望人們品嚐之後有不同的收穫。

製作不分晝夜和場合的生活良伴
早晨一杯咖啡提神，夜幕低垂時小酌放鬆，Lien認為在酒精和咖啡因之間，調飲應該也能和兩者一樣親近人們的生活，細細的品嚐其中滋味。因此為究好Jus parfait設計不同顏色的攜帶瓶，將調配好的Mocktail裝入其中，不論在朋友家人間的聚會也好，又或安靜沉穩的閱讀時間，都能夠勝任其中且為生活增添樂趣。

為了提升層次的感受，究好Jus parfait使用新鮮水果與花草調製而成，蘊含了天然的香氣，在飲用的過程中，可細細感受到前、中、後段不同層次的風味堆疊與繽紛口味，且堅持不添加人工香精，更加清新自然的口感是究好Jus Parfait想帶給大家的。每一項產品都來自Lien的精心設計，想要靜下心來時，他推薦飲用名為麝教授GALAHAD的調飲，酸溢香甜的口感引導出成熟韻味，更能沉浸在書香的世界裡呢。接下來為大家介紹幾款經典調飲，各位也快到誠品生活新板店 3F 究好Jus parfait專櫃找尋適合自己的生活良伴吧。

麝教授GALAHAD
紳士之所以為紳士，皆因舉止有度。

成分：葡萄柚、檸檬、百里香、糖漿
色澤：夕陽橘
口感：酸溢香甜
氣味：
◆前段柑橘特有的清香與酸香
◆中段沈穩濃郁的百里香風味
◆後段紅糖的厚甜帶出葡萄柚獨有的成熟韻味

謎女士ANNA SCOTT
無論一個多成功幹練的女性，內心都住著一個嚮往愛情的小女孩。在這樣的愛情面前，她會卸下武裝，全心的希望這個她傾心的男人能愛她。