酒窖小學堂:黑葡萄也可以釀香檳?
2019年12月3日
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酒窖小學堂:黑葡萄也可以釀香檳?

撰文 Cheers

一般來說,白酒和香檳的酒色多半是偏黃的淺金色,但你知道嗎?能釀白酒和香檳的其實不只白葡萄,黑葡萄也可以!相信大家都有吃過葡萄,像是巨峰,雖然果皮是深色,但果皮之下卻是白肉。釀酒葡萄也一樣,在香檳常用的葡萄品種中,黑皮諾(Pinot Noir)和皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)就是屬於黑葡萄。使用黑葡萄釀造白酒或香檳必須去除葡萄皮及葡萄籽,這樣一來壓榨後的葡萄汁就會是漂亮的金黃色,待發酵成白酒再裝瓶進行二次發酵,就成為人們口中的黑中白了,是不是很神奇呢?



NV Cuvee Fut de Chene - MV12, Henri Giraud (75% Pinot Noir 25% Chardonnay)

只在最佳年份釀造,由每個葡萄園中最具風土特色的地塊挑選最高品質葡萄混釀。為彰顯其光榮歷史,沿用傳統樣式酒瓶和24K金釘固定酒塞,非常具有特色。明快而濃郁的柑橘香氣,帶著乾燥香草、花香與杏仁的香味,口感非常豐富,帶來奶油味、紅蘋果、香草與礦物風味,餘味悠長迷人。MV 12使用了70%的2012年份葡萄酒與30%的基酒,呈現出更複雜優雅的頂級香檳風範。



NV Brut The V6 Experience, Champagne Andre Clouet (100% Pinot Noir)

100% Bouzy產區黑皮諾釀造,經過六年瓶中熟成的香檳。帶有淺金黃色美妙的色澤,一入口就能感受豐厚緊實的酒體,優雅的果酸,具有張力的氣泡,牽引出莓果氣息,讓人愛不釋手!



NV Brut Origine, Champagne Tribaut Schloesser (50% Pinot Noir 50% Pinot Meunier)

香氣清爽且充滿果香,其中有10%的酒是於大橡木桶中熟成,口感平衡且悠長,極適合作為餐前酒飲用。


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