酒窖小學堂：黑葡萄也可以釀香檳？

撰文 Cheers

一般來說，白酒和香檳的酒色多半是偏黃的淺金色，但你知道嗎？能釀白酒和香檳的其實不只白葡萄，黑葡萄也可以！相信大家都有吃過葡萄，像是巨峰，雖然果皮是深色，但果皮之下卻是白肉。釀酒葡萄也一樣，在香檳常用的葡萄品種中，黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）就是屬於黑葡萄。使用黑葡萄釀造白酒或香檳必須去除葡萄皮及葡萄籽，這樣一來壓榨後的葡萄汁就會是漂亮的金黃色，待發酵成白酒再裝瓶進行二次發酵，就成為人們口中的黑中白了，是不是很神奇呢?

NV Cuvee Fut de Chene - MV12, Henri Giraud (75% Pinot Noir 25% Chardonnay)

只在最佳年份釀造，由每個葡萄園中最具風土特色的地塊挑選最高品質葡萄混釀。為彰顯其光榮歷史，沿用傳統樣式酒瓶和24K金釘固定酒塞，非常具有特色。明快而濃郁的柑橘香氣，帶著乾燥香草、花香與杏仁的香味，口感非常豐富，帶來奶油味、紅蘋果、香草與礦物風味，餘味悠長迷人。MV 12使用了70%的2012年份葡萄酒與30%的基酒，呈現出更複雜優雅的頂級香檳風範。

NV Brut The V6 Experience, Champagne Andre Clouet (100% Pinot Noir)

100% Bouzy產區黑皮諾釀造，經過六年瓶中熟成的香檳。帶有淺金黃色美妙的色澤，一入口就能感受豐厚緊實的酒體，優雅的果酸，具有張力的氣泡，牽引出莓果氣息，讓人愛不釋手！

NV Brut Origine, Champagne Tribaut Schloesser (50% Pinot Noir 50% Pinot Meunier)

香氣清爽且充滿果香，其中有10%的酒是於大橡木桶中熟成，口感平衡且悠長，極適合作為餐前酒飲用。

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