酒窖小學堂：買香檳該如何挑選？

撰文 Cheers

如果你剛開始接觸香檳，品項眾多讓你陷入選擇困難，這邊提供幾個不同的切入點供參考。無論是以葡萄品種、年份、甜度或生產者來挑選，每個人所在意的點可能不相同。香檳的選擇真的非常多，找時間來一趟誠品酒窖，讓我們專業的同仁為你做介紹，一定能找到屬於你的本命香檳！

以【葡萄品種】來挑選

使用白葡萄品種釀製
100%夏多內釀製，稱為白中白（Blanc de Blancs）。

使用黑葡萄品種釀製
以黑皮諾和皮諾莫尼耶釀製，稱為黑中白（Blanc de Noirs）。

使用黑白葡萄混釀
混釀型香檳（Varietal Blend）或粉紅香檳（Rosé）屬於此類，粉紅香檳通常是以黑葡萄浸漬或以紅白葡萄酒混合製成，有紅色水果風味，色澤和金色香檳一樣有深有淺，取決於風味與香氣的深度。

以【年份】來挑選

無年份（Non-Vintage或簡稱NV）
使用不同年份、甚至不同地塊或品種的葡萄釀製，目的是維持酒廠風格的一貫性。無年份香檳至少需熟成15個月。

年份香檳（Vintage）
酒廠挑選傑出年份，以單一年份的葡萄原酒釀製，年份香檳可以品嚐到該年份的完整特徵，至少需熟成36個月。

頂級香檳（Prestige Cuvée）
選用最頂級的葡萄，且只用風味最飽滿的初榨果汁為原料製成。是氣泡最細膩、風味最濃郁、口感最豐富、餘韻最綿長且陳年潛力最突出的香檳。

以【甜度】來挑選

Brut Nature — 完全不甜
Extra Brut — 完全不甜
Brut — 幾乎不甜
Extra Sec (Extra Dry) — 不甜到稍甜
Sec (Dry) — 稍甜
Demi Sec — 微甜
Doux — 甜味

順帶一提，90%的香檳屬於不甜款（Brut）。

以【生產者】來挑選

NM（Négociant-Manipulant）
購買原料的生產者。旗下擁有知名品牌、專注於生產的中、大型酒廠均屬於此類，又稱貿易商香檳。

CM（Coopérative de Manipulant）
合作社酒廠。使用合作社的葡萄釀造香檳，因此也可稱為釀酒合作社香檳。

RM（Récoltant-Manipulant）
生產者香檳。以自家栽種的葡萄為原料，規模較小的農家。也可稱為獨立農莊香檳或小農香檳。