酒窖小学堂：买香槟该如何挑选？

如果你刚开始接触香槟，品项众多让你陷入选择困难，这边提供几个不同的切入点供参考。无论是以葡萄品种、年份、甜度或生产者来挑选，每个人所在意的点可能不相同。香槟的选择真的非常多，找时间来一趟诚品酒窖，让我们专业的同仁为你做介绍，一定能找到属於你的本命香槟！



以【葡萄品种】来挑选

使用白葡萄品种酿制
100%夏多内酿制，称为白中白（Blanc de Blancs）。

使用黑葡萄品种酿制
以黑皮诺和皮诺莫尼耶酿制，称为黑中白（Blanc de Noirs）。

使用黑白葡萄混酿
混酿型香槟（Varietal Blend）或粉红香槟（Rosé）属於此类，粉红香槟通常是以黑葡萄浸渍或以红白葡萄酒混合制成，有红色水果风味，色泽和金色香槟一样有深有浅，取决於风味与香气的深度。

以【年份】来挑选

无年份（Non-Vintage或简称NV）
使用不同年份、甚至不同地块或品种的葡萄酿制，目的是维持酒厂风格的一贯性。无年份香槟至少需熟成15个月。

年份香槟（Vintage）
酒厂挑选杰出年份，以单一年份的葡萄原酒酿制，年份香槟可以品嚐到该年份的完整特徵，至少需熟成36个月。

顶级香槟（Prestige Cuvée）
选用最顶级的葡萄，且只用风味最饱满的初榨果汁为原料制成。是气泡最细腻、风味最浓郁、口感最丰富、余韵最绵长且陈年潜力最突出的香槟。



以【甜度】来挑选

Brut Nature — 完全不甜
Extra Brut — 完全不甜
Brut — 几乎不甜
Extra Sec (Extra Dry) — 不甜到稍甜
Sec (Dry) — 稍甜
Demi Sec — 微甜
Doux — 甜味

顺带一提，90%的香槟属於不甜款（Brut）。



以【生产者】来挑选

NM（Négociant-Manipulant）
购买原料的生产者。旗下拥有知名品牌、专注於生产的中、大型酒厂均属於此类，又称贸易商香槟。

CM（Coopérative de Manipulant）
合作社酒厂。使用合作社的葡萄酿造香槟，因此也可称为酿酒合作社香槟。

RM（Récoltant-Manipulant）
生产者香槟。以自家栽种的葡萄为原料，规模较小的农家。也可称为独立农庄香槟或小农香槟。

参考资料：《Wine Folly: 看图学葡萄酒》、《我爱香槟》