植物性飲食新趨勢！吃得飽又健康瘦，「北歐飲食」四個概念簡單掌握

撰文 Women's Health 與 DALAL CHEN

隨著越來越多人選擇植物性飲食，「北歐飲食」逐漸成為近幾年的新趨勢，能吃得飽、瘦得快，還能養出漂亮肌膚；若你對於現階段嘗試的飲食法感到疲乏，不妨嘗試以下為你整理的「北歐飲食」4大重點，讓你的健康日常更持久！

｛本文經授權轉載自Women's Health（吃得飽、瘦得快，還能養出漂亮肌膚！風靡全球的「北歐飲食」4大重點一次看）｝

什麼是北歐飲食？

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近幾年風靡全球的「北歐飲食」法（Nordic Diet），顧名思義源自北歐國家的飲食習慣，其關鍵在於攝取植物飲食，雖然不是不食用肉，但大部分都會攝取大量的蔬菜水果，讓身體吸收重要的微量營養素和抗氧化劑來對抗疾病的發生。

北歐飲食包含哪些食物？

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北歐飲食餐桌上最常見的有藍莓、越橘等莓果類，包心菜、抱子甘藍和羽衣甘藍等十字花科蔬菜，根莖類植物如馬鈴薯或是菜豆、豌豆和扁豆的豆科植物，以及黑麥、大麥和燕麥等全穀類食物，都是經常選擇的食材。

值得注意的北歐飲食精髓則是脂肪魚、堅果以及籽類的攝取，它們是健康優質的脂肪來源，相較「地中海飲食」最大的區別則是北歐人使用的是芥菜籽油，高比例的單不飽和脂肪含量，正是澳洲心臟基金會強力推薦的原因，有益於抵禦心血管疾病。

哪些是北歐飲食的禁忌？

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好消息，不同於其他飲食法，北歐飲食沒有什麼飲食限制，只要盡量避開過度加工的食物、甜食和紅肉即可，即使想要破戒吃一下紅肉，小份量為佳。

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從科學角度看北歐飲食

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撇出更多健康因素不說，北歐飲食對於環境也非常友善，是著重於季節性、地區性，而且永續天然的食材；況且，如果選擇以大量的植物和全穀類為主食，且更聰明而有意識地選擇下肚的食物，想不健康也難。

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▌Women's Health美力圈SAY

近幾個月竄紅的新趨勢「北歐飲食法」，著重的即是大量蔬果、堅果、豆類和優質油脂的攝取，讓身體吸收重要的微量營養素和抗氧化劑，對抗疾病的發生，成為健康飲食新選擇！

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