主题专栏 2021年10月20日

植物性饮食新趋势！吃得饱又健康瘦，「北欧饮食」四个概念简单掌握

撰文 Women's Health 與 DALAL CHEN

随着越来越多人选择植物性饮食，「北欧饮食」逐渐成为近几年的新趋势，能吃得饱、瘦得快，还能养出漂亮肌肤；若你对於现阶段尝试的饮食法感到疲乏，不妨尝试以下为你整理的「北欧饮食」4大重点，让你的健康日常更持久！

｛本文经授权转载自Women's Health（吃得饱、瘦得快，还能养出漂亮肌肤！风靡全球的「北欧饮食」4大重点一次看）｝

什麽是北欧饮食？

pexels-miriam-alonso-7592336

近几年风靡全球的「北欧饮食」法（Nordic Diet），顾名思义源自北欧国家的饮食习惯，其关键在於摄取植物饮食，虽然不是不食用肉，但大部分都会摄取大量的蔬菜水果，让身体吸收重要的微量营养素和抗氧化剂来对抗疾病的发生。

北欧饮食包含哪些食物？

pexels-jess-ho-7837720

北欧饮食餐桌上最常见的有蓝莓、越橘等莓果类，包心菜、抱子甘蓝和羽衣甘蓝等十字花科蔬菜，根茎类植物如马铃薯或是菜豆、豌豆和扁豆的豆科植物，以及黑麦、大麦和燕麦等全谷类食物，都是经常选择的食材。

值得注意的北欧饮食精髓则是脂肪鱼、坚果以及籽类的摄取，它们是健康优质的脂肪来源，相较「地中海饮食」最大的区别则是北欧人使用的是芥菜籽油，高比例的单不饱和脂肪含量，正是澳洲心脏基金会强力推荐的原因，有益於抵御心血管疾病。

哪些是北欧饮食的禁忌？

pexels-alex-green-5692285

好消息，不同於其他饮食法，北欧饮食没有什麽饮食限制，只要尽量避开过度加工的食物、甜食和红肉即可，即使想要破戒吃一下红肉，小份量为佳。

pexels-dmitriy-ganin-7538053

从科学角度看北欧饮食

pexels-monstera-7412066

撇出更多健康因素不说，北欧饮食对於环境也非常友善，是着重於季节性、地区性，而且永续天然的食材；况且，如果选择以大量的植物和全谷类为主食，且更聪明而有意识地选择下肚的食物，想不健康也难。

.
.

▌Women's Health美力圈SAY

近几个月窜红的新趋势「北欧饮食法」，着重的即是大量蔬果、坚果、豆类和优质油脂的摄取，让身体吸收重要的微量营养素和抗氧化剂，对抗疾病的发生，成为健康饮食新选择！

//////////

【北欧饮食食谱推荐】

《新北欧厨房: 看得见的自然美味》